Așadar, catalanii mănâncă târziu, dar bine!
A mânca înseamnă mult mai mult decât a mânca. Mâncarea are, de asemenea, un aspect social important. Gătirea unei mese și mâncarea ei împreună cu alte persoane conectează oamenii. Împărtășești mâncarea, experiențele noi, experiențele zilei. Mănânci, râzi și trăiești împreună.
În funcție de locul în care vă aflați pe această planetă, felurile de mâncare care sunt preparate în fiecare țară și regiune sunt foarte diferite. Dar nu numai ce, ci și modul în care mâncăm spune multe despre cultura și valorile unei societăți.
Cu doar câteva zile în urmă am fost foarte impresionat de un aborigen care a avut o opinie controversată asupra unui spectacol despre tehnicile de gătit tradiționale folosite de omenire. El a spus că toți cei care mănâncă carne trebuie să meargă la vânătoare cel puțin o dată în viață. Pentru că numai atunci când oamenii ucid ei înșiși un animal, ei pot arăta respectul necesar pentru viața pe care au luat-o. Acesta este cu siguranță ceva diferit decât cumpărarea unei bucăți de carne în supermarket.
Începi să te gândești, nu?
Dar înapoi la catalani și la obiceiurile lor alimentare. Pentru că astăzi am vrut să raportez despre orele mesei și despre importanța meselor din Catalonia.
Mesele din Catalonia:
În Catalonia, mâncarea are încă o importanță centrală în rutina zilnică. Este mai mult decât să mănânci. Este ordinea pe care se dezvoltă planul zilnic și este o întâlnire socială, o întâlnire cu familia și prietenii. Timpul meselor este sacru. Mâncarea este un centru social, o tradiție, un punct fix. Orice altceva este planificat în jurul acestui punct fix. Tinerii vin cu bunăvoință acasă la ore fixe de masă și se întâlnesc cu prietenii după cină pentru a ieși împreună. Chiar mai târziu, în cuplu sau cu familia, te duci duminică acasă la mama să mănânci cu familia extinsă.
Îți iei timp să mănânci.
Ce mănânci la micul dejun în Catalonia?
Micul dejun se numește esmorzar în catalană, desayuno în spaniolă și constă, în principiu, din două părți. Spre deosebire de un mic dejun german extins cu diferite tipuri de pâine și chifle, miere, gem, cârnați, brânză, ou fiert sau musli, micul dejun aici, dacă are loc, este destul de rar. Majoritatea oamenilor au doar o ceașcă rapidă de cafea cu doi biscuiți sau o Magdalena. Abia mai târziu dimineața, de obicei în jurul orei unsprezece, când corpul a început deja să facă ceva, stomacul raportează și apoi te duci la micul dejun a doua oară.
Nimeni nu unge un sandwich pentru a-l lua aici. Panier și catalanii preferă să meargă la cel mai apropiat bar și să facă o scurtă pauză acolo. Desigur, un anumit aspect social joacă și un rol aici. Fie că vă aflați în birou, în bancă sau pe șantier, de obicei luați micul dejun cu colegii chiar și în timpul lucrului. Apoi, sunt chifle inimioase și generos umplute cu cârnați, brânză, omletă, pentru a vă umple. În timpul săptămânii, multor oameni le place să bea cu el suc de portocale proaspăt stors, iar în weekend poate fi și o bere.
Dacă comandați o cafenea, puteți mânca ceva dulce, adică comandați un croissant sau o bucată de patiserie. Cu sandvișul există aproape întotdeauna bere sau cel puțin o băutură rece. Pentru spanioli, café con leche și bocadillo de jamón pur și simplu nu merg împreună.
Din fericire, obiceiul prost de a bea cafea în timp ce mergeți sau chiar alergați, care s-a revărsat din SUA în Europa, nu a prins încă. Există magazine în Barcelona care oferă cafea, dar acest lucru este mai mult pentru turiștii sau străinii care s-au stabilit aici pentru o vreme. Catalanii și spaniolii se așează sau stau la bar pentru a bea o cafea. De ce forfota? Și oricum, solo-ul cafenelei spaniole este atât de mic, încât nu ai nevoie de așa de mari cupe de hârtie pentru el. Ce fel de gunoi produce această cafea, nici nu-mi place să mă gândesc la asta!
Ghici - o mușcătură de mâncat înainte de prânz:
Probabil este de fapt o băutură, și anume vermut. Pe lângă băutură, acest cuvânt descrie și aperitivul ca punct de întâlnire înainte de cină. Deci, dacă vă faceți o întâlnire pentru a ghici, nu trebuie neapărat să beți un martini. Este mai mult despre a sta pe un scaun dimineața târziu, a vorbi cu prietenii și a bea înainte ca toată lumea să plece acasă la prânz.
De ce oamenii mănâncă mereu atât de târziu aici?
