Așa este de rău uleiul de palmier pentru sănătatea ta

În fiecare al doilea produs

7 ianuarie 2020, 11:19 | | agr, t-online

Dieta vegană: Aceste produse sunt adevărate alternative proteice. (Sursa: Bitprojects)

Este peste tot: conform WWF, în jurul fiecărui al doilea produs de supermarket conține ulei de palmier. Materia primă este dăunătoare pentru mediu - și, de asemenea, pentru sănătatea umană.

Mese gata, Nutella și chiar mâncare pentru copii: Potrivit organizației de mediu WWF, aproximativ jumătate din toate produsele din supermarket conțin ulei de palmier. Deoarece materia primă are mai multe avantaje pentru producător: Are un gust neutru, este rezistentă la căldură, are o durată lungă de valabilitate și este ieftin de produs. Dar uleiul de palmier este, de asemenea, criticat în mod repetat. Pe bună dreptate?

Cum se face uleiul de palmier?

Uleiul de palmier se obține din fructele palmierului. Grăsimea este solidă și se topește doar la temperatura corpului. Plantele prosperă în regiunile tropicale și sunt acum cultivate în principal în Indonezia și Malaezia.

Superfood: Cele 15 cele mai sănătoase alimente

Varza de Bruxelles: este unul dintre cele mai sănătoase alimente. De exemplu, elimină substanțele nocive din carnea la grătar, care pot proteja împotriva cancerului. (Sursa: olgakr/Getty Images)

Afine: Micile bombe nutritive sunt deosebit de bogate în așa-numiții antioxidanți. Acestea sunt substanțe de protecție care interceptează produse metabolice dăunătoare și protejează astfel împotriva calcificării vasculare și a cancerului. Alternative sunt alte fructe de pădure și fructe de culoare închisă, de exemplu afine, mure, cireșe sau struguri roșii. (Sursa: BrianAJackson/Getty Images)

Fasole: Pe lângă proteinele vegetale, leguminoasele ca acestea conțin fibre deosebit de valoroase, care mențin intestinele sănătoase și nivelul de colesterol scăzut. De asemenea, sunt bogate în vitamine B și minerale, cum ar fi magneziu și fier. Alternativele sunt linte sau mazăre. (Sursa: marylooo/Getty Images)

Broccoli: leguma verde este bogată în polifenoli de protecție și se crede că previne chiar cancerul. De asemenea, conține cantități semnificative de acid folic - o vitamină B de care de multe ori lipsesc nemții. La fel de valoroase sunt varza de varza, varza de Bruxelles, bietul elvetian si varza alba. (Sursa: eyewave/Getty Images)

Ovăz: Nu numai fanii mueslii știu de mult că produsele din cereale integrale sunt o parte integrantă a unei diete sănătoase. Acestea oferă carbohidrați complecși, fibre valoroase și proteine vegetale. Ovăzul este, de asemenea, bogat în fier și magneziu. Produsele din cereale integrale fabricate din grâu, secară, orez sau spelta pot fi un bun substitut pentru ovăz. Amarantul și quinoa sunt, de asemenea, boabe valoroase. (Sursa: carlosgaw/Getty Images)

Iaurt: Efectul de promovare a sănătății iaurtului se bazează pe bacteriile sale lactice vii. Culturile asigură o floră intestinală sănătoasă. În plus, iaurtul - ca aproape toate produsele lactate - este bogat în calciu mineral osos. Produsele lactate alternative sunt în principal chefirul, laptele acru și laptele de unt, deoarece acestea conțin și culturi vii. (Sursa: kuppa_rock/Getty Images)

Dovleacul: Cu excepția Halloween-ului, dovleacul are puțin sens pentru noi - în mod greșit. Deoarece găluștele galben-portocalii aduc o mulțime de carotenoizi pe farfurie. Se spune că acestea previn cancerul și bolile vasculare. Dacă nu-ți place dovleacul, poți și ciuguli morcovi sau alte legume galben-portocalii. (Sursa: MelanieMaier/Getty Images)

Portocale: Citricele sunt cunoscute ca fiind surse excelente de vitamina C. Un mijloc excelent de întărire a sistemului imunitar, mai ales toamna și iarna. Fructele sunt disponibile tot anul sub formă de suc de portocale. Lămâi, grapefruit și mandarine pot fi, de asemenea, în meniu. (Sursa: Maria_Lapina/Getty Images)

Somon sălbatic: este una dintre cele mai bune surse de acizi grași omega-3 care protejează inima. Proteinele, vitaminele B și vitamina D sunt, de asemenea, abundente. Alternativ, puteți folosi și alți pești de apă rece, precum halibut, ton, sardine sau hering. (Sursa: ansonmiao/Getty Images)

