Așa trăiesc oamenii din Thailanda
Mâncare și băutură în Thailanda
Bucătăria thailandeză este cu siguranță una dintre cele mai delicioase și incitante din lume. Nu e de mirare că acum există nenumărate restaurante thailandeze peste tot, inclusiv ale noastre. Dar este de înțeles, de asemenea, că are cel mai bun gust în țara de origine!
Influențele chinezești și indiene asupra bucătăriei thailandeze sunt inconfundabile și, în esență, se folosesc aceleași ingrediente ca și în alte țări din Asia de Sud-Est. În ciuda tuturor asemănărilor cu bucătăriile din țările vecine, în special condimentele, bucătăria thailandeză este extrem de originală. Pentru multe feluri de mâncare nu există aproape niciun echivalent în bucătăriile din alte țări, nici măcar în vecinii imediați. Supa acru-picantă Tom Yam este cel mai bun exemplu în acest sens.
Mâncărurile thailandeze sunt în general foarte condimentate. Limbile rele afirmă că bucătăria tipică thailandeză are doar trei variante, și anume fierbinte, mai fierbinte și cea mai fierbinte. Dar acesta este doar jumătate din adevăr. În curând descoperi că poate fi la fel de dulce, acru, amar sau sărat. Cu toate acestea, este aproape întotdeauna picant. Există curry roșii, galbene și verzi (acestea din urmă sună blând, dar sunt deosebit de picante!), Preparate pentru salată, salate interesante (de exemplu, o salată făcută din pomelos sfâșiați cu creveți și un sos picant) și, desigur, multe feluri de mâncare cu orez și paste.
Mâncarea principală este orezul, fără de care o masă este greu de imaginat. Vine ca garnitură, cu carne de porc, pui sau fructe de mare sau ca fel de mâncare independent pe masă. Sunt disponibile și variante vegetariene ale orezului prăjit, de exemplu cu ciuperci sau tofu ca însoțitor. Pe lângă orezul alb și uscat khao plau și orezul prăjit khao pat, care este stropit cu sos de soia sau de pește înainte de consum, există orez lipicios în nord-estul și nordul țării khao niau, care se rostogolește în bile cu degetele, se înmoaie în sosuri și apoi se mănâncă. De obicei, un thailandez mănâncă orez cel puțin o dată pe zi. Chiar dacă locuiește sau este în vizită în străinătate, este extrem de important pentru el să obțină mâncare thailandeză pentru că pentru el este cea mai gustoasă și plăcută mâncare pe care o știe.
Fidea, în thailandeză bami, se fac fie cu orez, fie cu făină de soia, pastele din făină de grâu sunt rareori văzute. Tăiței joacă un rol deosebit de important în prepararea supelor. Sunt gătite sau prăjite împreună cu o mare varietate de legume, ouă, carne de vită, porc sau pui.
Deoarece legumele sunt arse doar pentru scurt timp în tigaie, mâncarea thailandeză este bogată în vitamine și conține de obicei puține grăsimi și zahăr, ceea ce o face o formă ideală de nutriție pentru cei conștienți de liniile lor.
Bucătăria tradițională thailandeză se caracterizează prin specialități regionale și este o provocare pentru gurmanzi datorită gamei aproape nesfârșite de condimente. Este de departe cea mai variată bucătărie din Asia de Sud-Est, mai ales că integrează specialitățile culinare din China, India, Malaezia și Indonezia. Sukiyaki, un fel de mâncare din Japonia, este, de asemenea, comun în toată țara. Similar cu chineza fondue, carnea de vită, porcul, bilele de pește, fructele de mare, legumele și tăiței de sticlă sunt gătite într-o tigaie umplută cu bulion. Cu cât participă mai mulți oameni, cu atât este mai distractiv.
În special în sud și pe insule, peștele și fructele de mare sunt adesea pe farfurie, în timp ce în nord cartofii dulci sunt ocazional mâncați cu orez. În Isaan, la nord-estul Thailandei, cu puțină vegetație, locuitorii mănâncă și gândaci prăjiți și lăcuste din cauza secetei ocazionale. Nu exact gustul nostru, dar se știe că sunt surse bune de proteine.
Nu este foarte important pentru Thais dacă mâncarea este servită caldă sau rece, este întotdeauna consumată.
O masă tipică de familie ar putea consta din pește, carne de porc și pui, în același timp. Toate felurile de mâncare sunt servite împreună cu supa în același timp. Supa este servită fiecărui oaspete într-un bol separat, celelalte feluri de mâncare sunt accesibile tuturor. Fiecare ia o lingură sau două pline cu ceea ce îi place și o amestecă cu orez pe propria farfurie. Mănânci cu o lingură și furculiță, nu ai nevoie de un cuțit pentru că totul este pregătit ca o mușcătură. Betisoarele sunt folosite în Chinatown, dar thailandezii le folosesc pentru a pescui bucăți de carne sau tăiței din supe.
Apropo, sarea este greu folosită nam pla, un sos de peste maro.
