Arhiva stilului de viață - Swiss Nutrition Society

Mâncare și religie

Ce înseamnă halal și haram?

Termenii provin din Coran și împart acțiunile și lucrurile în „permis” și „nepermis”. Halal include tot ceea ce este permis din punct de vedere islamic. Haram înseamnă opusul, adică tot ce nu este permis.

Mâncarea făcută din plante este practic halală, cu excepția intoxicațiilor și a alcoolului. Dar și ingrediente contaminate cu haram, de ex. Gelatina din produsele lactate este considerată haram. Porcii, animalele carnivore, animalele sacrificate non-halal, dar și șerpii, mistreții și măgarii sunt considerați haram.

Fast food

Mâncarea rapidă (de exemplu, hamburgerul cu cartofi prăjiți, hot dog, doner kebab, pizza) și gustările (de exemplu, batoanele de ciocolată, produsele de patiserie dulci) sunt foarte populare deoarece sunt disponibile rapid, relativ ieftine și pot fi consumate într-o atmosferă informală. Cu toate acestea, mesele rapide conțin de obicei multă energie (calorii), grăsimi și/sau zahăr, precum și sare, dar puține fibre, vitamine și minerale. Băuturile dulci, cum ar fi băuturile cola, limonadele, ceaiul cu gheață etc., care sunt adesea băute cu ele, oferă și multe calorii datorită conținutului ridicat de zahăr. Astfel de mese sunt de obicei slab echilibrate și oferă mai multă energie decât are nevoie corpul. În plus, porțiunile prefabricate sunt de obicei prea mari. Prin urmare, consumul frecvent poate favoriza obezitatea. Nu este nimic în neregulă cu consumul ocazional de fast-food. Una până la două mese fast-food pe săptămână este în regulă dacă celelalte mese din acele zile sunt altfel echilibrate.

Alegeți mese rapide cu conținut scăzut de grăsimi, cu o mulțime de legume (de exemplu, mâncare asiatică cu legume-orez).
Combina preparate fast-food cu fructe, legume sau salata.
Consumați mâncăruri fast-food bogate în energie și bogate în grăsimi doar ocazional.
Înlocuiți garniturile sau deserturile cu energie ridicată cu legume sau fructe (de exemplu, salată în loc de cartofi prăjiți, fructe ca desert în loc de produse de patiserie sau înghețată).
Alegeți dimensiunea porției în mod conștient (porțiunile XXL adesea vă tentează să mâncați totul, chiar dacă sunteți deja plin).
Bea apă sau apă minerală în loc de băuturi răcoritoare.
Mănâncă încet și cu plăcere.

Post intermitent

Ce este postul intermitent?

Postul intermitent alternează între zilele de post și zilele de mâncare - unul postul în „intervale”. Aceasta înseamnă că există o schimbare regulată între momentele de consum normal de alimente și post sau restricții severe de calorii într-un anumit ritm. Intervalele pot fi foarte diferite ca lungime, de exemplu o schimbare la fiecare 24 de ore sau una sau două zile pe săptămână, un aport de calorii mult redus. Există dovezi că postul intermitent are efecte benefice asupra sensibilității la insulină, scăderea grăsimii abdominale, a profilului lipidic din sânge și a markerilor inflamației. De asemenea, se efectuează cercetări privind beneficiile potențiale ale postului intermitent pentru a reduce efectele secundare ale chimioterapiei în tratarea tumorilor. În ansamblu, datele privind postul intermitent sunt în prezent destul de subțiri și se bazează în mare parte pe experimente pe animale și câteva studii pe oameni. Ar putea apărea deficite nutritive, în special cu implementarea pe termen lung. Aceasta înseamnă că nu se poate face nicio recomandare în acest sens. Sunt necesare mai multe cercetări pentru a identifica potențialele beneficii și riscuri pentru sănătate.

Ritmul mesei

Câte mese ar trebui să mănânci în fiecare zi?

Trei mese principale complete și echilibrate - micul dejun, prânzul și cina - asigură organismului energia de care are nevoie în mod regulat. Acest ritm de masă tradițional poate fi ajustat pentru a se potrivi poftei de mâncare și obiceiurilor personale. O masă principală poate fi înlocuită cu una sau două mese mai mici. Sau mesele principale pot fi completate de gustări (dimineața, după-amiaza sau seara). Gustările oferă un mic impuls energetic dacă timpul dintre mese este foarte lung. Previn atacurile foamei și oferă o oportunitate suplimentară de a vă diversifica dieta. Dacă nu aveți gustări între mese, completați mesele principale cu un al doilea legume, fructe sau produse lactate. Ritmul mesei este diferit individual. Toată lumea trebuie să-și găsească ritmul, dar mai ales ar trebui să evite să mănânce sau să gusteze tot timpul.

Nutriție durabilă

Ce pot face pentru a-mi optimiza dieta în termeni de durabilitate?

