Arome - Ar trebui să ne întoarcem la o dietă mai simplă Le Devoir
Philippe Mollé
Pui care se coace după trei săptămâni, căpșuni care nu reușesc să se coacă tot anul, boabe de soia transgenice, somon tratat cu antibiotice, mere Granny Smith care se pot păstra șase până la opt luni în frigider. Lista este lungă și poate cuprinde mai multe pagini. Totul pentru a pune la îndoială produsele pe care le consumăm.
În 2011, nimeni nu ar trebui să ignore din ce este făcută mâncarea noastră. Diverse studii serioase vin să deranjeze consumatorii și să ridice o reflecție cu privire la mâncarea noastră. De fapt, toate acestea aduc apă la moara de ventilatoare organice și permit revenirea la valori alimentare mai simple și la alimente mai puțin procesate.
În afară de specialiști, foarte puțini consumatori se găsesc acolo în fața multitudinii de certificări, etichete sau chiar în fața analizelor nutriționale, a aditivilor care permit industria agroalimentară. Adesea complicată, lista ingredientelor de pe ambalaj este lungă și, în multe cazuri, scrisă cu caractere foarte mici.
Potrivit dr. Laurent Chevallier, autorul cărții The 100 Best Foods for Your Health, nimeni nu ar trebui să cumpere alimente procesate care conțin mai mult de trei aditivi, chiar dacă, scrie el, „nu toate sunt considerate la fel.
De asemenea, este dificil de înțeles de ce unele țări industrializate permit ceea ce este interzis în altă parte, cum ar fi coloranții, aditivi precum nitriții, ale căror efecte nocive asupra organismului sunt dovedite și care sunt încă utilizate pe scară largă în industria prelucrătoare.
Lucruri la fel de simple ridică întrebări despre mâncare. De exemplu, deși Quebecul practică cultivarea mărului, 40% din merele vândute în magazinele alimentare sunt importate în prezent, pentru a putea oferi aceste fructe pe tot parcursul anului, în timp ce perioada de consum este toamna și vara.
Apropo de anotimpuri, acestea nu mai există în comerțul cu fructe și legume, deoarece acum este posibil să cumpărați aproape tot, pe tot parcursul anului. Ar trebui să imităm popoarele nordice și să trecem în revistă modul în care cumpărăm și consumăm produse alimentare pentru a satisface mai bine cerințele organismului nostru?
Consumați local? Da, dar.
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) dorește să interzică utilizarea anumitor produse din lanțul alimentar, inclusiv pesticide, anumite intrări agricole și alte produse considerate periculoase pentru sănătatea noastră. Întrebarea nu este simplă. Datoria noastră este de a ajuta popoarele în curs de dezvoltare consumând produsele agriculturii lor, fără a slăbi totuși economia noastră locală.
Cu toate acestea, acestea sunt produse ale căror standarde de acceptare sunt uneori diferite de ale noastre și care sunt vândute pe piețele noastre la un preț mult mai mic decât echivalentele locale. Acesta este cazul căpșunilor, zmeurii și altor fructe mici din Mexic sau din alte părți, sparanghelului cultivat în Peru, Argentina etc. Ca să nu mai vorbim de somonul care poluează fundul mării din Chile, mere cerate care pot dura șase luni în frigider fără să se strice.
Ce să ne gândim când Europa adoptă markere care își schimbă culoarea cu prospețimea pachetelor de carne vândute în magazine, în timp ce, la noi, datele de expirare sunt obligatorii pentru alimentele uscate, cum ar fi pastele, dar nu sunt mai mult peste tot pentru carnea proaspătă?