Aruncarea pâinii vechi 16 alternative mai bune
Caloriile valoroase devin gunoi doar pentru că pâinea nu mai este proaspătă? 16 sfaturi și idei pentru a evita și utiliza pâinea învechită.
În trecut, aruncarea nepăsătoare a pâinii era considerată o crimă a pâinii, care era urmată de o pedeapsă divină. Astăzi în Europa trei milioane de tone de pâine aruncate în fiecare an! Acest lucru ar putea alimenta toată Spania! Din păcate, Germania este pe primul plan cu 500.000 de tone de deșeuri de pâine pe an, ceea ce este aproximativ echivalent cu consumul anual al Saxoniei de Jos. [1] .
În timp ce majoritatea brutăriilor reciclează în mod sistematic bunurile rămase (de exemplu, prelucrează-o sub formă de pesmet, donează-o pentru alimente, dă-o producătorilor de hrană sau o vinde în magazine de specialitate), cantități mari de pâine ajung în continuare la gunoi în gospodăriile private. Nu trebuie să fie ...
Evitați pâinea veche
1. Nu cumpărați produse de patiserie
Pâinea de la discounter nu este cu adevărat „proaspăt coaptă”, așa cum se pretinde adesea, ci mai ales coaptă. Cu mult timp în urmă a fost produs undeva, coapte, ambalate, congelate, depozitate, transportate, depozitate din nou, apoi despachetate și din nou coapte scurt. Nu este de mirare că astfel de bunuri îmbătrânesc de obicei mult mai repede decât pâinea proaspătă de la brutărie. Acesta costă puțin mai mult, dar îl menține proaspăt mai mult timp. Concluzia este că economisiți bani și reduceți risipa de pâine.
2. Păstrați pâinea în mod corespunzător
Cum îți păstrezi pâinea? În punga de plastic? In frigider? În cutia de plastic? Totul gresit! Voi explica de ce este așa aici. Sfat: Investiți într-o oală de pâine sensibilă (unul dintre nume de marcă este „Römertopf”) din gresie cu capac cu pori deschisi. Pâinea rămâne gustoasă mult mai mult timp și nu se mucegăiește. Arunci mai puțină pâine, eviți risipa de alimente și economisești bani.
3. Porțiune proaspătă și congelați
Gospodăriile mai mici, în special, au dificultăți în a mânca o pâine întreagă într-o singură bucată. La urma urmei, vrei să faci rând pe rând. O alternativă bună este să faceți pâinea tăiată în felii în brutărie, să împachetați 2-3 felii într-o pungă proaspătă, să le înghețați și să le scoateți după cum este necesar. Pentru ca pâinea să nu sufere când este înghețată, intervalul critic de temperatură între -7 grade și +7 grade (unde pâinea îmbătrânește în mod deosebit) trebuie trecut cât mai repede posibil. Nu stivați parcelele individuale una peste alta când înghețați, ci întindeți-le în congelator până când acestea sunt înghețate.
4. Împrospătați pâinea uscată
Pâinea veche este încă un aliment de valoare - doar a pierdut apă! Dacă pâinea nu este încă dură, puteți adăuga parțial apă din nou înfășurând pâinea într-un prosop umed pentru o vreme și apoi coacând-o timp de aproximativ 10-15 minute. O atmosferă umedă de coacere (de exemplu, un vapor) ajută, de asemenea. Alternativ, poate fi plasat într-un recipient etanș cu fundul acoperit cu apă peste noapte. Pâinea în sine nu trebuie să se întindă în apă, dacă este plasată sub un inel de copt sau o ceașcă. Cu toate acestea, pâinea reîmprospătată trebuie consumată foarte curând.
Reciclează pâinea veche
5. Se macină în pesmet
Tăiați pâinea veche în felii și puneți-o pe un raft de bucătărie sau într-un cuptor de răcire. Cu cât aerul ajunge mai repede cu atât pâinea se va usca mai repede. Apoi, în robotul de bucătărie, tocați-l în pesmet. Dacă nu există semințe oleaginoase sau similare au fost conținute în pâine, pesmetul uscat are o durată de valabilitate foarte lungă și un ingredient excelent pentru prindere, pentru stropirea formelor de prăjitură, pentru coacere și (sfat!), de asemenea, ca ingredient aromatizant pentru coacerea pâinii. Pur și simplu înmuiați niște pesmet și apoi adăugați în aluat.
6. Prajiti chiftele
În mod tradițional, rulourile vechi înmuiate în lapte sau apă sunt folosite pentru a face chiftele (numite și prăjituri sau chiftele, în funcție de regiune). Acest lucru funcționează bine și cu grâul vechi sau pâinea mixtă. Acest ingredient aduce legătură, umezeală și aromă chiftelei.
7. Faceți crutoane
Crutoanele de casă sunt populare, iar consistența lor crocantă le face un atu pentru fiecare salată și supă. Nu este mai ușor decât să-l faceți singur ca pâine veche: pur și simplu tăiați pâinea albă veche sau pâinea amestecată în cuburi și prăjiți-le într-o tigaie cu puțin unt sau ulei. Cu puțin usturoi sau ierburi, crutoanele primesc o lovitură specială.
8. Pregătiți bucățile de cuptor
Ofenschlupfer este o specialitate dulce din șvabă. Ofenschlupfer este fabricat în principal din pâine veche și se potrivește astfel cu imaginea șvabilor, care sunt considerați a fi deosebit de economici. În Austria, Republica Cehă și Slovacia, o variantă a alunecării cuptorului este cunoscută sub denumirea de „pir”. Pe lângă pâinea veche, se adaugă mere, stafide, migdale, smântână și ouă. Puteți găsi o rețetă printre altele aici. Limacșii din cuptor trebuie consumați calzi, de preferință cu un delicios sos de vanilie. Un vis!
