Ardeiul negru - efectul și aplicarea condimentului medicinal

19 octombrie 2018 de Pascal Thiele Categorii: Nutriție

În afară de sare, niciun alt condiment nu este folosit la fel de des în bucătăria germană ca ardeiul negru. Ceea ce mulți nu știu, totuși, este că ardeiul negru a fost mult timp considerat un remediu și are numeroase beneficii pentru sănătate.

Cum diferă piperul negru de alte tipuri de piper?

Dacă piper alb, verde, roșu sau negru - toate provin din același tip de plantă, tufa de ardei (Piper nigrum). În funcție de momentul recoltării și de prelucrare ulterioară, boabele de piper își obțin apoi culoarea specifică.

Pentru ardeiul negru, boabele de piper verde, necoapte, sunt recoltate și depozitate în grămezi pentru câteva zile. Boabele sunt apoi uscate la soare.

Tipurile de ardei diferă nu numai prin aspect, ci și prin gradul de condimentare, gustul și compoziția componentelor lor. Ardeii albi și negri sunt cei mai fierbinți și au asta cel mai ridicat conținut de piperină - Puteți afla de ce acest ingredient este atât de important mai jos.

Utilizați în bucătărie

De la dulce la condimentat - piperul se potrivește cu aproape fiecare fel de mâncare. Deci nu este de mirare că este cel mai utilizat condiment în bucătăria germană, după sare. Prin urmare, cel puțin un tip de piper este, de asemenea, conținut în numeroase amestecuri de condimente.

Ardeiul negru are o aroma deosebit de ascuțită și o notă ușoară de citrice. Ardeiul alb, pe de altă parte, este mai puțin aromat și fructat, în timp ce ardeiul verde este blând și are o notă ușoară pe bază de plante. Ardeiul roșu complet copt este rar pe masă în această țară datorită perisabilității sale.

Bacsis: Deja piperul măcinat și-a pierdut deja o mare parte din ingrediente și aromă. Prin urmare, utilizați întotdeauna cereale integrale pe care le măcinați proaspăt chiar înainte de utilizare.

Ardeiul negru - principalele ingrediente active

Ardeiul conține peste 200 de componente diferite. Din punct de vedere medical, acesta este alcaloidul Piperina cel mai interesant. Acestui ingredient i se atribuie numeroase efecte de promovare a sănătății. Domeniile tradiționale de aplicare variază de la Răceală și gripă peste Probleme digestive iar diabetul la reumatism Boli și dureri musculare.

În studiile umane actuale, ale sale efecte digestive, antidiabetice, anti-cancerigene și anti-astmatice dovedit. De asemenea, este dovedit științific că piperina favorizează și absorbția nutrienților

antifungic
antioxidant
expectorant
antiinflamator
antimicrobian

funcționează (vezi recenzia din 2017). Centrul Federal pentru Nutriție subliniază în special efectul digestiv - deoarece piperina stimulează secreția de salivă și suc gastric. Lista potențialelor domenii de aplicare este impresionant de lungă.

Alte ingrediente importante sunt diferite uleiuri esențiale, flavonoide și diferiți derivați de piperină.

Un raport științific cu acces deschis în limba engleză din India oferă o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra numeroaselor ingrediente active și domenii de aplicare a piperului negru.

Piperina ca bioenhancer

O atenție specială este, de asemenea, acordată piperinei, deoarece este Biodisponibilitate diverse alte componente au crescut. Astfel de substanțe se numesc bioenhancers. Piperina a fost identificată ca primul bioenhancer în 1979 - și este încă considerată cea mai eficientă de acest fel până în prezent.

Cea mai importantă substanță parteneră a cărei biodisponibilitate este crescută de piperină: Curcumina, principalul ingredient activ din turmeric. În combinație cu piperina, eficacitatea curcuminei este crescută de până la 20 de ori. De aceea, se recomandă adesea adăugarea de piper negru la curcuma în scopuri medicinale - așa cum este cazul medicamentului lapte auriu este gata. Dar și biodisponibilitatea seleniului, Vitamina A și vitamina C se spune că este mărită de piper negru.

Se spune că băutura de curcuma galben strălucitor „Lapte de Aur” are efecte vindecătoare. Aici puteți afla cum să faceți laptele de aur și ...

Folosiți ardeiul negru eficient și în siguranță

Dacă doriți să beneficiați de efectele piperului negru asupra sănătății, puteți, desigur, să adăugați condimentul la mâncare, ca de obicei. Nu ar trebui să gătești ardeiul în același timp, ci doar să-l adaugi la vasul final la final.

Cu toate acestea, dacă doriți să utilizați ardeiul negru special pentru răceli și boli, îl puteți doza mai mare. Laptele de aur deja menționat, cu un conținut ridicat de piper, este ideal pentru aceasta. Dar puteți adăuga și piper proaspăt măcinat ceai adăugați - de exemplu în combinație cu curcuma proaspătă. Tot cu lapte fierbinte și miere Combinat, piperul este adesea luat pentru răceli.

posibile efecte secundare

În general, piperul negru este considerat foarte sigur. Cu toate acestea, ar trebui să folosiți condimentul măcinat nu consuma niciodată individual, deoarece particulele intră în plămâni și le-ar putea irita puternic. Dacă suferiți de probleme acute de stomac sau intestinale, trebuie să discutați în prealabil despre utilizarea medicului dumneavoastră. În sarcina și în timpul Alăptarea ar trebui să evitați și cantități mari de piper negru.