Un mic ocol în bucătărie
A mânca bine vă permite să mâncați, să oferiți plăcere savurând o varietate de alimente, să descoperiți noi arome și să împărtășiți momente bune într-o atmosferă prietenoasă.
Este, de asemenea, un act zilnic și esențial să ai grijă de tine și de sănătatea ta, în timp ce te gândești la mediul nostru.
Deci, pentru a fierbe mâncărurile mici, pe cât de sănătoase, pe atât de gustoase, iată câteva sfaturi ... !
Alimente și ambalaje alimentare
Pentru a ne bucura din plin de alimentele pe care le consumăm, este esențial să le putem alege bine, dar și să le păstrăm bine.
Pentru a beneficia de numeroasele lor proprietăți, în special gustul și nutriția, favorizează consumul de produse de sezon, produse local și de preferință din agricultura organică sau durabilă deoarece aceste alimente conțin mai puține reziduuri de pesticide decât cele din agricultura convențională, contribuind în același timp la conservarea mediului nostru. Nu ezitați să puneți întrebări vânzătorilor, în special pe piețe, despre cultura produselor lor, pentru a înțelege mai bine ce consumăm.
Pentru mai multe informații, puteți consulta LAT „Ucenic bucătar: jocul unui copil de împărtășit de-a lungul anotimpurilor” în articolul „Descoperirea pieței”.
Pentru alegerea Pești, este recomandat limitează consumul celor care sunt mari prădători sălbatici și care poate conține doze mari de reziduuri de metale grele, de fenomenul bioacumulării. De exemplu, mercurul și PCB-urile, prin îndepărtarea peștilor-spadă, marlin, siki, rechin și lamprea de pe farfurie, limitând coșul (sau monkfish), bobul de mare (sau lupul), dorada, tonul, bonito, anghila, știucă, crap, halibut, rază, sabie, împărat, rodie ...
În studiul EATi (a se vedea caseta de mai jos), ANSES recomandă consumul două porții de pește pe săptămână, inclusiv unul cu un conținut ridicat de acizi grași esențiali (DHA, EPA) precum somon, sardine, macrou, hering, păstrăv afumat. Agenția reamintește, de asemenea, necesitatea variază speciile de pești si locuri de aprovizionare (sălbatice, de reproducere, de pescuit etc.), ca parte a unei diete diversificate.
După achiziționarea lor, este recomandabil să transferați la borcane de sticla alimente conținute în cutii de carton sau ambalaje din plastic pentru a preveni migrarea moleculelor în alimente, în special uleiurile minerale care pot fi conținute în cernelurile de imprimare. Acest lucru promovează, de asemenea, conservarea lor, reciclând în același timp borcane goale de legume și borcane cu gemuri. !
cutii de conserve și conserve, În ceea ce le privește, acestea pot conține în continuare o acoperire internă de rășină epoxi-fenolică pentru a reduce oxidarea metalului în contact cu alimentele (interzisă din 2015, dar încă prezentă în cutii făcute înainte de acea dată). Preferă borcane de sticla, știind că această rășină se găsește și sub capacul oalelor.
containere de plastic trebuie evitat pentru depozitare, dar și pentru reîncălzire și consum de băuturi calde sau alimente deoarece căldura favorizează migrația particulelor în alimentele conținute (vezi mai jos).
Pregătirea meselor
Înainte de orice pregătire, se spală bine și se curăță de coajă de preferință fructe și legume pentru copii mici, cât mai aproape de consumul lor pentru a-și păstra toate calitățile nutriționale și organoleptice. Pentru o spălare eficientă, puteți dilua oțet alb în apă rece pentru a le dezinfecta bine (diluare 10%, adică 100ml oțet alb în 1L de apă), lăsându-le să se înmoaie timp de 10 până la 15 minute, apoi clătiți-le bine cu apă curată.