În marile orașe puteți vedea adesea locuri cunoscute de fast-food precum Mac Donalds și Burger King. De asemenea, puteți găsi restaurante și hoteluri cu preparate din bucătăria europeană. Ocazional puteți vedea o pizzerie, dar acestea sunt prea scumpe conform standardelor thailandeze.
Ori de câte ori este posibil, thailandezii preferă să meargă la restaurantele de grădină, cu atât mai mult dacă sunt pe un corp de apă.
În supermarketurile din marile orașe puteți obține, de asemenea, pâinea tipică americană pătrată, precum și brânza, ciocolata, dulciurile, carnea și peștele ambalate și pastele. Paine prajita, unt, gem, fructe, slanina si oua sunt servite turistilor la micul dejun in hoteluri. Thaisilor înșiși le place să mănânce supă de orez sau orez cu pește, ouă groase, legume sau carne la micul dejun.
Brânza este importată în principal din Noua Zeelandă și Australia. De obicei, tailandezii nu mănâncă produse lactate sau pâine. Pe de altă parte, măruntaiele precum rinichiul, ficatul sau inima găinilor sau a porcilor sunt foarte populare.
Oferta într-un restaurant tipic thailandez poate fi împărțită în șapte categorii principale: supă, carne de pasăre, carne, pește, orez și tăiței, legume și salate, precum și deserturi.
Supe: Supele thailandeze sunt disponibile cu fiecare adăugare imaginabilă de ciuperci și dovleac la creveți și somn, precum și toate tipurile de carne. Unele supe se bazează pe carne sau pește, altele conțin lapte de cocos.
Probabil cea mai faimoasă supă din Thailanda este tom yun gung, o supă picantă de creveți cu gust de furnicături obținută dintr-un amestec de ardei iute, lămâie și suc proaspăt de lime.
Feluri principale: Thailanda produce păsări de curte excelente, cum ar fi găinile, rațele și porumbeii. Acestea sunt gătite în diferite moduri, înfășurate în frunze de legume, în curry, la grătar sau umplute cu roșii sau ceapă.
Carnea este mai întâi tăiată în bucăți mici și apoi gătită în moduri diferite. Genul preferat este prăjirea cu usturoi sau piper thailandez sau ca parte a unui currie, prin care în primul rând curry verde gaeng keowan este folosit.
Coastele și apele interioare ale Thailandei oferă, de asemenea, o mare varietate de pește proaspăt și uscat. Există homari, crabi, creveți, crabi, midii și o varietate aproape nesfârșită de pești. Metodele de gătit pentru aceasta variază de la abur la prăjire sau ca supă. Peștele este adesea servit cu un sos picant și usturoi prăjit crocant.
Legume: Legumele nu sunt fierte pur și simplu ca ale noastre, ci în primul rând sotate cu sos de usturoi și stridii pe scurt și cu mișcare constantă. Dar, de asemenea, aburit și apoi servit cu pește prăjit și un sos picant de creveți.
Salatele nu sunt atât de diferite de ale noastre. O salată poate conține carne de vită și ardei iute, fâșii de salată și roșii sau mango verde. Alternativ, există o salată verde de papaya som tum cu ghimbir, suc de lămâie, sos de pește, creveți tocați și arahide.
Deserturi: Pentru a încheia o masă bună și sățioasă, Thailanda oferă niște deserturi cu adevărat delicioase. De obicei preparat din orez sau din sago și zahăr, suplimentat cu fructe proaspete sau conservate. Dulciurile precum prăjituri, plăcinte, ciocolată și creme sunt disponibile numai în câteva locuri la prețuri relativ ridicate și sunt apoi neobișnuit de dulci.
Încercați cu siguranță: sankaya gap kanoon - Cremă de cocos cu bucăți de fructe, kow neeo ma muang - orez dulce, lipicios cu mango si eye teem kati, castane cu apă confițată în lapte de cocos cu gheață.
Fructe: Este disponibilă o selecție abundentă de fructe. Printre cele mai bune se numără ananasul, bananele, portocalele, pomelo, papaya, mango, rambutan și litchi. (vezi fructe)
Băuturi: Majoritatea thailandezilor consumă apă îmbuteliată, dar necarbonată, cu mesele. Este cea mai ieftină băutură și potolește setea. De asemenea, puteți obține peste tot Coca Cola, Sprite, Fanta, ceai cu gheață, sucuri de fructe și ceai. Cafeaua este mai dificil de obținut, deoarece foarte puțini thailandezi le plac cafeaua; în plus, această băutură este scumpă.
Berea Singha, produsă de un fabricant de bere bavarez în Bangkok, este bine cunoscută și nu este în niciun caz inferioară berilor europene. Cu toate acestea, această bere nu este ieftină. Pe lângă Singha, există și beri importate, precum berea Carlsberg. Vinul este foarte scump în Thailanda și nu este disponibil peste tot. Whisky-ul Maekong este foarte ieftin, dar nu are un gust deosebit de bun. Este în cea mai mare parte beat de tailandezi. Poate fi folosit și ca remediu pentru (sau pentru!) Durerile de stomac.