Așa se întâmplă când te duci fără zahăr - Stuttgarter Nachrichten
A mânca mai puțin zahăr este o rezoluție bună de Anul Nou pentru mulți oameni. Documentele nutriționale explică cum se descurcă organismul fără zahăr.
Prea mult zahăr dăunează corpului nostru, după cum știu majoritatea oamenilor. Dar cum te obișnuiești cu alimentele dulci și cum beneficiază corpul nostru de acestea? Documentele nutriționale Dr. med. Anne Fleck, Dr. med. Jörn Klasen și Dr. med. Matthias Riedl, din ianuarie cu nutriționistul și diabetologul Dr. Silja Schäfer, în echipă, vrea să explice zaharurile ascunse în noua ei carte „Zahăr fără viață mai sănătoasă” (ZS Verlag) și să ofere rețetele potrivite pentru o viață mai sănătoasă. Într-un interviu acordat agenției de știri la fața locului, experții dezvăluie beneficiile reale ale evitării zahărului.
Majoritatea oamenilor știu că prea mult zahăr te îmbolnăvește. Dar este ascuns și în produsele la care nu v-ați aștepta. Cu ce produse cădeți în cea mai mare capcană de zahăr, adesea fără să vă dați seama?
Pe lângă numeroasele produse enumerate în cartea „Fără zahăr”, există și salate gata preparate - precum salată de salată, salată de cartofi, salată de hering. În calitate de cititor interesat de articole nutriționale, unul este de obicei deja sensibilizat la conținutul ridicat de zahăr din băuturile răcoritoare, gustările pentru copii, iaurtul din fructe sau muesli. Dar mai ales atunci când crezi că te bucuri de ceva consistent - cum ar fi salatele gata preparate sau pizza gata făcute menționate - cazi în capcana zahărului. Când faceți cumpărături, merită întotdeauna să aruncați o privire la lista ingredientelor. Poate că unul sau altul își va pierde pofta de mâncare și va trece la auto-gătit. Corpul tău îți va mulțumi.
Care este diferența dintre zahărul sănătos și cel nesănătos și ce fac în organism?
Zahărul nesănătos este zahăr gratuit. Aceasta se referă la tipurile de zahăr care sunt adăugate la alimente și băuturi, adică care nu sunt prezente în mod natural în produs. Dacă mâncăm prea mult din zahărul nesănătos, acest lucru poate duce la boli precum obezitatea, cariile dentare, diabetul zaharat de tip 2, hipertensiunea arterială, ficatul gras, afectarea rinichilor, bolile cardiovasculare și posibil cancerul.
Excesul de fructoză poate fi, de asemenea, dăunător. Fructoza este deosebit de populară în produsele gata preparate și băuturile răcoritoare, deoarece este mai dulce și mai ieftină decât zahărul de masă. Consumul excesiv de fructoză poate favoriza depozitarea grăsimilor în ficat și poate duce la alte boli. Excesul de fructoză din ficat poate crește, de asemenea, tensiunea arterială și nivelurile de acid uric. Fructele care conțin fructoză naturală ar trebui consumate cu siguranță în continuare. Doar consumul de produse cu adaos de fructoză trebuie menținut redus.
Deci, poate fi „prea mult” chiar și cu zahăr sănătos?
De asemenea, zahărul sănătos nu trebuie consumat în exces, deoarece este bogat în calorii. Dacă nu consumăm suficiente calorii, zahărul sănătos se va acumula și în corp și va fi depozitat ca grăsime. În plus, zahărul sănătos determină creșterea zahărului din sânge și fluctuațiile regulate ale zahărului din sânge pot încuraja pofta.
Care este cel mai sănătos înlocuitor al zahărului?
Cel mai sănătos înlocuitor al zahărului este cel de care nu aveți nevoie. Cu toate acestea, zaharurile naturale din alimente precum curmale, prune, smochine și fructe de pădure sunt cu siguranță chiar în partea de sus. De asemenea, puteți folosi miere, sirop de agave, sirop de arțar sau înlocuitori ai zahărului, cum ar fi xilitol (zahăr de mesteacăn), eritritol sau stevia pentru gătit și coacere. Dar același lucru este valabil și aici: cu cât este mai puțin, cu atât mai sănătos. Gustul nostru se schimbă atunci când ne lipsim de zahăr. La un moment dat nici nu vom avea nevoie de el.
Ar trebui ca oamenii care doresc să ducă o viață fără zahăr de acum înainte să reducă treptat sau să adopte o abordare mai radicală?
Din experiența practică, o abordare radicală înseamnă adesea un scop radical. Schimbarea obiceiurilor necesită timp. Ați putea dori, de asemenea, să vă aduceți partenerul sau familia la bord. Deci, de obicei are mai mult sens să reducem încet zahărul.
Care sunt sfaturile tale pentru a face primii pași către o viață fără zahăr dăunător?
Ar trebui să fii conștient de consumul de zahăr printr-un jurnal alimentar. Trei zile sunt de obicei suficiente aici, pe care notezi tot ceea ce mănânci, fără excepție. Apoi folosiți creionul roșu; și cu greu există cineva care să nu fie surprins de consumul ridicat de zahăr. Dacă sunteți conștient de consumul de zahăr, este mai ușor să descoperiți mai întâi apa ca elixirul vieții; și, prin urmare, se renunță la băuturile zaharoase. Apoi gustările vin între mese; sunt mulți campioni mondiali la gustări printre noi. Gătirea personală ar fi atunci următorul pas pentru a controla singur conținutul de zahăr al vaselor. Fii propriul tău bucătar preferat!
Ce se întâmplă în organism dacă evit zahărul nesănătos timp de 30 de zile? Și care sunt efectele pe termen lung?
Tăierea zahărului este adesea asociată cu un aport scăzut de calorii, ceea ce determină, de asemenea, multe persoane să slăbească. O dietă cu conținut scăzut de zahăr este, de asemenea, vizibilă în numărul de sânge: nivelul de colesterol și zahăr din sânge se îmbunătățește. Riscul de diabet zaharat de tip 2, ficat gras și boli cardiovasculare este astfel redus. În plus, tenul nostru se îmbunătățește. Pielea devine mai curată, deoarece zahărul favorizează inflamația în organism, care favorizează coșurile. Aceasta înseamnă că persoanele cu neurodermatită, psoriazis și acnee beneficiază de o dietă fără zahăr.
Evitarea pe termen lung a zahărului reduce, de asemenea, pofta de alimente și vă oferă o senzație mai bună de corp. Aceasta înseamnă că semnalele corpului, cum ar fi sațietatea și foamea, pot fi mai bine percepute. Percepția gustativă este, de asemenea, mai bună: dacă ajungeți la o batonă de ciocolată integrală cu lapte pentru prima dată după 30 de zile fără zahăr sau mușcați într-o bucată de tort, veți observa rapid cât de dulce are gust. Acest lucru minimizează nevoia de „dulce”.