Atelier de text Hess von Biberstein

Acidul folic este deosebit de important - „Cauzele unui deficit” - Vitamina C reduce riscul de accident vascular cerebral • Vitamina C protejează inimile femeilor • Protecția prin acizi grași omega-3 și mâncare mediteraneană

De fapt, există câțiva nutrienți care ne pot proteja de accident vascular cerebral și infarct. Cu toate acestea, condiția prealabilă este ca aceste substanțe să fie furnizate în doze suficiente. Conform „Raportului nutrițional 2000” al Societății germane de nutriție, nu este garantată o aprovizionare optimă cu anumite vitamine. De ce este așa a fost clarificat acum. O dietă dezechilibrată, pregătirea incorectă a meselor, bolile gastro-intestinale, produsele farmaceutice, consumul de alcool și nicotină joacă în principal un rol.

Acidul folic este deosebit de important
Dacă există un deficit de acid folic în timpul sarcinii, pot apărea deformări la embrioni. Oasele și cartilajele nu se închid corespunzător peste canalul spinal. Se vorbește apoi despre o spina bifida (formarea de goluri în coloana vertebrală). Cu deficit de acid folic în timpul sarcinii, s-a observat, de asemenea, o tendință crescută spre avorturi spontane, sângerări uterine și dizolvarea prematură a placentei. Acidul folic joacă, de asemenea, un rol important în descompunerea homocisteinei de aminoacizi nocivi. Conform noilor descoperiri, homocisteina este un factor de risc independent pentru bolile cardiovasculare. Prof. Dr. Klaus Pietrzik din grupul de lucru Acid folic și sănătate a declarat că vitamina B 6, vitamina B 12 și acidul folic sunt capabile să scadă un nivel crescut de homocisteină în sânge. Acidul folic are cel mai mare efect. Cercetările au arătat că persoanele care suferă de un deficit de acid folic au niveluri deosebit de ridicate de homocisteină.

Peste 20 de studii au arătat o legătură între homocisteina produsă în organism și dezvoltarea unui infarct și a unui accident vascular cerebral. Medicii au venit cu această legătură atunci când au examinat pacienții cu o boală metabolică congenitală în care se poate observa un nivel crescut de homocisteină ca urmare a unui defect enzimatic. Modificările aterosclerotice ale peretelui vaselor și trombozele au fost frecvente la acești pacienți. Din acest motiv, accidentele vasculare cerebrale apar deja la vârsta preșcolară.

Administrarea zilnică de acid folic sau folat (= formă legată de acid folic) a fost determinată în studii și a dus la o reducere medie a nivelurilor de homocisteină de 25%. Administrarea suplimentară de vitamina B 12 a redus nivelul cu încă 7%. O doză zilnică de 300 micrograme de folat în SUA a avut următoarele efecte: reducerea riscului de accident vascular cerebral cu 20% și reducerea riscului de boli cardiovasculare cu 13%.

De altfel, acidul folic este conținut în germeni de grâu, tărâțe de grâu, cereale, soia, legume, mango, avocado, portocale, leguminoase, drojdie de bere, nuci, ficat, ouă și brânză (vezi tabelul). Din păcate, cantitatea zilnică de 400 micrograme de folat total recomandată de Societatea Germană de Nutriție (= suma compușilor eficienți cu folat în alimentele normale) nu este atinsă. Conform „Raportului nutrițional 2000” al Societății germane de nutriție, bărbații iau doar 61%, iar femeile doar 55% din doza recomandată.

Cauzele unui deficit de acid folic
Cauzele deficiențelor sunt următoarele: Consum insuficient de alimente care conțin acid folic, consum crescut de alimente procesate industrial și pierderi datorate pregătirii meselor (pierderea este între 30 și 90 la sută!). Bolile cronice precum psoriazisul, anemia, inflamația tractului digestiv și cancerul cresc nevoia de acid folic. Nevoia este, de asemenea, crescută în timpul sezonului de creștere și al sarcinii. Unele medicamente, fumatul și consumul crescut de alcool inhibă absorbția sau conversia în forma activă.

Stabilitatea acidului folic: Pierderile de preparare datorate încălzirii sunt cuprinse între 30 și 90 la sută. Aburul este mai bun decât fierberea și prăjirea. Acidul folic este solubil în apă și trece în apa de spălat și de gătit. La depozitarea legumelor cu frunze proaspete, pierderile sunt de până la 70% în decurs de 3 zile! Acidul folic este, de asemenea, sensibil la lumină. Sucurile trebuie întotdeauna îmbuteliate în sticle întunecate. Cu toate acestea, este întotdeauna cel mai bine să beți sucuri proaspăt stoarse și chiar mai recomandabil este consumul de fructe întregi. Dacă depozitarea legumelor nu poate fi evitată, vă recomandăm să le depozitați sub un sigiliu ușor (compartiment pentru legume în frigider).

Mai mult acid folic din fructe și legume
Aportul adecvat de fructe și legume în conformitate cu recomandările campaniei „Cinci pe zi” (cinci mese cu fructe și legume) ar putea îmbunătăți aprovizionarea cu acid folic pentru populație. Dar, din păcate, nu este așa. De aceea, nutriționiștii au pus în joc fortificarea alimentelor de bază cu acid folic. În SUA, făina a fost întărită cu această vitamină B de mult timp. În Germania, nu este permisă întărirea alimentelor de bază. Cu toate acestea, de la 1 octombrie 2003, brutarii din Germania pot achiziționa un concentrat nutritiv cu acizi grași omega-3 și acid folic și îl pot adăuga la amestecurile lor de copt. Două felii de pâine obținute din aceasta asigură jumătate din necesarul zilnic de acid folic și un sfert din cantitatea recomandată de acizi grași omega-3. O sare iodată cu fluor și acid folic este nouă pe piață. Doar 2 grame de sare furnizează 200 micrograme de acid folic.

Dar un număr mare de alimente, cum ar fi mueslisurile pentru micul dejun și cerealele pentru micul dejun, cofetăria, băuturile și băuturile multivitamine, precum și amestecurile de cacao praf au fost acum îmbogățite cu acid folic. Exemplu: Există un suc multivitaminic protejat împotriva luminii cu 100 micrograme de acid folic în 100 mililitri! Nu se știe cât de mult acid folic pierde sucul atunci când este depozitat. De altfel, termenul de valabilitate al sucului este de 9 luni! Este binevenit să indicați ambalajul atât data de umplere, cât și data de expirare.

Și în Elveția, multe alimente sunt acum îmbogățite cu vitamine și minerale. Există, de asemenea, o multitudine de aprobări pentru alimente noi și suplimente alimentare. Aceste produse sunt listate pe site-ul guvernului federal la www.admin.ch (termen de căutare: в Autorizații pentru alimente noi lвЂњ).

Conținut de acid folic în alimente (micrograme echivalenți de folat la 100 de grame)