Aranjamentul unui meniu japonez JAPANDIGEST

meniu

Un meniu tradițional japonez constă din mai multe feluri de mâncare individuale servite în același timp. Ele sunt plasate după reguli fixe.

Aranjamentul unui meniu japonez se bazează pe „principiul Ichijū-sansai”.

Un meniu japonez este format dintr-un castron de orez, o supă și alte trei feluri de mâncare. Aceasta se numește principiul ichijū sansai (literal: 1 supă, 3 legume). Aceste trei feluri de mâncare sunt fel principal (shusai), garnitură (fukusai) și garnitură (fukufukusai).

Aranjamentul bucatelor individuale se bazează pe filosofia tradițională a sajōi (locul din stânga sus). Orezul, care este considerat componenta principală a unui meniu și joacă un rol important în cultura japoneză, este așadar plasat în partea din stânga. Acesta este, de asemenea, cel mai simplu mod de a-l apuca dacă presupui că bețișoarele sunt ținute cu mâna dreaptă. Atenție: Pentru stângaci, numai bețișoarele sunt răsturnate, vasele nu își schimbă locul.

Peștele la grătar este adesea servit ca fel principal. Dacă capul și înotătoarea caudală sunt încă acolo, capul ar trebui să indice și spre stânga.

Tsukemono (conserve de legume) nu fac parte integrantă din meniul ichijū sansai. Acestea sunt plasate între restul vaselor.

Acest articol a apărut în numărul de aprilie al JAPANDIGEST 2019 și a fost editat pentru publicare pe site-ul web.