Argumente vegetariene vegane ecranate -Mag

Vegan și vegetarian: trăiesc mai sănătoși decât paleo/cu conținut scăzut de carbohidrați?

Când am vizitat recent magazinul de produse naturiste, am văzut o broșură Chiar dacă îți place carnea a atras atenția cu „rețetele prietenoase cu animalele”, care subliniază în mod deosebit stilul de viață vegan.

vegetariene

Oricine este interesat poate comanda această broșură sub formă de hârtie (din păcate nu digitală) aici.

Acest articol nu trebuie văzut cu siguranță ca autoritatea finală în nutriția vegană sau vegetariană, ci mai degrabă este destinat să stimuleze gândirea.

Nici articolul de aici nu trebuie interpretat ca o încercare de a-și bate joc de conceptul de drepturi ale animalelor sau de a privi în jos oamenii care doresc o lume mai dreaptă. Dimpotrivă, pentru că acum aproximativ 15 ani am decis să trăiesc un stil de viață vegetarian (dar nu vegan) din motive etice/morale de păstrare a animalelor. Deci, știu cât de greu este să mănânci o dietă vegetariană sau vegană și am tratat intens subiectul.

Următoarele argumente pot fi prezentate în esență în broșură

  • Din punct de vedere moral
    • Mit: Cu cât este mai mare cantitatea de alimente pe bază de plante din dieta ta, cu atât este mai bună pentru animale
  • Din punct de vedere politic
    • Mitul: schimbările climatice și creșterea animalelor
    • Mitul: 20 de milioane de tone de gunoi de grajd lichid pe an
  • Nutriție/sănătate
    • Mit: Produsele din soia și seitanul (glutenul de grâu) ca alternativă sunt sănătoase
    • Mit: Veganii au niveluri mai bune de colesterol
    • Mit: Veganii au un risc mai scăzut de cancer, tensiune arterială mai mică și diabet zaharat mai scăzut

Pentru a respinge aceste mituri, aș dori să mă orientez către cartea autorului Lierre Keith și să iau în considerare diversele motive ale vegetarianismului/veganismului

  • Vegetarieni morali sau vegani
  • Vegetarieni politici sau vegani
  • Nutrienți/vegetarieni sau vegani nutriționali

Lierre Keith este o fostă vegetariană care s-a ocupat pe larg de acest subiect, iar cartea ei The Vegetarian Myth este disponibilă și în limba germană sub titlul Ethisch Essen mit Fleisch: O broșură despre nutriția durabilă și etică cu carne și neînțelegerile și riscurile de a fi strict vegetariene și a apărut stilul de viață vegan. Primul capitol poate fi citit în limba engleză pe site-ul autorului.

Vegetarieni/vegani morali

Voi vorbi despre vegani doar în cursul articolului, dar de fapt mă refer și la vegetarieni. Aș dori, de asemenea, să menționez că o dietă bine formulată, cu conținut scăzut de carbohidrați, precum cea pe care o practic, are o proporție mare de legume cu frunze verzi. Porțiunile mele de albuș/proteine ​​/ carne au aproximativ dimensiunea palmei și provoacă întotdeauna uimire (pentru că mănânc atât de puțină carne!).

O fotografie postată de Paleo Low Carb (@paleolc) pe 30 decembrie 2014 la 1:45 AM PST

De obicei este vorba de suferința animalelor. Vedem fabrici de animale (le numim în continuare „fermieri”) cu sute sau mii de animale. Da, aceste înregistrări sunt groaznice. Fabricile de animale sunt teribile. Dar eroarea este că fabricile de animale, care există doar de aproximativ jumătate de secol, sunt singura modalitate de creștere a animalelor.

Pășunatul extensiv ca formă de creștere a animalelor adecvată speciei. Utilizarea întregului animal (cap la coadă) și a tuturor substanțelor nutritive pe care le conține (ficat, inimă etc.) și nu doar delicatese slabe. Dacă trăiești conform acestor principii, calculul arată complet diferit.

Dar să luăm o mâncare clasică vegană: mărul. Unele plante își înconjoară semințele cu o dulceață făinoasă și le împachetează în culori vii. Totul spune: mănâncă-mă. Găsiți un teren fertil pentru mine, departe de trunchiul meu, astfel încât să mă pot reproduce. Pentru majoritatea veganilor, merele sunt alimente permise în mod natural.

Dar noi oamenii nu plantăm semințele. Le aruncăm, în cel mai bun caz, ajungi pe compost, unde timpul, căldura și bacteriile te vor ucide încet. Semințele nu au niciodată șansa de a crește. Pomul nu-și oferă fructele din bunătatea inimii sale. Este o afacere de barter. Obțineți dulceața și eu obțin o distribuție a semințelor mele.

O altă problemă: mărul în forma sa actuală este un produs artificial. Oricine a mâncat vreodată un adevărat măr sălbatic știe acest lucru. Formele originale ale fructelor cele mai domesticite sunt aproape necomestibile pentru noi. Merele, bananele și strugurii de astăzi nu au nimic în comun cu marile lor rude. Nu mai este nimic „firesc” la asta.

Vegetarieni/vegani politici

Calculele, care denumesc schimbările climatice și creșterea animalelor în aceeași respirație, se bazează pe presupunerea că animalele sunt hrănite numai cu cereale.

Cu toate acestea, cerealele nu sunt potrivite pentru vaci. Stomacii și bacteriile pe care le conțin sunt concepute pentru a procesa celuloza. Fără bacterii, vacile nu ar obține nutrienții din iarbă. Consumatorii de carne ca noi au stomac acru pentru uciderea bacteriilor care concurează pentru hrana noastră. Vacile au nevoie de bacterii, deci stomacul lor este neutru. Favorizează creșterea bacteriană. Ce se întâmplă acum dacă dau cereale unui asemenea rumegător? Rumenul. cel mai mare dintre cele trei pre-stomacuri este o cameră de fermentare.

