Aruncând mâncare, nu trebuie să fie!

De: Gisela Horlemann - Serviciul pentru Consumatori Bavaria

Trăim într-unul Societate de doi bani. Acest lucru poate fi văzut și în mânca. Rezolvat este deja în domeniu, dar industria și comerțul dispun și ele cu generozitate. Partea principală a Deşeuri Cu toate acestea, apare în casele consumatorilor: ei aruncă 6,7 milioane de tone în fiecare an AlimenteAm plecat, adică în medie peste 80 de kilograme de persoană. Majoritatea este încă comestibilă. Această lipsă de Aprecierea mâncării se datorează, de asemenea, disponibilității constante și nivelului de preț extrem de scăzut în comparație cu UE. Cu toate acestea, fiecare individ care are de-a face cu mâncarea poate face ceva pentru a preveni crearea unui număr cât mai mare de deșeuri.

• De la retail la consumator - care aruncă?
• Cât este aruncat de gospodăriile private
• Întâlniri bavareze
• Aruncarea nu este doar o problemă financiară
• Sortarea se face deja pe teren
• Industrie și comerț - prea multe ajung în gunoi
• De asemenea, consumatorii mari aruncă
• Motive pentru deșeurile menajere
  • Cea mai bună dată înainte - deseori neînțeleasă.
  • Data de expirare - până atunci și nu mai departe
  • Lanțul de frig este adesea întrerupt
  • Stocat incorect - deja stricat
• Contra-strategii la cumpărare
• Ce alimente ajung cel mai des în coșul de gunoi?
• Sfaturi pentru tratarea resturilor de mâncare

De la retail la consumator - care aruncă?

Zguduit de documentare precum „gustați deșeurile” sau „tocătorul de alimente”, Ministerul Federal al Alimentației, Agriculturii și Protecției Consumatorilor a comandat un studiu pe tema deșeurilor alimentare de la Universitatea din Stuttgart. Cercetătorii de la Universitatea din Stuttgart s-au bazat pe statistici, sondaje și eșantioane. Au ajuns la concluzia că industria, comerțul, consumatorii în vrac și gospodăriile private elimină aproape 11 milioane de tone de alimente ca deșeuri în fiecare an. Conform studiului, majoritatea acestor deșeuri alimentare sunt generate în gospodăriile private (61%), urmate de consumatori la scară largă, cum ar fi restaurantele sau cantinele, și din industrie cu aproximativ 17% fiecare. Acest lucru este ilustrat în figura de mai jos.

Sursa: BMELV/Universitatea din Stuttgart

Conform estimărilor asociațiilor de consumatori, proporția de alimente aruncate este semnificativ mai mare, deoarece pierderile din câmpuri nu au fost înregistrate.

Cât este aruncat de gospodăriile private

Conform studiului, aproximativ 6,7 milioane de tone de alimente sunt eliminate în fiecare an de către gospodăriile private la nivel național. În medie, fiecare cetățean german aruncă 81,6 kilograme pe an. 47 la sută din alimentele aruncate ar fi în continuare comestibile fără restricții, iar aproximativ 18 la sută ar putea fi încă folosite.

Valoarea risipei alimentare evitabile este estimată la 235 euro de persoană pe an. Într-o gospodărie cu patru persoane, media se ridică la aproximativ 940 de euro pe an. Asta pune o presiune asupra bugetului gospodăriei.

Extrapolat în Germania, costul deșeurilor evitabile este de până la 21,6 miliarde de euro pe an.

Întâlniri bavareze

Society for Consumer Research (GFK) a examinat risipa alimentară în Bavaria în 2016/2017. A ajuns la rezultate diferite de studiul bavarez realizat de Universitatea din Stuttgart din 2014.

Gospodăriile private din Bavaria aruncă aproximativ 0,6 milioane de tone de alimente (inclusiv băuturi) pe an, ceea ce înseamnă peste 103 kg per gospodărie. Aceasta înseamnă că cantitatea de deșeuri alimentare din Bavaria este mai mică decât în ​​alte state federale.

