Aromă de fructe, păducel cu două caneluri
Originea etimologică a păducelului sunt spinii ascuțiți; denumirea sa botanică Crataegus Oxycantha este derivată din greacă și se referă de fapt la multitudinea de spini groși și ascuțiți care acoperă ramurile acestui arbust.
Paducelul era privit ca o planta ornamentala tocmai datorita florilor sale albe si a fructelor de padure rosii, dar era de fapt putin cunoscut in timpurile stravechi.
Cel mai important, proprietățile sale medicinale excepționale erau puțin cunoscute. Aceste proprietăți au fost descoperite doar prin studii chimice în secolul al XIX-lea: așa au fost descoperiți compușii chimici complecși găsiți în flori și frunze, responsabili de efectele cardiokinetice și ușor sedative.
De atunci, păducelul a fost cunoscut ca o plantă medicinală care poate fi găsită în toate farmacopeile din întreaga lume. În trecut, fructele sale erau folosite pentru a prepara un lichior zaharat, care avea un gust similar cu sid sidul de pere și, se spunea, avea proprietăți intoxicante speciale.
În afară de utilizarea fructelor de păducel, nu există alte utilizări semnificative în sectorul alimentar. Se poate presupune că fructele de păducel au servit întotdeauna ca hrană importantă pentru vrăbii în iernile geroase.
Cu toate acestea, ni se pare corect să „înnobilăm” acest fruct făcând referire la utilizările sale din trecut: o grappa aromată cu fructele de păducel subliniază aromele de pere, mere și prune, care caracterizează practic toate fructele familiei trandafirilor.
Reteta
- 2 pumni de fructe de paducel
- 5 linguri de zahăr dizolvat
- 1 litru de grappa
Cu două mână de fructe de pădure, 5 linguri de zahăr topit și un litru de grappa obțineți rezultatul dorit.
Amestecul obținut în acest mod este lăsat să stea la soare până când fructele de pădure și-au dat culoarea, apoi grappa este filtrată și lăsată să se coacă cel puțin o lună.