Aruncă-te pe ouă! (dacă le tolerezi) Post; Bunăstare Mag
Care dintre aceste două medicamente credeți că a reușit:
- Medicina chineză și experiența sa de mii de ani, care a considerat întotdeauna oul întreg ca fiind un aliment excelent pentru sănătate („tonic bun de sânge și Yin”);
- sau medicament "modern" care a decretat brusc în anii 1980 că gălbenușurile de ou duc la atacuri de cord, deoarece sunt prea bogate în colesterol ?
Dacă alegeți răspunsul (2), ați fost victima dezinformării medicale care a lovit ouă de 40 de ani.
Deoarece ouăle - și în special gălbenușurile - sunt de fapt unul dintre cele mai sănătoase alimente din jur !
Există doar un caz foarte special pe care ar trebui să le evitați în mod absolut.
Să aruncăm o privire de ce ouăle sunt bune pentru dvs. în detaliu - începând cu puțin istoric:
Europenii au avut mult timp o problemă cu ouăle
Ouăle sunt gustate și apreciate în Asia de mii de ani. Unele scrieri indiene datând din 3200 î.Hr. vorbesc deja despre domesticirea găinilor !
În Europa, dimpotrivă, oul a fost puțin consumat până la sfârșitul Evului Mediu. Dacă trebuie crezute superstițiile tradiționale, a existat chiar o anumită formă de ostilitate față de acest aliment:
- atunci când un ou conținea două gălbenușuri, era un foarte rău augur (o moarte, de exemplu);
- marinarii englezi au refuzat să pronunțe cuvântul „ou” pe mare, considerat un rău augur;
- și încă din vremea romanilor, am asociat cojile de ouă ... cu vrăjitoarele !
Un prim punct de cotitură a avut loc în timpul domniei lui Ludovic al XIV-lea. Îi plăcea atât de mult ouăle fierte, încât avea multe găini instalate în podurile din Versailles.
Dar mai ales în secolul al XIX-lea francezii au început să mănânce ouă în cantități mari. Cu ajutorul găinilor chineze, importate pe teritoriul nostru pentru că sunt „straturi” mai bune, consumul de ou se ridică ... până se naște o nouă superstiție: „mitul” colesterolului rău.
Când colesterolul a devenit (în mod greșit) persoana diavolului
Frica de colesterol în anii 1980- 1990 este un pic ca frica din anul 1000 care a lovit Evul Mediu în anii 980-990: irațional și dezmințit de realitate !
Am explicat în detaliu într-o altă scrisoare de ce a avea colesterol în sânge este de obicei o veste bună - și cât de periculos este să epuizați.
Dar aș vrea să vă vorbesc aici despre colesterolul alimentar, cel care se găsește în alimente precum gălbenușurile de ou.
Cercetătorii de la Universitatea din Connecticut au scanat toate studiile științifice pentru a afla dacă consumul de ouă a crescut colesterolul din sânge.
Concluzia lor este clară: înghițirea a 3 ouă pe zi nu crește colesterolul din sânge cu un centimetru în marea majoritate a cazurilor.
De ce ? Pur și simplu pentru că colesterolul este reglementat tocmai de ficatul nostru. Când înghițim mult din el, ficatul își reduce propria producție de colesterol.
În schimb, atunci când nu avem suficient colesterol în dieta noastră, ficatul nostru produce mai mult (dovadă suplimentară, de altfel, a importanței colesterolului pentru buna funcționare a corpului nostru).
Și pentru puținele persoane care își văd colesterolul din sânge crescând cu 3 ouă pe zi, ar trebui să știți că această creștere este echilibrată între colesterolul „bun” (HDL) și cel „rău” (LDL), care este considerat inofensiv, chiar și în rândul celor care demonizează colesterolul.
Acesta este motivul pentru care autoritățile americane din domeniul sănătății și-au schimbat recomandările în 2016. După ani în care au sfătuit să limiteze alimentele bogate în colesterol (cum ar fi ouăle), au recunoscut în alb și negru că este inutil să te restricționezi.!
Și dacă mai aveți îndoieli, să știți că un studiu publicat în British Medical Journal în 2013 a arătat că consumul de gălbenușuri de ou nu a crescut riscul bolilor de inimă la persoanele sănătoase (și chiar a scăzut riscul bolilor de inimă la persoanele sănătoase). numărul de lovituri).
Ai grijă însă să îți alegi ouăle, pentru că nu toate sunt create egale.
De ce ar trebui să alegi ouă de calitate
Nu numai pentru respectarea suferințelor animalelor trebuie să evităm ouăle provenite din agricultura intensivă, produse în cuști care conțin 18 găini pe metru pătrat.
De asemenea, este în joc sănătatea dvs. Deoarece ceea ce hrănim cu aceste găini are un impact direct asupra calității acizilor grași conținute în ouă.
În fermele intensive, găinile sunt hrănite cu făină de porumb sau soia, bogată în omega-6. Ca urmare, ouăle sunt ele însele umplute cu acizi grași omega-6 care sunt dăunători inimii atunci când sunt înghițite în exces.