42 la sută (44 la sută în Germania) ar fi fost încă utilizabile.

Aruncarea nu este doar o problemă financiară

Distrugerea alimentelor este, de asemenea, o problemă etică. Mai ales că oamenii din alte regiuni ale lumii mor de foame. Stefan Kreutzberger și Valentin Thurn scriu în cartea lor „Die Essenvernichter”: „Dacă ar fi să aruncăm mai puțin, prețurile pieței mondiale ar scădea și ar fi suficient pentru cei flămânzi din lume”.

Dar este și o problemă ecologică. Deoarece producția, prelucrarea și transportul consumă cantități mari de energie, materii prime valoroase și teren arabil. Risipa de alimente contribuie astfel la schimbările climatice.

Sortarea se face deja pe teren

Pierderile de recoltare și depozitare apar din cauza vremii și a infestării cu dăunători. Cea mai bună contra-strategie este monitorizarea atentă a producției și o bună pregătire a fermierilor.
Dar fructele și legumele sunt, de asemenea, sortate în timpul recoltării, dacă sunt prea mici, au o formă greșită sau nu arată impecabil. Comercianții cu amănuntul și consumatorii adoră mâncarea imaculată. Cu toate acestea, aspectul nu are de obicei nicio influență asupra gustului sau asupra valorii sănătății.

Industrie și comerț - prea multe ajung în coșul de gunoi

Industria cu aproximativ 17% și comerțul cu amănuntul cu aproximativ 5% risipă alimentară ar putea, de asemenea, să-și îmbunătățească îngrijirea în producția și vânzarea de alimente.
Logistica îmbunătățită ar putea ajuta la evitarea loturilor defectuoase și a supraproducției.

Mai presus de toate, lanțul de frig trebuie respectat cu atenție și asortat cu alimentele corespunzătoare. De exemplu, fructele care au fost transportate în mod optim durează mult mai mult și au un gust mai bun. 35 la sută din toate alimentele perisabile trebuie eliminate, deoarece lanțul de frig nu este corect.

Comercianții cu amănuntul elimină bananele cu coajă crăpată sau pachete mari, cum ar fi plase, saci sau pungi, deoarece un produs alimentar este deteriorat. Mai multe mărfuri libere ar fi o soluție aici.
Supermarketurile ar trebui să vândă mai multe produse la prețuri mai mici cu puțin înainte de data expirării. Mulți consumatori apreciază astfel de oferte.

Transmiterea de bunuri nevândute către organizații caritabile are sens și evită risipa de alimente. Împărtășirea mâncării, adică oferirea de alimente care nu sunt necesare sau gătitul împreună cu străini sunt abordări pentru combaterea risipei de alimente. Foodsharing, o platformă de internet pe această temă, a fost lansată de Valentin Thurm și a găsit deja mulți imitatori.

De asemenea, consumatorii mari aruncă

Restaurantele, cantinele, precum și școlile și hotelurile sunt supuse unor reglementări stricte privind igiena alimentelor. Este inevitabil ca mâncarea să fie aruncată. Cu toate acestea, porțiile oferite sunt adesea atât de mari încât doar oamenii foarte flămânzi își pot goli farfuriile. Din fericire, personalul de service reacționează acum cu înțelegere dacă doriți să luați restul de mâncare cu dvs. și au deja material de ambalare în stoc. Cu toate acestea, ar fi de dorit o selecție mai mare de porțiuni mai mici sau jumătate.