Prânzul ca punct culminant al zilei:
Prânzul aici se numește el dinar (catalan) sau la comida (în spaniolă). În weekend sau de sărbătorile legale, această masă importantă poate dura câteva ore. Dar chiar și în timpul săptămânii, mulți catalani și spanioli au încă o pauză de prânz de două ore. Unii oameni susțin acum că tradiția acestei lungi pauze de prânz și a siestei însoțitoare sunt o invenție din epoca franței. Dar cred că este un zvon.
Oricine a petrecut vreodată o vară cu adevărat fierbinte lucrând știe că, pe căldura mare și mai ales după o masă confortabilă, pur și simplu nu mai poți face nimic grozav. Deci, este foarte inteligent să aștepți până când se termină căldura și să te întorci la locul de muncă doar în primele ore ale serii, când temperaturile au devenit suportabile.
Dar mâncarea este încă sărbătorită. Acesta este în continuare cazul. Și ar fi păcat dacă această cultură alimentară frumoasă și sănătoasă ar fi pierdută.
În mod tradițional, prânzul nu începe înainte de ora 14:00. În unele gospodării mănânci puțin mai devreme, dar restaurantele nu se deschid de obicei până în acest moment.
Un meniu de prânz în restaurant este format din cel puțin două, în principal trei feluri de mâncare. Urmează o cafea. La Barcelona, unde influența internațională, în special în birouri, crește constant, uneori apare o pâine rapidă. În orașele mai mici sau la țară, oamenii și-au păstrat calmul pentru a mânca. Din fericire, nimeni din sat nu se gândește să-și petreacă pauza de masă cu o cutie Tupperware pe biroul lor.
Berenar nu bea doar cafea:
Cafeaua tipică germană de băut nu este cunoscută aici. De obicei, este german să te așezi după-amiaza și să mănânci o bucată de tort și, de obicei, engleza să bei o ceașcă de ceai la ora cinci. În loc să beți cafea sau ceai, gustarea mică de aici este destinată în primul rând copiilor. Când micuții ies foame de la școală după-amiaza, mama sau bunica îi așteaptă de obicei cu berenar (catalană) sau merienda (spaniolă). Acesta va fi apoi tencuit pe locul de joacă. În mod ideal, această mică masă constă dintr-un sandviș, dar mai ales gogoși și prăjituri.
Din punct de vedere al timpului, Berenar corespunde consumului de cafea germană, dar conținutul acestei gustări este complet diferit. Poate fi atât dulce, cât și sărat, nu trebuie să vă așezați la masă, îl puteți lua acasă, în deplasare sau în locul de joacă.
Și ce zici de tort cu cremă?
Practic, nu mănânci un tort cu berenar după-amiaza. Dacă se mănâncă deloc tort, acesta se comandă ca desert după prânz. Prăjiturile sau chiar plăcintele joacă un rol complet diferit aici decât pentru noi. Varietatea diferitelor prăjituri și produse de patiserie nu este aproape la fel de mare ca în Germania și nu este coaptă acasă, dar cumpărați întotdeauna astfel de lucruri la cofetărie.
Acolo puteți plăti cu ușurință treizeci până la patruzeci de euro pentru un mic tort mic. În pastiserie nu sunt oferite piese individuale, ci doar prăjituri întregi. Toate prăjiturile arată destul de nobile, dar toate sunt foarte identice și au un gust aproape identic - și anume după o umplutură de cremă dulce făcută dintr-un amestec de copt. Doar decorul este de obicei extrem de frumos și generos.
Ceva la fel de simplu ca plăcinta cu mere a bunicii nu mai este cunoscut aici. Nimeni nu stă în bucătărie acasă și coace. Cunosc foarte puțini oameni care au copt un tort în viața lor. Dar acesta este, de asemenea, un eveniment real, chiar dacă prezintă cu mândrie un aluat simplu și uscat.
Un prieten catalan mi-a explicat odată de unde vine această tendință de a cumpăra ceva scump în căutarea multor bani. Înainte era un lucru rău să te prezinți la o petrecere de ziua de naștere a copiilor sau la o petrecere cu un tort pe care l-ai copt singur. A fost văzut ca un semn că nu vă puteți permite nimic mai bun. Tort ca statu quo, ca să zic așa.
Cina - preferați ceva ușor:
Cina aici se numește el sopar (în catalană) sau la cena (în spaniolă) și are loc destul de târziu conform standardelor europene, și anume în jurul orei 21:00. În mod tradițional, oamenii încep să mănânce mult mai devreme în Catalonia decât, de exemplu, în Andaluzia, unde nu începe înainte de 22:00. Acest lucru se întâmplă pur și simplu pentru că nu este la fel de insuportabil de cald aici ca în sudul peninsulei.
Deoarece o zi normală a săptămânii „se termină” mult mai târziu decât în Germania, mănânci mult mai târziu. În Catalonia, este normal să vii acasă de la serviciu în jurul orei opt seara sau chiar mai târziu. Adesea merge rapid la sport și deja este ora nouă sau zece.
O cină normală este de obicei o masă foarte ușoară, tocmai pentru că are loc atât de târziu. Nimeni nu ar comanda o paella pentru cină, de exemplu. De obicei, există o salată, o supă, o omletă sau doar ceva ușor digerabil - sau tapas.