Asociația medicilor generaliști Oberbergischer Kreis - Schimbări climatice și nutriție

Un studiu a fost publicat astăzi: 90% mai puțină carne, 60% mai puține produse lactate, mai multe legume, fasole și cereale duc la o viață mai lungă și asigură existența a 10 miliarde de oameni: consum mai mic de apă, consum mai mic de energie și consum mai mic de teren pentru unul Oameni. A fost determinată consistența dietei cu limitele de încărcare ale sistemelor terestre: o dietă durabilă pentru sănătate și planetă: „Posibilitățile de a menține sistemul alimentar în limitele planetei”.

generaliști

Ceea ce mâncăm și cum ne mișcăm determină și viitorul planetei.
http://www.futureoffood.ox.ac.uk/…/modelling-relationship-b…

Fapte: consumul de carne în Europa și SUA este cu mult peste consumul mediu de carne la nivel mondial (42,5 kg/an). Producția și consumul de carne contribuie astfel la 22,5% din gazele cu efect de seră dăunătoare climatului. Obiectivul de 1,5 grade de a stabiliza sistemul pământului va fi posibil doar cu un consum de carne redus drastic, în același timp dieta ar trebui să fie sănătoasă. organizația mondială pentru alimentație FAO recomandă o cantitate minimă de 20g de proteine ​​animale zilnic, consumul în Germania este în prezent de 8 ori mai mare și 75% din populație „jură pe carne”. Procedând astfel, ei deviază de la recomandările actuale ale Societății Germane de Nutriție e.V cu privire la alimentația sănătoasă.

O dietă pe bază de plante cu carne ocazională (dietă flexitară) va produce semnificativ mai puține resurse de mediu (teren agricol, consum de apă, poluare climatică) și, în același timp, va preveni numeroase decese cauzate de infarct miocardic, accident vascular cerebral și cancer (estimat la -16%).

Pe termen lung, este, de asemenea, o chestiune de a garanta nutriția de bază pentru 10 miliarde de oameni din întreaga lume cu șanse egale.

Informații suplimentare despre subiect:

(Idei pentru dieta 2050)

Ne pot salva tehnologiile „perturbatoare”? Întreruperea înseamnă: noile tehnologii aruncă totul peste bord și distrug piețele anterioare: produse complet noi datorită noilor procese de producție:

„De la prima domesticire a plantelor și a animalelor în urmă cu zece mii de ani, ne-am confruntat cu cea mai profundă, mai rapidă și mai importantă perturbare a producției alimentare și agricole. Aceasta este în primul rând o perturbare a proteinelor bazată pe economie.
Costul proteinelor va fi de cinci ori mai mic decât proteinele animale până în 2030 și de zece ori mai ieftin până în 2035, înainte de a se apropia în cele din urmă de costul zahărului. De asemenea, sunt superioare în toate trăsăturile majore - mai hrănitoare, mai sănătoase, cu gust mai bun și mai practice, cu o varietate aproape de neimaginat. Aceasta înseamnă că până în 2030, produsele alimentare moderne vor fi de calitate superioară și mai puțin de jumătate din costurile de producție de care au nevoie pentru produsele de origine animală pe care le înlocuiesc.

Impactul acestei perturbări asupra creșterii animalelor industriale va fi profund. Până în 2030, numărul vacilor din SUA va scădea cu 50%, iar industria zootehnică va fi practic în faliment. Toate celelalte industrii zootehnice vor avea o soartă similară, în timp ce impactul asupra fermierilor și întreprinderilor din lanțul valoric va fi sever.

Acesta este rezultatul progreselor rapide în biologia de precizie care ne-au permis să realizăm progrese uriașe în fermentarea de precizie. Acest proces ne permite să programăm microorganismele pentru a produce aproape orice moleculă organică complexă.

Aceste progrese sunt acum combinate cu un model de producție complet nou, la care ne referim ca „Alimentație ca software”. Încarcă molecule individuale dezvoltate de oameni de știință în baze de date - cărți de bucate moleculare pe care inginerii alimentari din întreaga lume le pot folosi pentru a proiecta produse în același format în care dezvoltatorii de software proiectează aplicații. Acest model asigură o iterație constantă, astfel încât produsele să se îmbunătățească rapid, fiecare versiune fiind superioară și mai ieftină decât ultima. De asemenea, asigură un sistem de producție complet descentralizat și mult mai stabil și mai rezistent decât creșterea animalelor industriale, cu ferme de fermentare în orașe sau în apropiere.

Această îmbunătățire rapidă contrastează puternic cu modelul de producție animală industrială, care își atinge aproape limitele în ceea ce privește dimensiunea, raza și eficiența. Fiind cea mai ineficientă și vulnerabilă din punct de vedere economic al acestui sistem, produsele din vacă vor fi primele care vor simți întreaga putere a puterii perturbatoare a alimentelor moderne. Alternativele moderne sunt de până la 100 de ori mai eficiente din punct de vedere al spațiului, de 10-25 ori mai eficiente din punct de vedere al resurselor, de 20 de ori mai eficiente din punct de vedere al timpului și de 10 ori mai eficiente din punct de vedere al apei. De asemenea, produc mult mai puține deșeuri.