Așa rezultă perfect tarte flambée - FIT FOR FUN

Aluat subțire de napolitane, smântână cremoasă, ceapă sticloasă, slănină crocantă și brânză aromată - care sună ca tarte flambée. Vă spunem de unde vine acest favorit de toamnă și cum îl puteți pregăti perfect - și pentru linia subțire.

tarte

Sigur, tarte flambée poate fi consumată pe tot parcursul anului. Dar clasicul francez are un gust deosebit de bun toamna. Cum așa? Deoarece vinul nou și temperaturile mai reci se potrivesc perfect cu delicatețea crocantă.

Dar de unde provine de fapt tradiția Flammkuchen? Lămurim.

De unde vine tarte flambée?

„Trăiește ca Dumnezeu în Franța” - această zicală nu este gratuită, pentru că francezii știu pur și simplu ce este bine. Indiferent dacă este vorba de vin sau brânză: ceea ce a fost produs aici este de bun gust.

Este la fel cu tarte flambée. Are originea în regiunea Alsace din Franța. Se învecinează cu Baden și Palatinat, motiv pentru care deliciul crocant este atât de popular aici în Germania.

În Franța, tarte flambée se numește tarte flambée. Când francezii vorbesc despre „flambée”, înseamnă: Pentru că asta înseamnă să arzi sau să flambezi.

Și așa se întâmplă cu tarte flambée. Se ridică la înălțimea numelui său și se coace în mod tradițional într-un cuptor cu cărbune super-fierbinte la 300-400 de grade pentru a fi crocant și crocant. E foc acolo!

Pentru a verifica dacă cuptorul era suficient de fierbinte pentru a coace pâinea, prăjiturile subțiri de aluat erau împinse în cuptor. Rezultatul a fost o pâine subțire pe care brutarii o ciuguleau în timp ce pâinea adevărată era coaptă în cuptor.

Mai târziu au fost servite diverse creme de brânză și slănină - s-a născut tarte flambée.

Aluat Tarte flambée: ce variante există?

Așa cum se întâmplă atât de des cu tarte flambée, nu există o rețetă originală reală. Tarte flambée alsaciană vine într-un mod clasic, cu un aluat de făină de grâu crocant și subțire.

Apoi, tabăra se împarte în iubitorii de aluat de ulei și susțin aluatul de drojdie. Ambele sunt desigur delicioase. Dar, deoarece multe drojdii nu tolerează atât de bine, preferă să folosească aluatul de ulei.

Avem rețete pentru ambele aluaturi de bază:

Aluat de ulei pentru tarte flambée

  • 125 ml de apă
  • 250 g făină
  • 1 vârf de sare
  • 2 linguri de ulei

Puneți ingredientele într-un castron și amestecați bine. Până se formează un aluat neted și omogen. Se acoperă cu folie alimentară și se lasă să se odihnească timp de 30 de minute.

Aluat de drojdie pentru tarte flambée

  • 220 g făină
  • 120 ml apă caldă
  • 10 g drojdie
  • 1 vârf de zahăr
  • 1 vârf de sare
  • 3 linguri de ulei de măsline

Puneți toate ingredientele într-un castron mare și amestecați împreună. Dacă este necesar, folosiți cârligul de aluat al mixerului pentru a ajuta. De îndată ce s-a format un aluat omogen, acoperiți-l cu un prosop de bucătărie curat și lăsați să crească timp de aproximativ 45 de minute. Volumul ar trebui să crească semnificativ în acest timp.

Desigur, cele două aluaturi sunt delicioase - dar nu sunt neapărat bune pentru figură.

Dar nu vă faceți griji, există și variante potrivite pentru aluatul tarte flambée - cu conținut scăzut de carbohidrați sau fără gluten.

Aluat cu conținut scăzut de carbohidrați pentru tarte flambée

  • 2 oua
  • 100 g quark
  • 20 g făină de migdale
  • 150 g de brânză rasă

Pentru versiunea cu conținut scăzut de carbohidrați, pur și simplu puneți toate ingredientele într-un castron și frământați într-un aluat.

Acest tip de aluat trebuie să fie întins subțire înainte de topping și pre-coapte timp de aproximativ 15 minute la 180 de grade - altfel timpul de coacere nu va fi suficient pentru a trece aluatul prin.

Aluat fără gluten pentru tarte flambée

  • 140 g făină de orez
  • 80 g amidon de porumb
  • 1 linguriță coji de psyllium măcinate
  • 200 ml apă călduță
  • 4 linguri de ulei de măsline
  • 1 vârf de sare

Mai întâi adăugați semințele de purici în apă și lăsați-le să se umfle. Se amestecă făina cu amidon de porumb și sare într-un castron, se adaugă uleiul și psyllium și se lucrează totul într-un aluat omogen. Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați doar puțină făină.

Tarte flambée topping: ce variante există?

Ca întotdeauna, aici se aplică următoarele: Ceea ce are un gust bun vine deasupra! Am pregătit pentru tine pas cu pas cele mai delicioase ingrediente de top pentru tarte flambée. Începem!

Baza

Pentru a fi bun, un fel de mâncare are întotdeauna nevoie de structuri diferite. De la crocant la cremos până la topire: tarte flambée are totul.

Baza tarte flambée oferă componenta cremoasă. Aici pot fi utilizate diverse produse lactate. Principalele diferențe se referă la conținutul de grăsimi: smântână cu 10% grăsime, smântână cu 24-28% grăsime sau cremă cu 30% grăsime.

