Așa arată dieta pentru a salva lumea

Daniela Gschweng/17 februarie 2019 - Acum devine concret: cercetătorii au conceput un meniu pentru o dietă ecologică.

Mai puțină carne, mai puțin zahăr, mai puține alimente care sunt transportate cu avionul în jurul a jumătate din glob pentru a putrezi apoi ca deșeuri alimentare: teoretic știm de mult timp cât funcționează o nutriție sănătoasă și durabilă.

Până în prezent, era destul de vag cum ar arăta o dietă durabilă în termeni concreti alături de recurentul „mai puțin”. EAT Lancet Commission, o asociație de cercetători din diferite discipline, a publicat o recomandare nutrițională în revista „The Lancet” pe 19 ianuarie, care descrie exact cum arată o dietă sănătoasă și durabilă până la gram. Nu putea fi mai specific.

Cei 37 de cercetători au elaborat un ghid din multe studii, din care sănătatea oamenilor și a planetei și, astfel, și generațiile viitoare ar beneficia dacă ghidul ar fi aplicat efectiv. Modelul ar trebui să fie, de asemenea, aplicabil în diferite culturi, adaptat ofertelor regionale și locale. Cum se poate dezvolta agricultura până în 2050 pentru a hrăni 10 miliarde de oameni fără a supraîncărca pământul și în același timp - în plus - menținerea încălzirii globale sub două grade este o întrebare complexă. Nu există o rețetă simplă pentru asta.

Carnea și laptele sunt „opționale”

Comisia a urmărit întrebări precum: câtă carne este încă sănătoasă și ce nivel de producție dăunează planetei? Luați în considerare - ca exemplu: cele mai mari cinci companii din sectorul cărnii și al produselor lactate produc emisii mai dăunătoare decât cea mai mare companie petrolieră din lume Exxon Mobil. Răspunsul la toate aceste cerințe este un program de nutriție pe bază de plante, nu conține nicio interdicție totală.

„Dieta de sănătate planetară” împarte alimentele în trei grupe: enumeră legumele, fructele, leguminoasele, cerealele integrale și nucile, după cum se recomandă. Peștele se încadrează, de asemenea, în acest grup, dar cu restricții datorită conținutului uneori ridicat de poluanți și a resurselor care sunt deja suprasolicitate. Oamenii de știință recomandă ca cei care mănâncă pești să prefere specii de pești mai mici.

Acestea descriu ouăle, carnea și produsele lactate ca fiind „opționale”. Asta este nou. Potrivit cercetătorilor dintr-o listă detaliată, nu există dovezi că lipsa acestor alimente are un impact negativ asupra sănătății umane. Cel mult, pentru unele diete este recomandabilă o cantitate suplimentară de vitamina B12. Această recomandare se referă foarte probabil la dieta vegană.

Pentru obiceiurile alimentare europene, „Dieta de sănătate planetară” poate fi rezumată - foarte pe scurt - după cum urmează: o mulțime de legume, o mulțime de tocană de fasole, o mulțime de nuci, puține produse lactate și un singur șnițel la fiecare două săptămâni. În cifre, aceasta înseamnă:

Orientările Comisiei Lancet EAT extrapolate la șapte zile. Din motive de claritate, am omis grăsimile și zaharurile.

Pentru a pune în aplicare acest lucru, oamenii de știință propun măsuri simple, precum creșterea prețului alimentelor dăunătoare mediului, evitarea publicității pentru acestea, reducerea risipei de alimente și sprijinirea fermelor mici și mijlocii. Cele mai mari schimbări au loc în țările bogate industrializate. Consumul de carne și zahăr de acolo trebuie să scadă drastic - în favoarea mult mai multor legume.

Este probabil ca țările în curs de dezvoltare viitoare să aibă ceva mai ușor, spune cercetătorul suedez în reziliență Johan Rockström, care este membru al comisiei EAT, într-un interviu acordat BBC. Acolo, dieta occidentală este căutată din motive de prestigiu, dar sunt de obicei disponibile alternative. Secretarul general al Asociației Europene a Industriei Lactate, Alexander Anton, consideră, în mod surprinzător, recomandările ca o încercare a Comisiei de a câștiga cea mai mare atenție posibilă a mass-media. Recomandările privind consumul de lapte publicate în Lancet reflectă doar opinia experților că aceasta nu este știință, a spus el în același interviu.

Directiva EAT nu este deloc atât de radicală

În cazul în care omenirea ar fi cel puțin mai aproape de această dietă „verde”, ar fi un beneficiu pentru sănătate pentru toată lumea. Și „câștig-câștig” pentru planetă, spun cercetătorii. Cu toate acestea, cineva se poate îngrijora puțin - aproape nici o carne, puțină brânză sau lapte, care sună revoluționar. Cu toate acestea, directiva nu este o revoluție fundamentală în principiile nutriționale moderne. O privire asupra modului în care s-au dezvoltat ghidurile nutriționale în ultimele decenii arată că.

