Aronia, efect; Aplicarea medicinii naturale Pascoe

Aronia melanocarpa

Familia: Familia trandafirilor (Rosaceae)

Cuprins

Pe scurt
1. Aronia: fructe de padure mici, care sunt foarte populare
2. Din Rusia prin Balcani în Germania?
3. De ce boabele aronia se mai numesc și chokeberry?
4. De ce grădinarii apreciază tufa de aronia?
5. Ce este atât de special la aronia?
6. Ce sunt polifenoli, flavonoizi, proantocianidine oligomerice și antocianine?
7. Ce mai este în boabele de aronia?
8. Cum se utilizează fructe de padure aronia?

Scurt și dulce:

Boabele Aronia sunt fructele violet închis ale tufișului Aronia. Datorită ingredientelor valoroase, puteți găsi produse aronia în fiecare supermarket care oferă o gamă largă de alimente organice. Se folosesc boabe de aronia proaspete, precum și fructe de padure uscate sau extracte de boabe de aronia.

Fructele mici Aronia sunt foarte populare

Aronia face parte doar din câțiva ani din repertoriul grădinarilor, clienților magazinelor organice și nutriționiștilor. Aceasta se referă la fructele mici, cunoscute și sub denumirea de chokeberry sau aronia melanocarpa, sau tufa de aronia pe care cresc.

Aronia melanocarpa este originară din estul Americii de Nord. Indienii care locuiesc acolo folosesc boabele uscate pentru a face un fel de bar de muesli numit pemmican. Pentru aceasta s-au amestecat carnea sacadată, grăsimea și aronia uscată. Așa că erau bine pregătiți pentru vremuri fără fructe și legume proaspete.

Boabele violet închis de Aronia și-au găsit chiar drumul în lumea basmelor Sioux-urilor: În basmul „Chokeberry Wildcat”, un vânător împușcă o pisică sălbatică cu fructe de padure Aronia (în engleză „chokeberry”) după ce a rămas fără muniție. Când a fost în aceeași zonă un an mai târziu Când a vânat, a descoperit un tufiș plin de arbuști: un tufiș de ardei se dezvoltase din semințele din blana pisicii sălbatice.

Din Rusia prin Balcani până în Germania

În jurul anului 1900 aronia a venit în Rusia. Botanistul Ivan Michurin (1855-1935) a crescut soiuri de fructe rezistente la îngheț, care erau potrivite pentru climatul rece al Rusiei. În acest scop, el a rafinat, probabil, boabele de măr cu cenușă de munte și nopți. În Rusia țaristă, însă, rezultatele inițiale ale cercetării lui Michurin nu au primit prea mult răspuns. Situația s-a schimbat la scurt timp după Revoluția din octombrie: crescătorul de plante entuziast a primit finanțare pentru cercetarea și reproducerea sa de la noua conducere sovietică. Michurin a creat peste 300 de soiuri noi pentru pomicultură în Rusia. Prin urmare, orașul său natal a fost redenumit Michurinsk în timp ce era încă în viață. Boabele de aronia nu au fost recunoscute oficial ca un nou tip de fructe în fosta URSS până în 1946. În anii 50 ai secolului XX, arbustul a ajuns în Europa Centrală și Germania prin Balcani. În 1976, în fosta RDG, cultivarea a început în ceea ce era atunci „LPG Berglandobst” lângă Bautzen.

De ce boabele de aronia se mai numesc și chokeberry?

Aronia aparține familiei trandafirilor și aici plantelor pomicole, care include și mărul. Toate plantele pomicole au fructe tipice mărului. Cu toate acestea, în cazul boabelor de măr, acestea sunt mici și aproape negre - de unde și numele german chokeberry negru. Este un arbust de foioase care nu necesită, care înflorește cu umbele albe în luna mai și fructele de pădure în formă de ombelă în toamnă.

Există doar 3 tipuri de aronia: în afară de arborele negru, arborele de pâslă (Aronia arbutifolia) și Aronia prunifolia, o încrucișare naturală între Aronia arbutifolia și Aronia melanocarpa. În plus, există acum, desigur, un număr mare de soiuri cultivate de Aronia melanocarpa. Deși fructele de pădure mici cresc în umbele și astfel amintesc oarecum de fructele de pădure roșii ale sorbanului, denumirea populară „Cenușă de munte negru” este înșelătoare, deoarece aronia nu aparține fructelor de sorba. Numele a fost derivat din aria Sorbus, raza albă.

De ce grădinarii apreciază tufa de aronia?

Arbustul este atât de popular printre grădinari, deoarece este rezistent, robust și frugal, potrivit pentru garduri vii, popular printre păsări și, prin urmare, potrivit pentru grădinile naturale. Conținutul ridicat de fitochimicale le face foarte rezistente la paraziți. Prin urmare, tufișurile nu trebuie tratate cu pesticide. În plus, puteți aștepta cu nerăbdare standurile de fructe decorative vara și culoarea frumoasă a frunzelor în toamnă și arbustul permite o recoltă bogată după doar câțiva ani.

Ce este atât de special la aronia?

De fapt, este foarte ușor de răspuns: Conținutul ridicat de proantocianidiene oligomerice (OPC). Boabele în special, dar și alte fructe și legume întunecate, precum și unele sucuri și vin roșu sunt bogate în antociani, dar aronia este deosebit de mare.

