Ardeți calorii cu muștar
Conținutul nostru se bazează pe surse științifice bine fundamentate care reflectă cunoștințele medicale recunoscute în prezent. Lucrăm îndeaproape cu experți medicali.
Există alimente care stimulează metabolismul? Pentru această serie de articole, am cercetat ce spune știința despre presupusele arzătoare de grăsimi. Este vorba despre muștar.
Cuprins
„O linguriță de muștar mărește arderea grăsimilor cu 25% timp de câteva ore după fiecare masă”, susține un articol de pe un portal online pentru femei. Aceeași afirmație uimitor de exactă despre presupusul efect de grăsime al muștarului se găsește pe multe site-uri de sănătate, sport și stil de viață.
Sursa nu este un studiu actual impresionant cu mii de subiecți testați, ci un vechi articol de specialitate din 1986 (publicat într-o revistă care a fost întreruptă în 1987). Dacă căutați acest articol pe internet, din păcate veți găsi doar scurtul rezumat al studiului, așa-numitul abstract.
În acesta, autorii descriu un experiment în care au pus mâncăruri în fața a douăsprezece persoane de testare care au fost condimentate cu sos de muștar chili sau nu. La subiecții testați cărora li s-a servit mâncare picantă, metabolismul de repaus a „crescut substanțial”, scriu cercetătorii.
Seria „Fatburner”: alimentele pot stimula metabolismul?
Anumite alimente, băuturi și condimente te pot ajuta cu adevărat să slăbești? Crește consumul de calorii? Dacă da, cât de mare este efectul? În această serie de articole aruncăm o privire critică asupra presupusilor stimulatori ai metabolismului. Pe lângă muștar, este vorba despre:
Rezultatul
Din păcate, abstractul nu dezvăluie modul în care l-au măsurat. Pentru întrebarea dacă muștarul te ajută să slăbești, este în cele din urmă irelevant. Pentru că oricum acest lucru nu poate fi dedus din studiu:
- În primul rând, valoarea lor informativă este destul de mică datorită numărului mic de participanți.
- În al doilea rând, nu a fost vorba de muștar pur, ci de sos de muștar cu ardei iute, astfel încât nu este posibil să se spună căruia dintre cele două condimente căruia i se atribuie efectul (pretins). Există, de asemenea, dovezi că combinația de ulei de muștar și ardei iute duce la așa-numita „desensibilizare încrucișată” în organism, ceea ce înseamnă că efectul fierbinte este mai slab în general.
Din păcate, până în prezent nu se știe încă dacă muștarul te va ajuta să slăbești sau nu. În mod uimitor, au fost puține cercetări privind efectele muștarului asupra metabolismului uman din 1986.
Faptul că muștarul „încălzește” corpul și astfel crește consumul de calorii a fost dovedit până acum doar într-un singur studiu. Rezultatul a fost dezamăgitor spectaculos: subiecții testului au ars în total aproximativ șapte kilocalorii suplimentare după o masă condimentată cu muștar. Acest lucru corespunde aproximativ cu conținutul de calorii al unei lingurițe de muștar .
umfla
Van den Driessche, J. J., și colab.: Efectele superalimentelor asupra factorilor de risc ai sindromului metabolic: o revizuire sistematică a studiilor de intervenție umană. Food & Function, Vol. 9, Iss. 4, pp. 1944-1966 (aprilie 2018)
Gregersen, N. T., și colab.: Efectele acute ale muștarului, hreanului, piperului negru și ghimbirului asupra cheltuielilor de energie, apetitului, consumului de energie ad libitum și echilibrului energetic la subiecții umani. British Journal of Nutrition, vol. 109, nr. 3, pp. 556-563 (februarie 2013)
Henry C. J., și colab.: Efectul alimentelor condimentate asupra ratei metabolice. Nutriția umană. Nutriție clinică. Vol. 40, Iss. 2, pp. 165-168 (martie 1986)