Întrucât nu mai era vorba doar de umplere, s-au schimbat de mai multe ori. În 1992, Departamentul pentru Agricultură al SUA, USDA, a emis prima piramidă alimentară. Acest lucru trebuia să îi ajute pe garanții SUA „să obțină nutrienții de care au nevoie și să nu consume prea multe calorii sau prea multe grăsimi, grăsimi saturate, colesterol, zahăr, sodiu, alcool”. Lista clară conținea șase grupuri de alimente. USDA a recomandat ca baza dietei să se bazeze pe alimente de bază, cum ar fi cerealele, cartofii și pâinea, suplimentate cu puțin mai puțin fructe și legume. În total, un sfert din „porțiile” consumate zilnic au consumat carne și produse lactate, nuci și fasole. Zahărul, uleiurile și grăsimile ar trebui să fie utilizate doar cu cumpărare. Acest model a stat la baza științei nutriționale de ani de zile.

În 1992, Departamentul pentru Agricultură al SUA (USDA) a emis prima recomandare dietetică în formă de piramidă.

În 2005, USDA a adăugat activitate fizică la recomandarea sa și a introdus „niveluri de calorii”. În 2011 piramida a fost înlocuită cu o placă.

2011: Mai multe vitamine, mai puțin amidon, surse alternative de proteine

Modul în care percepțiile s-au schimbat poate fi văzut în piramida alimentară elvețiană din 2011. Fructele și legumele sunt baza. Produsele din cereale integrale cu amidon și cartofii urmează pe locul al doilea, iar leguminoasele s-au mutat, de asemenea, în acest grup. Lista ia în considerare diferite diete și surse alternative de proteine. Carnea, peștele și produsele lactate sunt grupate împreună cu ouă și tofu. În plus, au existat băuturi cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi apă și ceai.

2011: piramida alimentară elvețiană (stânga), recomandarea USDA „My Plate” enumeră grupurile de fructe, legume, „Cereale” (cereale) și „Lactate” (produse lactate). (Sursa: SGA, USDA)

2019: Plantele devin în cele din urmă baza nutriției

În acest sens, recomandarea oamenilor de știință EAT este cel puțin similară cu recomandarea USDA din 2011. Jumătate din farfurie consta deja din legume și fructe în 2011. Carnea și produsele lactate și-au pierdut deja importanța, dar sursele de proteine vegetale au devenit mai importante.

2019: Graficul plăcii comisionului EAT, cea mai recentă recomandare dietetică din partea guvernului canadian.

Animalele joacă cu greu un rol pe placa EAT. Versiunea canadiană a farfuriei, care distinge pur și simplu între grupurile „fructe și legume”, „surse de proteine” și „cereale integrale”, este oarecum mai clară și, prin urmare, mai practicabilă.

Modul în care se va dezvolta farfuria în viitor depinde și de alimentele care nici măcar nu există încă. Surse de proteine, cum ar fi insectele, care anterior erau consumate doar în câteva zone, ar putea, de exemplu, să se răspândească pe tot globul. Chiar și carnea artificială din eprubetă ar putea începe un avans triumfător. Potrivit autorilor studiului, nu au existat încă studii în acest sens.

Interese (legături) legate de subiect ale autorului

Informatii suplimentare

„Eat Planet Health”, rezumatul Comisiei EAT Lancet (PDF)
„Alimente în antropocen: Comisia EAT-Lancet pentru diete sănătoase din sisteme alimentare durabile”, The Lancet (înregistrare gratuită)
Pe Infposperber: mâncați mai puțin mediu când mâncați

recomand articol

Puteți recomanda acest articol pentru 1-10 persoane. Separați adresele de e-mail cu o virgulă sau un punct și virgulă.

Articole similare datorită donației dvs.

Doriți să citiți mai multe astfel de postări? Donația dvs. face posibilă:

Cu card de credit sau PayPal - sau direct în contul de donație pentru Fundația SSUI, Jurablickstr. 69, 3095 Spiegel BE
IBAN CH0309000000604575581 (SSUI)
BIC/SWIFT POFICHBEXXX, compensare: 09000

Donațiile dvs. sunt deductibile din impozite.

