Arta gătitului în budism SOTOZEN-NET

Acasă
Ce este Școala Soto? Deschis
- Școala noastră Soto Zen
- Mesaj al preotului principal din Sotoshu în 2020
- Buddha Shakyamuni și doi fondatori
- Cele două temple principale ale Sotoshu
- Istoria Școlii Zen Soto
- mediu inconjurator
Activități deschise
- Servicii misionare internaționale
  - Ramura din Hawaii a budismului Zen Soto
  - Ramura nord-americană a budismului Zen Soto
  - Ramura buddhismului Zen Soto din America de Sud
  - Ramura budismului Zen Soto în Europa
- Introducerea templelor în afara Japoniei
  (Engleză)
  - America de Nord (engleză)
  - America de Sud (engleză)
- Fondul de ajutor pentru cutremur și tsunami din Japonia (engleză)
- Rapoarte/știri anterioare
Exercițiu deschis
- Zazen
  - Cum să exersezi Zazen
  - Comportamente în zendo
  - Fukan zazengi
- Mâncarea ca practică
  - Oryoki (engleză)
  - Arta de a găti în budism
  - reţetă
- Sutre
  - Shakyo (Tracing the Sutras) (engleză)
  - Scripturile școlii Soto pentru servicii și practici zilnice (engleză)
- Calendarul evenimentelor Soto Zen
  - arc
  - vară
  - toamnă
  - iarnă
- Amintire de onoare a strămoșilor
  - Vizitați templele și mormintele familiei
  - Altarul lui Buddha
  - Desfășurarea unui serviciu memorial budist (engleză)
- Baikaryu Eisanka
Biblioteci
- Denkoroku (engleză)
- Concepte cheie de bază ale învățăturilor Zen Soto
- Broșură și broșură (engleză)
- Nuvele Zen
- Zen Talks (engleză)
- benzi desenate
- Soto Zen Journal (engleză)
- Seria de servicii budiste (engleză)
- Glosar (engleză)
- Predici
- Predica lunară
Imagini și videoclipuri deschise
- Plantarea semințelor Zen - O jumătate de secol de Soto Zen în Europa (engleză)
- Living in Zen - Soto Zen in European Society (engleză)
- Zen în noi Soto Budismul Zen în America de Sud (engleză)
- Calea budismului Zen Soto în America de Sud (engleză)
- Soto Zen Ca un nou stil de viață în America de Nord (engleză)
- Progresul Soto Zen în America de Nord (engleză)
- Budismul Zen Soto din Hawaii (engleză)
- Budismul Zen Soto
- Budismul Zen Soto, Daihonzan Eiheiji
- Budismul Zen Soto, Daihonzan Sojiji
- Cum să exersezi Zazen
- Locuind în zen
- Arta de a găti în budism - Okayu
- O masă ca expresie a ospitalității calde
Templul Sotoshuopenului
- Organizare și temple în afara Japoniei (engleză)
  - Norvegia
  - Olanda
  - Franţa
  - Spania
  - Polonia
  - Germania
  - Elveția
  - Italia
  - Sri Lanka
  - Singapore
  - Australia
  - America
  - Hawaii
  - Mexic
  - Brazilia
  - Peru
- Templul Zen Soto pentru străini din Japonia (engleză)
- O excursie la venerabilele temple Soto Zen din Japonia
intrebari si raspunsuri
a lua legatura
- Engleză
- Portugues
- Espanol
- Francais
- Italiano
- limba germana
- 中文繁體
- 日本語

SOTOZEN-NET> Exercițiu> Arta de a găti în budism

Arta de a găti în budism

În societatea modernă, mâncarea trebuie înțeleasă ca un exercițiu

Idei de bază din Tenzo Kyokun (Instrucțiuni pentru bucătarul Zen) și Fushuku Hanpo (Dharma alimentelor) De către Rev. Tatsuzen Sato, profesor la Colegiul Junior Ikuei

1. Mâncarea are viață

Mâncarea este cea mai de bază activitate de susținere a vieții. Idioma japoneză nichijo sahanj - tradus literal: „treburile cotidiene ale ceaiului și mâncării” - exprimă faptul că nu putem merge fără mâncare o zi. Acest lucru se aplică și practicienilor Zen. În scripturile budiste găsim cuvinte ale lui Buddha cum ar fi: „Toți ne obținem viața din mâncare. Ne pierdem viața dacă nu mâncăm ". Sau: „Mâncarea ne menține în viață, ne întărește puterea, dă un aspect sănătos, depășește greutățile și pune capăt foametei și slăbiciunii”.