Dacă doriți să acordați atenție siluetei dvs., cel mai bine este să folosiți smântână (sau smântână). Creme Fraîche este cea mai grasă variantă, dar este și cea mai gustoasă. Grăsimea este și rămâne un purtător de aromă.

Aceste toppinguri aduc aromă

Desigur, există mult mai mult pentru o delicioasă tarte flambée decât doar aluatul și baza, așa că hai să luăm toppingurile. Acestea sunt cele mai gustoase adăugiri pentru fanii tarte flambée.

  • slănină
    Datorită temperaturilor fierbinți, grăsimea iese din slănină și o face cu adevărat gustoasă și crocantă. Și: Bacon aduce întotdeauna aromă farfuriei.
  • somon
    Dacă nu îți vine să mănânci carne de porc, poți alege pur și simplu somon fin. Nu trebuie să fie prospețimea, ci pur și simplu cea afumată. Are o aromă fină, picantă și este deja „gătită”. Deci, este încălzit delicios doar în timpul scurt de coacere.
  • Ceapă
    Ce ar fi o tarte flambée fără ceapă? Desigur, nu o tarte flambée! Francezii preferă să mănânce ceapă vegetală. Înjumătățiți-le și apoi tăiați inele fine, pe jumătate. Și apoi destul de gros pe el.
  • Ceapă de primăvară
    Dacă îți place puțin mai puțin intens sau picant, folosește pur și simplu ceapa mai blândă. De asemenea, super gustos.
  • legume
    Flammkuchen este, desigur, și ceva pentru vegetarieni. În loc de slănină sau somon, tăiați pur și simplu legumele în bucăți mici. Tot ceea ce are un gust bun merge aici: ardei, morcovi, ciuperci, roșii și multe altele. Deoarece tarte flambée este doar la cuptor timp de 10-15 minute, tăiați totul în bucăți mici. Sfat: Pur și simplu curățați morcovii cu un cojitor, fâșiile subțiri se vor fierbe apoi într-un timp scurt.
  • măr
    Nu este doar inimă, ci și tarte flambée poate fi dulce. De exemplu, acoperit cu felii subțiri de măr. Punct culminant: Brânza și ceapa sunt lăsate afară, dar tarte flambée este rafinată cu scorțișoară și calvados - și apoi flambată!
  • Fig
    Dacă primești smochine la supermarketul în care ai încredere, le poți pune și pe tarte flambée. Pur și simplu tăiați felii subțiri sau sferturi și puneți-l în cuptor. Merge deosebit de bine cu nuci, brânză de capră și puțină miere.
  • Condimente
    Deși majoritatea ingredientelor vin cu propria lor aromă, fiecărui gust tarte flambée ar trebui să i se dea un vârf de sare și puțină piper proaspăt măcinat. Zahărul vanilat sau scorțișoara sunt ideale pentru tarte flambée dulce.

Desigur, tarte flambée acoperită cu legume și fructe se potrivește în mod special. Dacă nu puteți face fără carne, ar trebui să alegeți șuncă cu conținut scăzut de grăsimi sau șuncă gătită.

Brânza ca glorie încoronată a tarte flambée

Finisajul delicios cu tarte flambée este brânza. Există diverse opțiuni aici - în funcție de cât de picant vă place. Topul nostru 3, de la ușor la super gustos

  1. Gouda: Brânză semidură delicioasă din Olanda. Cel mai bine să cumpărați direct ras.
  2. Brânză de capră: ar trebui să fie picantă, dar totuși ușoară, astfel încât să nu înece gustul celorlalte componente.
  3. Gruyère: brânza tare din lapte crud este un clasic francez și aduce o mulțime de condimente la tarte flambée.

Dacă îți place săracă în grăsimi și bogat în proteine, poți să-ți completezi tarte flambée cu puțin brânză de vaci.

Pregătirea Tarte flambée: cele mai importante sfaturi

  • Desfășurarea aluatului foarte subțire este o necesitate absolută. Aceasta este singura modalitate de a face baza cu adevărat delicioasă, crocantă și crocantă.
  • Cuptorul trebuie preîncălzit în orice caz, astfel încât tarte flambée să capete căldură direct din toate părțile. Tarte flambée este cea mai gustoasă la 200-220 grade căldură superioară și inferioară.
  • Dacă aveți o piatră pentru pizza, ar trebui să o folosiți și pentru tarte flambée. Se asigură că tarte flambée se transformă într-un maro auriu foarte frumos de jos. Pur și simplu puneți piatra de pizza în cuptorul fierbinte cu o oră în avans și apoi trageți tarta flambée pe ea.
  • De altfel, tarte flambée poate fi preparată foarte bine. Aluatul poate fi păstrat la frigider pentru o zi și, în funcție de spațiu, poate fi păstrat chiar ocupat. Singurul lucru important aici este să îl acoperiți cu folie alimentară.
  • Aluatul sau tarte flambée necoapte pot fi, de asemenea, înghețate foarte bine. Pur și simplu congelați-l bine ambalat (de preferință în folie alimentară) și, dacă este necesar, congelați direct în cuptor și coaceți timp de 10-15 minute.

Rețete delicioase de tarte flambée la FIT FOR FUN

  • Ce merge perfect cu tarte flambée cu varză murată? Sigur: câteva felii de măr. Așa arată bucătăria creativă de toamnă.
  • Flammkuchen cu radiccio și carne Bündner sună destul de consistent la început. Cu căpșuni proaspete și radiccio devine o delicatesă proaspătă.
  • Tarte flambée cu struguri: clasicul condimentat cu nuci și struguri. Un pahar de Federweißer cu el, delicios!