Deduceți-vă donația din impozite

Donația dvs. este deductibilă din impozite. Pentru donațiile de peste 20 CHF veți primi o chitanță pentru autoritățile fiscale. Donațiile se îndreaptă către SSUI „Fundația elvețiană pentru promovarea informațiilor independente” non-profit, care este posibilă de ziarul de internet „Infosperber”. Infosperber publică cercetări, informații și opinii care primesc puțină sau deloc atenție în presa mare. Mai multe informații pe pagina Despre noi.

Vă mulțumesc foarte mult pentru donație!

Solicitați un formular de plată: [email protected] (adresa poștală de stat!)

11 opinii

Copiii din Yemen nu pot decât să viseze la meniurile prezentate la Info Sperber. Sute de mii de copii mor de foame în Yemen din cauza războiului. Un tânăr de doisprezece ani, care cântărește zece kilograme, mai are doar piele și oase. Un raport despre aceasta:
https://deutsch.rt.com/kurzclips/84409-jemen-12-jahrige-mit-gewicht/

Dar exporturile de arme ale Elveției după țările implicate în războiul din Yemen continuă. În Arabia Saudită, Bahrain, Emiratele Arabe Unite, Oman și Kuweit. În ciuda sprijinului logistic al războiului din Yemen de către SUA, Franța și Marea Britanie, aceste țări au rămas și buni clienți ai industriei elvețiene de armament, a companiei Rheinmetall, a grupului american General Dynamics (Mowag), a companiei de armament de stat Ruag și a altor producători de arme.

Fără sprijinul logistic și furnizarea de arme din Statele Unite ale Americii, Franța, Marea Britanie și Germania, Arabia Saudită și aliații săi nu ar putea duce război în Yemen.

Exporturi de material de război din Elveția: ianuarie 2016 - septembrie 2018
Direct către statele războinice din Yemen

Arabia Saudită 19.166.006 CHF
Bahrain 3.912.855 CHF
Emiratele Arabe 16.329.381 CHF
Oman 15.225.666 CHF
Kuweit 446.549 CHF

Statele care logistic și cu livrări de arme
sunt implicați în războiul din Yemen

SUA 102.236.776 CHF
Marea Britanie 25.205.148 CHF
Franța 39.221.508 CHF
Germania 271 056 397 CHF

@Schenk: Vă mulțumim pentru analiza dvs. „clară”. Așadar, pot fi sigur că atunci când cineva din familia ta va naște un bebeluș, vei avea o expresie îngrijorată, chiar grușoasă? Sau „rețeta” dvs. se aplică numai „celorlalte”?

[Ca reamintire: un „bebeluș” elvețian va folosi de cel puțin 20 de ori mai multe resurse și va distruge mediul în cursul vieții sale decât bebelușul mediu indian sau african. Calculati! Câți copii au voie să se nască în familia ta, astfel încât să nu aibă loc distrugerea de care te plângi cu populația mondială „10 miliarde”?]

@Schenk: Nu, „analiza” dvs. nu este suficient de „ascuțită”! Ți-a fost dor de subiect. Nu este vorba despre „conservarea speciei” și nici despre ceea ce au făcut părinții tăi. Dar despre voi, copii/nepoți, despre ziua de azi resp. despre societatea noastră elvețiană/occidentală.

Despre cei care consideră acest lucru de la sine înțeles/indispensabil ca „acești străini” - dacă vă rog - să rețină de la creșterea numărului lor, pentru că „nu putem hrăni toți acești oameni”. Stabilim priorități în „preocuparea” noastră! Și arată așa: stomacurile a 1 miliard de bovine („vaci”), 700 de milioane de porci, 800 de milioane de oi și aproximativ 20 de miliarde de pui („pui”) sunt mai aproape de noi. Pentru - pășunile deduse - poate exista suficient cereale încât peste 20 de miliarde de oameni ar putea fi ușor hrăniți cu el. [Pentru o (1) calorie de carne, se adaugă cel puțin 4 (pui) până la 12 (carne de vită) calorii de cereale.]

Peste o friptură din farfurie te poți lamenta atât de frumos despre „suprapopularea și modul în care„ ei ”ne distrug planeta” .

opinia ta

Va rugam sa va logati. Nu permitem utilizatorilor anonimi să-și posteze opiniile. Aici vă puteți înregistra.
Dacă ați uitat parola, o puteți solicita din nou. Acum punem opinii online la 9 ore după ce au fost primite, astfel încât să avem timp să verificăm dacă acestea sunt reale. Urmăm o recomandare a consiliului de presă. Editorii își rezervă dreptul de a scurta, nu publica sau elimina contribuțiile care jignesc alte persoane, instituții sau companii sau le micșorează inutil sau care nu se referă la conținutul contribuției în cauză. Nu putem intra în corespondență cu privire la deciziile editorilor. Două intrări de opinie la rând nu sunt permise.