Produsele metabolice nefavorabile se formează din cauza alimentării incorecte (furaje cu cereale de mare energie)
Citat: Wikipedia

Aceste gaze de fermentație, cum ar fi metanul, duc la un echilibru climatic slab. În plus, eliberarea acestei hidrocarburi duce la o reducere a eficienței utilizării energiei.

Așadar, dacă mâncăm carne de la animale de crescătorie, hrănite cu iarbă, această problemă nu apare. Dacă animalele transformă eficient energia în biomasă și mâncăm întregul animal, echilibrul climatic arată diferit. Deoparte, trebuie menționat faptul că porcii nu produc metan și că animalele deținute în mod convențional au doar o treime din poluarea cu CO2 a vacilor.

În TED Talk din martie 2013, un cercetător arată, de asemenea, cum deșerturile pot fi din nou verzi prin pășunat extensiv.


(Faceți clic aici pentru a începe videoclipul cu subtitrări în germană preselectate într-o fereastră nouă. În caz contrar, faceți clic pe roata dințată în colțul din dreapta jos al videoclipului și schimbați limba în germană)

Cu creșterea corectă a animalelor și utilizarea întregului animal (cap la coadă), acest argument se schimbă dramatic.

Dacă acum țin cont și de faptul că câmpurile noastre de cereale sunt fertilizate cu gunoi de grajd/gunoi de grajd lichid din creșterea animalelor, adică Cultivarea cerealelor nu ar fi posibilă fără creșterea animalelor în această utilizare intensivă (monocultură, sol epuizat), atunci acest argument din partea veganilor nu mai este atât de concludent. Trebuie să fertilizez un astfel de câmp de cereale. Fără agricultură în fabrică: funcționează numai chimic sau sintetic (de exemplu, extracția potasei pentru producția de îngrășăminte)

Dacă ne uităm cu adevărat la ceea ce mănâncă veganul mediu, există o mulțime de fructe, cum ar fi bananele, mango și portocale. Din păcate, trebuie transportate mai întâi în Austria și asta costă și energie. Un kilogram de portocale importate bate o friptură de vită cu 5,5 kg CO2 (fabrica de animale produce: 2 kg CO2e) de departe.

Dacă doriți să intrați mai departe în problema climei, puteți citi despre lanțul de frig în articolul meu din august 2014.

Sascha Fast de la ME Improved a scris și un articol despre dezbaterea schimbărilor climatice.

Nutrienți/vegetarieni/vegani nutriționali

Nutriția se referă la întrebarea: care este mai bine? Este posibil ca mulți cititori să fie deja conștienți de faptul că dieta noastră de la Paleo Low Carb, preferăm să ne referim la aceasta ca o dietă „bine formulată cu conținut scăzut de carbohidrați” nu se potrivește cu recomandările dietetice ale autorităților.

Dacă doriți să aflați mai multe despre aceasta și doriți un început rapid ca PDF, vă puteți înscrie pur și simplu la newsletter

Am scris deja multe pe tema nutrienților și nutriției adecvate în blog, motiv pentru care urmează o listă aranjată tematic care tratează argumentele veganilor

Ce mâncare este sănătoasă?

  • Ce mâncare este sănătoasă pentru noi
  • Dieta evolutivă: Ce este Paleo
  • Vegetarienii austrieci sunt mai puțin sănătoși (studiu)
  • Neanderthalieni: greu de carne, cu unele legume
  • Minciunile despre alimente spun despre scăderea carbohidraților
  • Ce mănâncă vânătorii și culegătorii tradiționali astăzi (niciun popor tradițional nu este exclusiv vegan)
  • Suntem cu toții de acord: 3 porții de legume cu frunze verzi nu trebuie să lipsească în meniul nostru, prin urmare: Mănâncă mai multe legume (studiu)

Calorii

  • Corpul dvs. nu este un motor: de ce o calorie nu este o calorie și numărarea nu este necesară Partea 1, Partea 2 și Partea 3
  • Testează într-adevăr consumul de calorii (rata metabolică bazală)
  • Gata cu numărarea caloriilor

Cereale și gluten

Soia nu este sănătoasă și trebuie fermentată și consumată numai în cantități mici, dacă este deloc. Culturile care mănâncă mai mult soia consumă, de exemplu, mai mult iod (mai ales sub formă de alge) pentru a compensa efectele negative.

  • De ce soia este nesănătoasă?
    O revizuire a unui meta-studiu din 2010 asupra fitoestrogenilor, așa cum apar în soia
  • Felix von Urgeschmack a scris, de asemenea, un articol frumos despre soia

Grăsimi și colesterol

Boli cardiovasculare (CHD/CVD)

Grăsime vegetală

cancer

Carbohidrați și zaharuri

Boli de vârstă și bătrânețe (demență, Alzheimer, diabet)

Carne, produse de origine animală și sănătate

Dacă aveți nevoie de alte argumente după acest flux de informații sau dacă medicul dumneavoastră sau un prieten vegan/vegetarian v-au întrebat despre dieta corectă, vă recomandăm cu căldură ghidul nostru de argumentare.

Mai aveți întrebări? Observații?

Atunci vă rugăm să ne lăsați un comentariu sau să ne contactați prin e-mail

Actualizare 28.01.2015: corecțiile legate de erori și legături

Actualizare 13.03.2015: link către acoperire schimbat, articolul „De ce soia este nesănătoasă?”