Atelier de sănătate pentru intoleranță alimentară
Cele două cauze cele mai frecvente ale intoleranței alimentare sunt lactoza și glutenul. Lactoza este un tip de zahăr găsit în lapte. În mod normal, este descompusă de enzima lactază din intestinul subțire și poate fi absorbită în sânge. Dacă este prea puțină sau nu există lactază (15% dintre germani au un deficit de lactază!), Zahărul din lapte este transportat în intestinul gros și fermentat acolo de bacterii. Intestinul se răzvrătește. Rezultatul este flatulența, crampele abdominale și diareea.
Cum se determină intoleranța la lactoză?
De exemplu, printr-un test de respirație (test de respirație H2). La medic, puteți bea lactoză dizolvată în apă. Dacă organismul are prea puțină lactază, în aerul expirat se găsește hidrogen gazos (H2), care în mod normal nu este disponibil acolo. Un test de sânge poate confirma, de asemenea, suspiciunea. Intoleranța la gluten este o tulburare a intestinului care apare atunci când organismul nu poate tolera glutenul. Medicii o numesc boală celiacă. Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, secară, orz și ovăz. Starea poate fi foarte gravă, deoarece mucoasa interioară a intestinului subțire este deteriorată de gluten. Substanțele nutritive importante precum grăsimile, proteinele, carbohidrații sau vitaminele nu mai pot fi absorbite. Rezultatul: diaree, scădere în greutate și crampe stomacale. La copii, de asemenea, creșterea a scăzut. Pacienții cu boală celiacă prezintă un risc ușor crescut de a dezvolta o formă de cancer de sânge. Diabetul de tip 1 este asociat și cu boala celiacă.
Diagnosticarea bolii celiace
Medicul poate lua o probă de țesut cu o oglindă gastro-intestinală și astfel poate determina boala. Un test de sânge poate face vizibilă malnutriția. Răspunsul la o dietă fără gluten oferă adesea certitudinea supremă. Cea mai importantă parte a tratamentului este trecerea la o dietă fără gluten. Omiterea acestei substanțe elimină leziunile intestinale și este adecvată ca terapie pe termen lung. Alimentele fără gluten sunt cel mai bine cumpărate în magazinele naturiste. Există informații foarte bune la: www.dgz-online.de sau în forumul de auto-ajutor celiac www.zoeliakie-net.de. De asemenea, puteți cumpăra alimente fără gluten online aici.
Ce ajută la intoleranța la lactoză?
În funcție de severitate, ajută o dietă fără lactoză (maximum un gram de zahăr din lapte pe zi) sau cu conținut scăzut de lactoză (maximum zece grame de zahăr din lapte pe zi). Zeama, laptele praf, laptele condensat, untul, quarkul, smântâna, iaurtul, înghețata, ciocolata și pralinele conțin cantități deosebit de mari de lactoză. Lactoza poate fi ascunsă și în mesele gata. Ar trebui să evitați acest lucru și să preferați produsele din lapte de soia și quark de soia. Iaurturile probiotice care conțin lactază bacteriană sunt bine tolerate.
Între timp, laptele cu conținut scăzut de lactoză este disponibil și în magazinele alimentare. De asemenea, de ajutor: tablete de lactază pe care le puteți cumpăra în farmacie.
Ce trebuie să faceți dacă aveți alergie alimentară:
În cazul unei alergii alimentare, singurul lucru care ajută este evitarea consecventă a alimentelor ofensatoare (concediu). În ciuda acestei perioade de grație, tabletele antialergice ar trebui să fie disponibile pentru situații de urgență. Unii alergeni ai plantelor sunt sensibili la căldură, astfel încât merele, pere sau alte fructe de pome sunt bine tolerate ca compoturi. Fructele congelate sunt, de asemenea, adesea mai puțin alergenice. Persoanele care suferă de alergii alimentare ar trebui să evite mesele pregătite și mesele de la cantină.