Ardei umpluți cu orez și sos de roșii; Gustă sudul
Gust în fiecare sezon.
Ardeii și roșiile, ambele sunt acum disponibile de la producătorii noștri locali la cea mai bună calitate.
Pregătit clasic, așa îmi plac cel mai bine ardeii umpluți. Am pus o parte din orez în amestecul de carne tocată, bineînțeles că nu trebuie să fie. Există orez în rețeta mea ca garnitură. Deci, dacă doriți, lăsați orezul în amestecul de carne tocată. Dacă a mai rămas ceva din cantitatea de carne tocată: Pur și simplu formează torturi și prăjește pe ambele părți în ulei fierbinte.
ingrediente
Pentru 4 persoane
Orez:
- 250 de grame de orez
- 1 ceapa mare
- 1 frunza de dafin
- 3 cuișoare
- sare
- 1 lingura de unt
ardei umpluti:
- 4 - 6 ardei mari
- 500 de grame de carne tocată amestecată
- 1 buchet mic de pătrunjel cu frunze plate
- 1 ceapa mare
- 4 linguri de orez fiert
- Un vârf de nucșoară
- 1 cățel de usturoi
- sare
- piper din rasnita
- 2 linguri de pesmet fin
Sos de rosii:
- 6 roșii mari
- 1 ceapa mare
- 1 cățel de usturoi
- 1/2 litru stoc de legume
- sare
- vârf de zahăr
- piper din rasnita
- Ulei de rapiță sau ulei de măsline
Pentru orez curățați ceapa și untă-le cu cuișoare. Apoi aduceți o cratiță potrivită la fierbere cu aproximativ 2,5 litri de apă sărată, turnați orezul, adăugați frunza de dafin și ceapa înțepată și gătiți orezul până se înmoaie. Apoi scoateți ceapa piperată și frunza de dafin. Strecurați orezul finit printr-o sită, clătiți puțin cu apă rece, dar numai atât de mult timp încât orezul să nu se răcească. Se scurge, se pun deoparte 4 linguri de orez, se adaugă untul încălzit anterior sub restul orezului, se adaugă sare dacă este necesar și se menține orezul cald până la utilizare ulterioară.
Pentru sos de rosii, mai întâi curățați roșiile, scoateți semințele și tăiați-le cubulețe. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici, curățați cățelul de usturoi și tocați-l mărunt. Într-o tigaie mai mare cu puțin ulei de rapiță, transpirați cuburile de ceapă cu usturoiul tocat, apoi adăugați bulionul de legume și condimentați cu sare, un praf de zahăr și piper. Aduceți la fierbere, apoi lăsați sosul de roșii deoparte până la o utilizare ulterioară.