Asigurați-vă borsul rusesc - așa funcționează; s)

În primul rând, trebuie să precizez că borșul provine inițial din Ucraina și că borșul este de fapt un fel de mâncare ucrainean. Întrucât cultura rusă își are rădăcinile în „Rusia Kievului”, borșul aparține și bucătăriei rusești. Borșul este supa mea preferată absolută și aș prefera chiar și orice friptură. Îmi amintesc încă că mi s-a dat acest fel de mâncare în grădinița din Rusia.

Din acest motiv, în acest articol vreau să ofer ghidul final cu privire la modul de preparare a acestei supe. Folosesc în principal cărți de bucate rusești și site-uri web din Rusia ca surse. În căutarea celei mai bune rețete, un lucru m-a frapat: Borschtsch poate fi gătit în cele mai variate moduri și chiar și pe site-urile de rețete germane, cum ar fi Chefkoch.de, există câteva rețete care nu ar putea fi mai diferite.

De asemenea, nu există linii directoare clare pentru borș - există anumite principii care ar trebui respectate la prepararea acestei supe populare.

Rețeta: componentele individuale ale borșului ucrainean

bulion
legume
Legume rădăcinoase, ierburi
Condimente
Bacon sau carne

1. Bulionul: Cel mai adesea bulionul se face cu carne de vită. Aproape orice altă carne este posibilă:

porc,
păsări de curte,
Miel sau
Iepuri.

De asemenea, puteți combina două tipuri de carne: de exemplu: porc gras cu carne de vită slabă. Mama face întotdeauna bulionul pentru borșul ei cu pui - asta îmi place cel mai mult personal 🙂

[infobox color = "green"] Cu 3 litri de apă, este suficient o jumătate de kilogram de carne cu oase [/ infobox]

2. Legume: Următoarele legume aparțin cu siguranță borșului:

2x sfeclă roșie
3 cartofi
1/4 varză albă
3 morcovi
1 ceapă
Roșii (sau pastă de roșii, suc de roșii, sos de roșii)
1x usturoi

3. Legume rădăcinoase, ierburi:

pătrunjel
mărar
rareori și rădăcină de țelină

[infobox color = "green"] Ierburile pot fi, de asemenea, tăiate și servite cu supă sau deasupra supei [/ infobox]

Există familii și bucătari care își gătesc borșul cu cele mai exotice condimente, dar rețeta originală ucraineană necesită doar câteva condimente:

piper negru
sare
foi de dafin

5. Slănină sau carne: Ucrainenii sunt renumiți pentru consumul de slănină și din acest motiv, rețeta originală a borșului se face și cu slănină. Dar aș recomanda pur și simplu să lăsați carne din bulion aici sau să o lăsați complet.

Pregătirea corectă a borsului - așa funcționează

Bulionul: După cum am spus: cu 3-4 litri de apă gătești aproximativ o jumătate de kilogram de carne cu oase. O altă ceapă întreagă și cele 2 frunze de dafin se adaugă bulionului. Toată lumea are propriile preferințe pentru modul în care gătește un bulion. Într-un alt articol voi explica pregătirea exactă a bulionului nostru de pui.

În timp ce bulionul fierbe deja, puteți tăia și tăia legumele:

Ceapa se taie bucăți mici, morcovii se freacă pe răzătoare, cartofii și sfecla roșie se taie cuburi mici, usturoiul se taie și bucăți mici:

Varza albă este tăiată în bucăți lungi.

Mai întâi transpirați ceapa feliată și usturoiul într-o tigaie. Apoi adăugați morcovul ras și, la scurt timp, adăugați un sos de roșii:

[infobox color = „green“] Dacă cumpărați sfeclă roșie proaspătă, atunci ar trebui să intre și aici în timp ce se prăjește. În acest caz, totuși, ar trebui să vă glazurați cu puțin oțet sau suc de lămâie, astfel încât culoarea roșie să nu se piardă. De cele mai multe ori, totuși, cumpărați sfeclă roșie gătită - nu mai trebuie prăjită. [/ Infobox]

De îndată ce bulionul este gata și încă fierbe, adăugați mai întâi cartofii. După 10 minute intră varza albă și după alte 10 minute intră tot restul. După alte 10 minute supa ar trebui să fie gata.

Cum se servește borșul adevărat? ?

În orice caz, o păpușă de smântână sau smântână ar trebui să intre în borșul original Urkainischen. Supa este servită și cu diverse ierburi proaspete. Pâinea cu supă este la fel de normală în Rusia ca muștarul cu cârnați în Germania. Îmi place cel mai bine pâinea neagră cu borș, dar toată lumea poate alege pentru sine. Ceea ce are și un gust foarte bun este atunci când îți speli pâinea cu smântână rusească.

. Într-un magazin rusesc din Germania puteți obține și smântână rusească;) [/ infobox]