Spanac: Una dintre superstarurile dintre legume. Conținutul de fier nu este la fel de ridicat pe cât se presupunea inițial. Totuși, spanacul conține o bogăție de nutrienți. Acestea aduc o contribuție importantă la echilibrul mineral. Printre acestea se numără vitaminele B, magneziul, zincul și acidul folic, care este responsabil pentru formarea nervilor. (Sursa: Lilechka75/Getty Images)

Soia: doar un substitut de carne pentru vegetarieni? Mă glumești? Vorbești serios când spui asta! Soia este un aliment complet care impresionează mai ales prin conținutul său de proteine de înaltă calitate. Leguminoasa este, de asemenea, bogată în fibre, acizi grași omega-3 și izoflavone. Acestea din urmă se numără printre substanțele de protecție care ar trebui să scadă colesterolul și să prevină cancerul. (Sursa: bhofack2/Getty Images)

Ceaiul verde: cercetătorii confirmă beneficiile pentru sănătate ale băuturii calde. Se spune că conținutul ridicat de flavonoide reduce riscul de accident vascular cerebral, protejează împotriva cancerului și chiar împotriva bolii Alzheimer. (Sursa: isa-7777/Getty Images)

Tomate: Bombele nutritive roșii sunt bogate în licopen, care elimină radicalii nocivi din organism. Studiile științifice au arătat că substanța vegetală întărește inima și poate preveni chiar un atac de cord. Apropo: Licopenul se găsește și în piure de roșii, sos de roșii și chiar ketchup. (Sursa: istetiana/Getty Images)

Nuci: Datorită conținutului ridicat de grăsimi, au reputația de a fi alimente care îngrașă. Cu toate acestea, atunci când sunt consumați cu moderație - o mână de trei până la patru ori pe săptămână - sunt extrem de sănătoși. Sunt bogate în acizi grași nesaturați, care protejează inima și vasele de sânge. (Sursa: margouillatphotos/Getty Images)

Piept de curcan: Carnea oferă proteine și fier de înaltă calitate, dar și grăsimi animale nepopulare. Nu este de mirare că pieptul de curcan se află pe lista superalimentelor, deoarece păsările de curte sunt unul dintre cele mai slabe tipuri de carne. Alternativele sunt pieptul de pui sau carnea de vită slabă. (Sursa: larik_malasha/Getty Images)

Ceea ce face uleiul de palmier atât de popular este randamentul său ridicat. Potrivit Naturschutzbund (Nabu), producătorii pot extrage 5.000 de kilograme de ulei dintr-un hectar de suprafață de cultivare. O comparație cu uleiul de rapiță arată de ce uleiul de palmier este considerat a fi deosebit de productiv: doar 1.000 de kilograme de ulei de rapiță ar putea fi obținute în aceeași zonă.

Cât de sănătos este uleiul de palmier?

Uleiul de palmier este bogat în acizi grași saturați și, prin urmare, poate crește nivelul colesterolului LDL din sânge. LDL este considerat colesterolul „rău”, deoarece poate crește riscul de boli cardiace și vasculare.

A Alternativă la uleiul de palmier în bucătărie pot exista grăsimi precum uleiul de măsline sau de rapiță.

De ce este uleiul de palmier dăunător pentru mediu?

Producătorii de ulei de palmier curăță adesea pădurile tropicale pentru a deschide mai multe zone de creștere. Habitatul pentru speciile amenințate este distrus. Cantități mari de îngrășăminte și substanțe de combatere a insectelor sunt, de asemenea, utilizate pentru cultivarea palmierilor. Solul din zonele de cultivare este atât de grav deteriorat încât palmierii uleioși nu mai pot fi cultivați după o singură recoltă. Zonele nu se pot regenera singure și pot deveni din nou pădure tropicală.

Din nou și din nou există încălcări ale drepturilor omului, de exemplu atunci când popoarele indigene sau micii fermieri sunt alungați de la casele lor.

Cu masa rotundă a uleiului de palmier durabil (RSPO), există din 2011 o masă rotundă care are ca scop promovarea cultivării durabile a uleiului de palmier. RSPO a definit o serie de principii și criterii în acest sens, cum ar fi respectarea drepturilor omului în timpul producției. În 2018, criteriile pentru certificare au fost înăsprite. Dar criticii se plâng că acest lucru încă nu merge suficient de departe.

Ce pot face consumatorii?

Dacă doriți să evitați uleiul de palmier atunci când faceți cumpărături, trebuie să îl găsiți mai întâi pe lista de ingrediente. Materia primă este adesea menționată pe produse după cum urmează:

ulei de palmier
ulei de palmier
Grăsime vegetală (ulei de palmier)

În test:Două grăsimi răspândibile contaminate cu substanțe problematice
Experții susțin:unt sau margarină?
Video anti-ulei de palmier:Aceasta se află în spatele reclamei despre orangutan

Există alternative la multe produse care conțin ulei de palmier. De exemplu, materia primă este înlocuită cu ulei de cocos.