9. Faceți Kirschmichel (Kerscheplotzer)
Kirchmichel este o variantă a pâinii de cuptor, tot din sudul Germaniei, doar cu cireșe în loc de mere. În Palatinat Kirschmichel este numit „Kerscheplotzer”. O rețetă cu instrucțiuni de coacere o puteți găsi aici. La fel ca în cazul papucilor de cuptor, vă recomandăm un sos delicios și cald de vanilie pentru a-l rotunji.
10. Prajeste chipsuri delicioase de paine
Gustarea delicioasă și sănătoasă! Tăiați pâinea veche (de preferință pâine albă sau pâine mixtă) în felii cât mai subțiri, întindeți-le pe o foaie de copt, periați niște ulei de măsline peste ele și puneți-le în cuptorul preîncălzit. Caracterul chipsurilor poate fi influențat de gustul uleiului. Asigurați-vă că încercați și uleiuri aromate cu usturoi, usturoi sălbatic sau ierburi mediteraneene.
11. Pregătiți budinca de pâine
Budinca de pâine este, de asemenea, cunoscută în SUA și Anglia (budinca de pâine), Franța (pouding au pain) și variante ale acesteia în multe alte țări. În Egipt, un desert înrudit se numește „Om Ali”, în Mexic „Capirotada”. Pâinea veche este întotdeauna pregătită (pâinea albă și pâinea mixtă sunt potrivite) cu lapte, zahăr și ouă pentru a face o budincă. Puteți găsi o rețetă printre altele aici. Se recomandă să adăugați puțină vanilie și scorțișoară după gust. Migdalele tocate și stafidele înmuiate în rom se potrivesc, de asemenea, cu rețeta. Doar incearcă.
12. Faceți o caserolă consistentă de pâine
O caserolă periată cu unt clarificat este umplută cu aceeași cantitate de cuburi de pâine veche, slănină și cuburi de brânză. Felii de roșii și mult sos de beșamel sunt servite deasupra pentru gratinare, eventual și parmezan ras sau mozzarella. Cel mai bine este să acoperiți cu folie de aluminiu la coacere, astfel încât să nu se întunece prea de sus! Aici puteți găsi diferite variante de rețete.
13. Săraci cavaleri fript
Chiar și romanii știau acest mod de a folosi resturile din pâine! Potrivit Wikipedia, există multe nume regionale pentru cavalerii săraci, de ex. Semmelschmarrn, găluște cartoșiene, Weckschnitte, Bavesen, Pofesen, pești orbi sau Fotzelschnitte. Pentru preparare, feliile de pâine albă înjumătățite se înmoaie într-un amestec de lapte, ouă, zahăr și vanilie și apoi se prăjesc cu puțin unt clarificat. Cavalerii săraci sunt serviți calzi cu puțin zahăr de scorțișoară, sirop de arțar sau sos de vanilie.
14. Rolați găluște de pâine
Cu puțin lapte, ouă, ceapă, sare și ierburi, pâinea sau rulourile de culoare deschisă devin găluște excelente pentru pâine sau - dacă adăugați slănină - puteți face și găluște de slănină. Există rețete aici. Dacă găluștele au rămas, acestea pot fi feliate și prăjite în a doua zi. Coșul de gunoi este cruțat.
15. Pregătește o pâine de carne
Pâinea de carne este, de asemenea, numită „iepure greșit” în unele regiuni. Se compune din chifle sau bucăți de pâine care au devenit uscate și înmuiate în apă, precum și carne tocată, ouă, ceapă și sare și piper. Totul este amestecat, rulat într-o pâine și prăjit pe toate părțile sau copt la cuptor. Uneori, un ou fiert vine în mijlocul pâinii de carne. Aici puteți găsi o selecție largă de rețete de pâine. Pâinea îmbibată face ca pâinea să fie deosebit de suculentă, gustoasă și pufoasă - și eviți pâinea la gunoi.
16. Hrăniți animalele
Ai zâmbit, nu? Dar ideea putrezirii pâinii în gunoiul de gunoi este insuportabilă. Deci ar fi bine să hrănești caloriile. Pentru a face acest lucru, colectați pâinea acasă într-o pungă mare de hârtie și, ocazional, o aduceți cuiva care cultivă animale precum Păstrează pești, cai, porci, găini. Este întotdeauna cineva aici, întreabă-ți prietenii, clubul sau colegii de serviciu. Pentru ca pâinea să nu se mucegăiască până atunci, trebuie tăiată felii și uscate în prealabil.
Pe 28 mai 2019 a E-mail de la Katarina Maiwald cu următorul conținut:
„Bună ziua, domnule Kütscher, am descoperit întâmplător site-ul dvs. și sfaturi despre reciclarea pâinii vechi. De mult timp am fost preocupat să nu irosesc mâncare și am găsit-o. Am alte sugestii - folosesc de ex. Pesmeti negri pentru chiftele etc. deoarece au un gust mult mai inimă. Întotdeauna am lăsat pâinea mai veche să se usuce și folosește-l pentru a face singur aluatul acru, o pâine cu lapte acru este super delicioasă. Trebuie doar să stai câteva zile. Există și unul grozav Supă poloneză numită Zur sau Zurek, care fie se face cu făină de secară, dar cunosc și varianta cu zeama și pâinea neagră înmuiată, care are un gust foarte bun cu usturoi și un fel de cârnat crocant. Există o vorbă în poloneză: Cu Zur un tip stă ca un zid. "
Mulțumesc mult pentru aceste adăugiri, prin prezenta am transmis cu plăcere. Aș fi bucuros să primesc alte sugestii din partea cercului de cititori de aici.