Motive pentru deșeurile menajere

Cercetătorii de la Stuttgart au descoperit că cumpărăturile prea mult, ambalajele prea mari și o dată neînțeleasă mai bine înaintată sunt principalele cauze ale deșeurilor în gospodăriile private. Mâncărurile gata în gospodării singure și cu consumatorii mai tineri ajung adesea la coșul de gunoi. Asta s-a schimbat: astăzi, „prea mult gătit” și mâncare stricată sunt principalele cauze. Consumatorii înțeleg acum mai bine data cea mai bună. În Bavaria, fiecare al treilea pachet este aruncat nedeschis atunci când a fost depășită data maximă, în Germania în fiecare secundă.

Pachetele XXL sunt mai des oferite decât pachetele mai mici, dar cantitățile nu sunt de obicei necesare. La prima vedere, un pachet mai mic este mai scump, dar merită, deoarece nu trebuie aruncat nimic.

Pachetele sunt adesea prea mari pentru numeroasele gospodării, dar multe alimente nu sunt disponibile în vrac.

Dar, de asemenea, lipsa de vedere generală asupra propriilor consumabile și depozitarea incorectă duc la aruncarea alimentelor.

Cea mai bună dată înainte - deseori neînțeleasă.

Data de expirare nu este o dată de expirare. Producătorul garantează că toate proprietățile importante ale unui aliment vor fi păstrate până atunci. De exemplu, dacă brânza sau gemul sunt mucegăite înainte de această dată, vă puteți plânge. După aceea, poate exista o pierdere a gustului și a calității care nu poate fi revendicată. Majoritatea alimentelor care au depășit data de expirare sunt încă comestibile. Verificați aspectul, mirosul și gustul unui aliment pentru a vedea dacă este încă în regulă.

Oricine cumpără un aliment pentru a mânca la fel sau a doua zi poate cumpăra și unul cu o durată de valabilitate mai scurtă.

Data de expirare - până atunci și nu mai departe

Data de expirare indică momentul în care ar trebui consumat de fapt un aliment. Este prescris pentru produsele deosebit de perisabile, cum ar fi carnea tocată sau păsările proaspete. Aceste alimente sunt deosebit de susceptibile la deteriorarea germenilor. Acestea se pot înmulți rapid în câteva zile și apoi pot fi dăunătoare sănătății. Temperatura de depozitare recomandată trebuie respectată cu strictețe.

Mărfurile în vrac nu au dată de expirare, dar carnea tocată și produsele din carne tocată trebuie utilizate în ziua cumpărării. În caz contrar, riscul de îmbolnăvire este foarte mare.

Lanțul de frig este rareori respectat

Pentru a menține calitatea unui aliment, lanțul de frig trebuie întrerupt cât mai scurt posibil la transportul acestor produse din magazin la domiciliu. Acest lucru se aplică mai ales cărnii și cârnaților, dar și laptelui și produselor lactate. Mesele congelate trebuie transportate într-o pungă rece.

Stocat greșit - deja stricat

Fiecare aliment are cerințele sale de depozitare.

• Făina, pastele sau uleiurile ca acestea se usucă pe raftul întunecat.
• Fructele tropicale ca temperatura camerei.
• Salata, precum și multe tipuri de legume și fructe, nu se ofilesc la fel de repede atunci când umiditatea este în jur de 60%, acestea sunt depozitate în mod ideal la frigider.

Frigiderul ar trebui să fie, de asemenea, aranjat în funcție de zonele sale reci.

Strategii de cumpărare

Tentațiile la cumpărături sunt grozave. Totul este frumos decorat, iar cumpărăturile sunt deja mai mari decât era planificat. Doar o listă de cumpărături te ajută, astfel încât să nu te lăsa tentat.
Dacă mesele sunt pregătite pentru următoarele zile, nici vocile difuzoarelor cu „ofertele super speciale” nu au niciun efect.
De asemenea, este mai ușor să fii plin de cumpărături. Mirosurile ispititoare, de exemplu de la stația de coacere, nu reușesc apoi să aibă efectul lor.

Ce alimente ajung cel mai des în coșul de gunoi?

