Articol pe care vreau să îl împărtășesc! Crononutriția în Elveția!
De ani de zile ni s-a spus că consumul de grăsimi saturate este rău - vom deveni obezi și vom avea un atac de cord. Așa că ni s-au vândut produse ușoare, fără grăsimi,
margarină și șuncă fără coajă .
Văzând că obezitatea și bolile de inimă nu au dispărut (dimpotrivă),
oamenii de știință serioși au revizuit elementele de bază
nutriție.
Cu toate acestea, ar fi trebuit să știm:
Știți ce „sos” însoțește peștele crud pe care îl consumau inuții, un popor care nu cunoștea bolile de inimă până în secolul trecut? ?
Ei și-au mâncat peștele crud întregi, în timp ce își lingeau degetele înmuiate anterior într-un castron cu grăsime lichidă de focă !
Cu toate acestea, puțini oameni sunt capabili să bea un pahar de ulei dintr-o dată. Provocați-i pe cei din jur. Toți vor avea un aspect dezgustat.
Consumul de grăsime este esențial !
Grăsimile saturate sunt esențiale pentru sănătate. Corpul tău are nevoie de el pentru a funcționa optim. Acestea îndeplinesc un număr mare de funcții importante în inimă, plămâni, oase, ficat și sistemul imunitar. Acestea sunt necesare pentru a vă face hormonii și membranele celulare.
În cele din urmă, grăsimile reglează senzația de sațietate. Acesta este motivul pentru care dietele cu conținut scăzut de grăsimi provoacă foamete continuă - greu de ignorat pe termen lung.
În 2010, un studiu amplu, care a implicat mai mult de 347.000 de persoane, nu a găsit nicio legătură între consumul de grăsimi saturate și riscul de atac de cord, accident vascular cerebral sau alte boli de inimă [1].
Un alt studiu a arătat că persoanele care doresc să scadă riscul de boli de inimă ar trebui nu reduceți consumul de grăsimi, ci reduceți consumul de carbohidrați, inclusiv amidon și amidon (pâine, paste, cereale, inclusiv cereale integrale) [2]. Cei care își reduc consumul de grăsimi saturate și le înlocuiesc cu carbohidrați rafinați (pâine albă, paste, cartofi) își cresc rezistența la insulină, problemele de greutate, nivelul de trigliceride și colesterol.
Adevărații vinovați
Astăzi, cititorii cu cunoștințe ca tine știu asta adevărații vinovați în dietă sunt zahărul și carbohidrații, nu grăsimile. Știi, de asemenea, că grăsimile sunt bune în general, dar compoziția lor variază enorm.
Nu mai prezentăm ulei de măsline.
Desigur, veți găsi în continuare o picătură de ulei de măsline pe o salată sau o roșie. Dar oamenii din fruntea bucătăriei dietetice vorbesc acum doar despre ulei de cocos, untură de porc, grăsime de rață, gâscă și vită (seu) pentru gătit [3].
De ce s-au dus să găsească aceste grăsimi ciudate „saturate” ?