Iluminarea nu înseamnă că Buddha se transformă într-o persoană specială. Cuvantul „Buddha” înseamnă „cel trezit”, dar are și sensul de „a deveni conștient”. Buddha a plecat de acasă pentru a face față problemelor fundamentale ale vieții, cum ar fi îmbătrânirea, boala și moartea. El a devenit conștient de adevărul vieții noastre. El a realizat profund că toată viața din această lume este interdependentă și că viața nu poate rămâne în această stare pentru totdeauna, ci este destinată să se termine odată.

Suntem dependenți unul de celălalt. Prin urmare, ar trebui să trăim în pace unii cu alții. Acest gând a fost foarte important pentru Buddha. El a subliniat spiritul compasional care se manifestă ca fiind compasiune.

El a aplicat această compasiune nu numai oamenilor, ci și animalelor și plantelor.

2. Învățătura lui Buddha despre mâncare

Acum ne confruntăm cu o mare problemă. Pentru a ne menține propria viață, trebuie să ingerăm alte forme de viață, cum ar fi animale sau plante. Nu ne putem susține viața decât în detrimentul altor vieți valoroase.

Prin urmare, Buddha s-a ocupat serios de problema mâncării, care pentru el era în esență legată de modul în care trăim. El nu numai că a întrebat „ce mâncăm”, dar a acordat o atenție specială „modului în care mâncăm”. Un exemplu în acest sens este învățătura sa despre shomyojiki și jamyojiki, distincția dintre alimente în funcție de modul în care sunt produse și de modul în care sunt obținute. Shomyojiki sunt alimente care sunt procurate în mod corect și care beneficiază de sănătatea corpului și a minții. Jamyojiki, pe de altă parte, sunt alimente care se obțin prin acte neetice sau prin înșelarea altor persoane.

Există multe substanțe chimice utilizate astăzi pentru a crește randamentul câmpurilor. Cultivăm plante și creștem vite, indiferent de anotimp sau mediu. Ce efecte pe termen lung vor avea alimentele produse în acest mod asupra sănătății noastre? Dacă ingerăm viața prețioasă a animalelor și plantelor pentru hrana noastră, ar trebui să o facem astfel încât să obținem beneficiul maxim din aceasta.

3. Învățătura lui Dogen Zenji despre mâncare

Dogen Zenji a aprofundat învățătura lui Buddha despre mâncare. În scrierile sale Tenzo Kyokun și Fushuku Hanpo, el oferă bucătarului Zen sau Tenzo instrucțiuni specifice și detaliate pentru pregătirea mâncării și ne instruiește ce trebuie să căutăm atunci când mâncăm.

Tenzo Kyokun conține instrucțiuni atente pentru prepararea alimentelor, de la metoda corectă de preparare pentru utilizarea optimă a ingredientelor până la prelucrarea și depozitarea ingredientelor. În Fushuku Hanpo, Dogen Zenji explică în detaliu importanța recunoștinței atunci când mănâncă. De exemplu, el subliniază necesitatea de a menține corpul și mintea într-o formă bună sau de a fi atent la persoanele cu care luați masa.

În Tenzo Kyokun, Dogen Zenji oferă următoarele instrucțiuni pentru spălarea orezului:

când bucătarul inspectează orezul, ar trebui să verifice mai întâi dacă are nisip; atunci când examinează nisipul, ar trebui să verifice mai întâi orezul ...
... bucătarul nu trebuie să se îndepărteze de chiuvetă atâta timp cât orezul se umflă la prânz. El trebuie să țină un ochi ascuțit asupra tuturor, astfel încât să nu se irosească un bob de orez.

Trebuie să exercităm această grijă, deoarece gătitul ne poate face să o facem,

Să simți recunoștință prin cunoașterea profundă din care sursă de viață provin ingredientele
Pentru a obține empatie din cunoașterea profundă a vieții umane pe care o consumă mâncarea

În Fushuku Hanpo, Dogen Zenji discută despre îngrijirea exactă cu care ar trebui să mâncăm:

nu faceți niciun zgomot când mestecați. Nu vă lăsați mâncarea tare ...
... dacă trebuie să scoți ceva dintre dinți, acoperă-ți gura ...
... nu vă mișcați corpul, nu vă strângeți genunchii, nu vă ghemuiți, nu căscați sau nu vă suflați nasul cu voce tare ...
... nu vorbi cu gura plină ...

