Așa se desfășoară aroma amestecului de curry.Se sotează în ulei - nutriție
Pudra de curry indian este disponibilă în variante calde, ușor dulci și chiar fructate. Există până la 30 de ingrediente pentru amestecul de condimente, dar niciunul nu provine din arborele de curry asiatic.
Bonn (dpa/tmn) - Există un truc pentru a dezvolta gustul complet al curry-ului: pulberea trebuie aburită cu puțin ulei. Cu toate acestea, grăsimea nu trebuie să fie prea fierbinte, deoarece ar putea arde condimentele și ar putea avea un gust amar.
Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE) subliniază acest lucru. Curry nu este un singur condiment, ci un amestec de condimente. Conform BZfE, 6 până la 30 de ingrediente pot fi incluse în amestec.
Culoarea galbenă este cauzată de turmeric, de exemplu. Coriandru, chimen, cardamom verde și negru, schinduf, piper negru și ardei iute sunt, de asemenea, esențiale pentru curry. Frunzele arborelui curry asiatic nu sunt incluse. Cu toate acestea, semințele uscate de mango sau fenicul pot fi în amestecul de condimente.
Nu este de mirare că curry-urile disponibile în magazine au, așadar, un gust diferit. Atunci când cumpără, consumatorii ar trebui să se asigure că cumpără curry în cantități mici, deoarece condimentul își pierde rapid aroma. BZfE recomandă păstrarea curry-ului într-un recipient închis într-un loc întunecat și răcoros. Apoi se va păstra aproximativ jumătate de an.