Legumele și fructele reprezintă 44% din totalul deșeurilor alimentare evitabile din gospodăriile private. În apropiere se află pâine, chifle, produse de patiserie și resturi. Următoarea diagramă arată acest lucru dintr-o privire:

Sursa: BMELV/Universitatea din Stuttgart

În Bavaria, deșeurile alimentare sunt distribuite după cum urmează: fructe cu 19,1%, resturi de alimente cu 16,5% și legume proaspete cu 15,9%, produse de patiserie cu 14,4%

Resturile nu trebuie aruncate. Există multe cărți sau portaluri online care conțin rețete cu resturi de mâncare. Prospectul de la Bavarian Consumer Service oferă, de asemenea, o selecție de rețete.

Sfaturi pentru tratarea resturilor de mâncare

Tăiați legumele în fâșii fine, prăjiți-le scurt și condimentați-le cu o aromă asiatică sau mediteraneană pentru a crea o gustare ușoară. Dacă nu trebuie mâncat imediat, poate fi transformat într-un delicios antipasti cu puțin oțet.
Rase într-un aluat de clătite, resturile de legume fac clătite excelente de legume.

Oricine trebuie să proceseze ouă evocă o tortilă sau o caserolă din aceste ingrediente.
Resturile de fructe fac o varietate de salate de fructe.

Potrivit pentru congelare:

• Unt, lapte sau smântână rămas
• Pâine, chifle și covrigi,
• Resturi de șuncă, slănină, cârnați sau carne friptă

Abordări politice

În 2016, Ministerul de Stat Bavarian pentru Alimentație, Agricultură și Silvicultură a lansat alianța bavareză „Economisim mâncare!”. Strategiile și măsurile vor fi dezvoltate împreună cu diferiți parteneri de alianță din cercetare, industrie, comerț, asociația fermierilor și asociații de protecție a consumatorilor, precum ConsumerSerivce Bavaria și centrul pentru consumatori. Scopul este de a ajuta la reducerea pierderilor de alimente.

În plus, marca „Calitate certificată Bavaria” a creat opțiunea de a include regiuni mai mici.
În dreapta este exemplul pentru franci

Fundalul acestui fapt este înțelegerea faptului că este important să se consolideze regiunea. Înseamnă căi de transport mai scurte, mai puține daune de transport și, prin urmare, mai puține deșeuri alimentare.

Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii dorește, de asemenea, să consolideze marketingul regional și direct. A fost creată o opțiune de etichetare regională uniformă la nivel național pentru produse alimentare, așa-numita „fereastră regională”. În plus, campania de informare „prea bună pentru coșul de gunoi” rulează .

Succese: „Comportamentul aruncării” s-a schimbat de la începutul diferitelor campanii de informare. Conform studiului GFK, proporția gospodăriilor care cumpără mai puțin în avans crește. Produsele alimentare care au redus prețul, deoarece a trecut cea mai bună perioadă de timp, găsesc tot mai mulți cumpărători.

• Calculator rămas de la VERBRAUCHER INITIATIVE e.V.
• Prea bun pentru coș, acțiune a BMEL
• Stuttgart studiu versiune scurtă
• O listă de verificare de la Asociația Germană de Hoteluri și Restaurante (Dehoga) pentru a evita risipa de alimente în restaurante
• Partajarea alimentelor
• Inițiativa WWF și a altor parteneri împotriva risipei alimentare
• Centrul de competență pentru nutriție: GFK studiază risipa de alimente în Bavaria pdf

Statul liber Bavaria vă oferă informații independente, bazate pe știință, privind protecția consumatorilor pe acest site web.
Din păcate, nu putem oferi informații juridice individuale și sfaturi personale. De asemenea, nu avem voie să emitem singuri avertismente companiilor care se comportă într-un mod anticoncurențial.
Dacă aveți întrebări cu privire la situația dvs. specifică, vă rugăm să contactați punctele de contact enumerate în Service.

---