Ceea ce mâncăm nu afectează doar sănătatea și bunăstarea noastră personală. Dieta noastră are, de asemenea, un impact asupra mediului, economiei, societății și bunăstării animalelor. Cu o dietă durabilă putem aduce o contribuție pozitivă. O alimentație și o băutură durabile înseamnă alegerea alimentelor sănătoase, ecologice și care economisesc resursele, care au fost produse în condiții corecte și prietenoase cu animalele.
Șase sfaturi pentru viața de zi cu zi sunt rezumate sub numele FOODprints®.

Fac cumpărături pe jos sau cu bicicleta
Cumpăr doar cât am nevoie
Consum în principal alimente pe bază de plante
Sunt atent la originea mâncării
Sunt atent la condițiile de producție a alimentelor
Beau apă de la robinet

Cu FOODprints® primiți sugestii practice despre cum puteți mânca și bea într-un mod echilibrat și durabil. Chiar dacă implementați o parte din FOODprints® în viața de zi cu zi, puteți aduce o contribuție valoroasă la sănătatea dvs., protecția mediului, justiția socială și bunăstarea animalelor. Informații suplimentare pot fi găsite pe foaia de informații relevantă.

Mestecați-l corect

De ce este atât de important să mesteci bine mâncarea?

Oamenii trebuie să mestece mâncare pentru a forma mușcături înghițitoare și digerabile. Chimul, intercalat cu saliva, intră în contact cu papilele gustative. Receptorii specifici transmit stimulii percepuți, care sunt transformați în senzații. Digestia glucidelor începe deja prin enzimele conținute în salivă.

O atenție deosebită trebuie acordată mestecării de la stadiul copilului până la bătrânețe, deoarece crește stabilitatea dinților și, astfel, structura dintelui. Dificultatea de a mesteca determină persoanele în vârstă, de exemplu, să nu mai mănânce carne, pâine, legume și fructe și să limiteze întreaga lor cantitate de alimente, ceea ce poate duce la simptome de deficit pe termen lung.

În plus, mestecarea temeinică reduce viteza consumului de alimente și face ca semnalele organismului să fie mai ușor de perceput. Deoarece senzația de plenitudine apare doar la 15-20 de minute după începerea mesei, „consumatorii rapide” au tendința de a lua adesea o a doua porție.

Vin vegan

Nu orice vin este vegan?

Vinul este în sine un produs pe bază de plante. La prima vedere, distincția dintre vinurile vegane și cele non-vegane este surprinzătoare. Aceasta constă în procesare, deoarece în cazul vinurilor non-vegane, produsele de origine animală pot fi utilizate în etapa de clarificare. În timpul clarificării vinului, substanțele tulburi și particulele fine suspendate sunt îndepărtate, de ex. Se pot folosi gelatină, albuș de ou sau vezici de baie uscate din pește. În cazul vinurilor vegane, pentru clarificare se folosesc produse de origine non-animală, precum Bentonită (un amestec de diferite minerale argiloase).

Dieta vegetariană - ce înseamnă asta?

„Vegetarian” este scris pe multe ambalaje. Ce înseamnă exact asta?

Dacă pe ambalaj apare eticheta „vegetariană”, aceasta înseamnă că acest aliment nu conține nici carne, pește, nici ingrediente sau ajutoare de procesare obținute din acestea. Cu toate acestea, poate conține lapte, componente din lapte (de exemplu zahăr din lapte), ouă, componente din ouă și miere.
În loc de „vegetarian”, termenii „ovo-lacto-vegetarian” și „ovo-lacto-vegetal” sunt, de asemenea, permise. Dacă un produs este denumit „ovo-vegetarian” sau „ovo-vegetarian”, acesta nu conține ingrediente animale în afară de ouă, componente din ouă și miere. Alimentele care nu conțin alte ingrediente animale decât laptele, componentele laptelui și mierea pot fi la rândul lor descrise ca „lacto-vegetariene” sau „lacto-vegetale”. Dacă un produs nu conține ingrediente de origine animală, este considerat „vegan” sau „vegetal”.

Nutriție alimentară integrală

Ce se înțelege prin nutriție alimentară integrală?

Nutriția alimentară integrală descrie o formă de nutriție cu alimente predominant vegetale (legume, fructe, produse din cereale integrale) din agricultura ecologică, cât mai naturale posibil. Sunt incluse și lapte și produse lactate. Aproximativ jumătate din alimente ar trebui să conste din alimente proaspete neîncălzite. Alimentele întregi pot conține, de asemenea, cantități mici de carne, pește și ouă.
Nutriția alimentară integrală a fost fondată de medicul german Werner Kollath și dezvoltată în continuare de Karl von Koerber, Thomas Männle și Claus Leitzmann. O dietă sănătoasă, pe de altă parte, descrie o dietă mixtă echilibrată - inclusiv carne și pește - așa cum recomandă Societatea Elvețiană de Nutriție care utilizează Piramida Elvețiană a Alimentelor.