De exemplu, pe 100 g greutate proaspătă conțin:

Aronia până la 1000 mg
Mure 115 mg
Coacăze negre 130 - 400 mg
Struguri 30-750 mg
Portocale din sânge 200 mg
Ceapă roșie 0-25 mg
Varză roșie 25 mg
Vin roșu 24-35 mg

Dar ce este cu aceste OPC sau polifenoli? La rândul său, acest lucru este mai puțin ușor de explicat și trebuie să ne ocupăm de chimie sau fiziologia plantelor pentru a înțelege acest lucru.

Ce sunt polifenoli, flavonoizi, proantocianidine oligomerice și antocianine?

Flavonoidele și proantocianidinele oligomerice (OPC) aparțin grupului imens și divers al așa-numitelor substanțe vegetale secundare. Se estimează că plantele produc în jur de 10.000 de astfel de substanțe.

Fitonutrienții sunt numiți substanțe vegetale secundare care, spre deosebire de așa-numitele substanțe vegetale primare, nu sunt direct necesare pentru construirea și metabolismul energetic al plantelor. Mai degrabă îndeplinesc sarcini speciale pentru planta respectivă, cum ar fi atragerea insectelor sau a altor animale pentru polenizare sau protecție împotriva prădătorilor și influențelor nefavorabile ale mediului. De exemplu, merită menționate diverse substanțe cu efect antioxidant. În special, protejează fructele de radiațiile UV excesive și astfel protejează împotriva efectelor nocive ale radicalilor liberi. Substanțele vegetale secundare includ, de asemenea, coloranții și parfumurile, precum și toxinele care servesc la îndepărtarea dăunătorilor și a bolilor.

Multe dintre nenumăratele fitochimicale au fost acum bine examinate și și-au găsit drumul în viața de zi cu zi și în medicină și farmacie. Acest lucru se aplică în special unui grup de substanțe vegetale secundare: alcaloizii. În funcție de doză, acestea pot avea efecte benefice sau dăunătoare asupra sănătății. Acestea includ cafeina, nicotina, stricnina, ergotamina, morfina, dar și, de exemplu, alcaloizii digitali din vulpea, care sunt utilizați în unele boli cardiovasculare.

Din punct de vedere chimic, majoritatea fitochimicalelor aparțin grupului uriaș de polifenoli. Flavonoidele sunt un subgrup al polifenolilor. Flavonoidele se caracterizează prin faptul că structura lor chimică de bază este flavanul. Sufixul -oid înseamnă -like, -like. Flavonoidele sunt în principal substanțe naturale colorate care apar universal în regnul plantelor. Proantocianidinele oligomerice sunt un subgrup al acestor flavonoide; Antocianinele un subgrup al acestor proantocianidine oligomerice. Pentru conținutul de antociani și flavonoide, conținutul lor de OPC este utilizat și declarat ca valoare de referință.

Antocianinele sunt substanța colorantă albastru-violet a multor flori și fructe. Termenul se întoarce la cuvintele grecești anthos pentru floare și kyanos pentru albastru. Acestea sunt cel mai mare grup de pigmenți de culoare solubili în apă cu spectrul de culoare roșu-albastru-negru din regnul plantelor.

Le găsești în principal în fructe de pădure negru-violet, dar și în multe alte fructe de padure, fructe și legume. Conținutul de antocianină al fructelor de aronia reprezintă aproximativ 25% din conținutul total de polifenoli, care este o proporție deosebit de mare. Aportul zilnic de antociani în Germania este estimat la 0-76 mg și în medie 2,7 mg de persoană, cel puțin 10% din populație consumând deloc sau doar cantități foarte mici.

Ce mai este în fructele de aronia?

Boabele sunt, de asemenea, bogate în vitamine - în afară de vitamina D și vitamina B12, conțin toate vitaminele de care oamenii au nevoie, adică vitaminele A, C, K, vitamina E și multe vitamine B. Boabele sunt deosebit de bogate în beta-caroten, precursorul vitaminei A. Dar conținutul mineral este, de asemenea, relativ ridicat - conținutul de potasiu, zinc și fier este de remarcat.

Cum se utilizează fructe de padure aronia?

Boabele de aronia de mărimea mazării pot fi recoltate din august până în octombrie. Boabele proaspete pot fi uscate ca stafidele. Dar puteți face și gem sau suc din ele. Datorită culorii sale intense, sucul de aronia devine din ce în ce mai popular ca colorant alimentar - de exemplu în cofetărie, băuturi și gem. Sucul de Aronia este acum disponibil și pentru cumpărare. Deoarece gustul este acru și acru și mulți oameni nu le plac, dar se armonizează bine cu alte fructe, cum ar fi mărul și coacăzul, sucul de aronia este utilizat în principal în sucurile mixte.

O alternativă posibilă este luarea acestuia sub formă de tablete sau capsule. Avantajul acestui tip de aplicație este că extractele de înaltă calitate din fructele de aronia sunt bogate în polifenoli, cum ar fi OPC și antociani, și sunt disponibile indiferent de anotimp.

Teza de diplomă „Utilizarea pomicultorilor fructiferi sălbatici” de Andreas Zeitlhöfler, 2002
Teza de diplomă „Ingrediente care promovează sănătatea aroniei melanocarpa” de Christine Misfeldt, 2007
Watzl, B. și colab: Anthocyanins. Nutrition Umschau 49 (2002) numărul 4