Dacă acordăm atenție acestor lucruri, putem:

Să simți recunoștință prin cunoașterea profundă din care sursă de viață provin ingredientele
Simțiți recunoștință prin cunoașterea profundă a vieților umane care pregătesc felurile noastre
Obțineți empatie din cunoștințele profunde despre care viețile oamenilor mănâncă împreună mâncarea

Aceste câteva exemple ne pot surprinde, pentru că trăim atât de mult în zilele noastre încât uităm cu ușurință să ne tratăm mâncarea cu grijă și recunoștință.

Ca expresia nichijo sahanji spune, gătitul și mâncatul sunt astfel de acte repetitive de zi cu zi, încât ni se pot părea banale. Drept urmare, puțini oameni acordă atenție importanței reale a preparării și consumului de alimente. Faptul de a mânca, totuși, esențial pentru supraviețuirea noastră, are o importanță gravă, deoarece în el primim viața animalelor și a plantelor. În acest sens, atitudinile noastre față de gătit și mâncare sunt legate de modul în care ne formăm mintea și corpul.

4. Minte veselă, minte hrănitoare, minte generoasă și cele cinci reflexii

În Tenzo Kyokun, Dogen Zenji rezumă că cineva ar trebui să aibă o minte veselă, o minte hrănitoare și o minte generoasă. Spiritul vesel înseamnă să fii fericit cu ocazia de a face o treabă atât de minunată ca a lui Tenzo. Oricine devine Tenzo ar trebui să se scufunde în sarcina sa în așa fel încât să pregătească felurile de mâncare cu un spirit îngrijitor - la fel cum părinții se dedică îngrijirii copiilor lor. Spiritul generos descrie capacitatea de a include totul în mod egal.

Fushuku Hanpo include următoarele cinci versete care sunt recitate înainte de mese: cele cinci meditații.

În primul rând, ne putem gândi de unde provine acest aliment și problemele implicate.
În al doilea rând, ne putem întreba dacă am făcut bine și dacă suntem demni de aceste daruri.
În al treilea rând, putem recunoaște că lăcomia limitează libertatea minții noastre.
În al patrulea rând, putem recunoaște acest aliment ca medicament pentru menținerea vieții noastre.
În al cincilea rând, să primim acum această hrană pentru calea iluminării.

Aceste cuvinte conțin toate punctele importante pe care ar trebui să le luăm în considerare atunci când mâncăm.

5. Modul nostru de a mânca este strâns legat de felul în care trăim

Din ce în ce mai mulți oameni sunt interesați de problemele alimentare în ultima vreme. Cu toate acestea, accentul său principal este nutriția - poate o reflectare a Epocii Lăcomiei. Dieta este desigur importantă, dar nu trebuie să uităm să ne gândim la viața altora în timp ce mâncăm. Așa cum ne-a învățat Buddha, viața noastră este interconectată.

Acum ne confruntăm cu provocarea problemelor grave de mediu la scară globală. Din acest motiv, ar trebui să învățăm multe lucruri din învățăturile nutriționale ale lui Buddha și Dozen Zenji. Nu mâncăm doar pentru a ne satisface foamea, ci și pentru a ne recunoaște propria viață în cea a altora.

De aceea, mâncarea este un exercițiu pentru noi. Studierea în profunzime a modului în care putem mânca cu atenție în fiecare zi ne va ajuta să abordăm problemele timpului nostru.

bine

Persoana care este responsabilă de gătit în templul Zen se numește Tenzo. Dogen Zenji a pus un accent deosebit pe actul de a mânca, care este atât de indispensabil în viața noastră de zi cu zi.

O masă ca expresie a ospitalității calde

Pregătirea zilnică a mâncării pentru călugări este un exercițiu important al Tenzo (bucătarul templului). Un alt rol al Tenzo este pregătirea atentă a mâncărurilor pentru oaspeți.

reţetă

Shojin Ryori este un tip de gătit folosit în mănăstirile Zen din Japonia. Ca o introducere la Shojin Ryori, am dori să vă prezentăm câteva rețete care sunt nu numai sănătoase, ci și ușor și rapid de preparat.