Atenție Această pâine te îngrașă și te îmbolnăvește (mănâncă 1 nou; tip; în schimb pâine)
Un articol de Thomas Bluhm - autor bestseller și expert în fitness
Îmi place mirosul de pâine proaspătă ...
Au cel mai bun gust pentru mine doar cu unt sau Nutella ...
Dar există o problemă cu chiflele sau pâinea, pe care o mâncăm aproape în fiecare zi și cu aproape fiecare masă. Conțin gluten.
Glutenul este un compus proteic care este creat în producția de pâine, chifle, paste și produse de patiserie. Glutenul este important pentru prelucrarea și fabricarea pastelor.
Dar există o mare problemă cu glutenul:
Deoarece ingerăm cantități mari de gluten în fiecare zi, acest lucru are efecte vizibile și vizibile asupra corpului nostru. Ne îngrășăm și acumulăm grăsime abdominală.
Grupurile de testare controlate cu persoane fără intoleranță la gluten (boala celiacă) au arătat că glutenul din pâine provoacă daune stomacului și intestinelor. Acest lucru a dus la durere, gaze, probleme cu „toaletele mari” și oboseală [Studiul 1] [Studiul 2].
Consumul de gluten a fost, de asemenea, legat de schizofrenie și boli grave ale creierului (ataxie cerebelară) [Studiul 3], [Studiul 4].
Între timp, a existat un adevărat hype despre produsele fără gluten și marea întrebare este acum:
- Produsele fără gluten („noua” pâine) sunt mai sănătoase decât pâinea sau chiflele normale?
- Și produsele fără gluten pot provoca chiar și creșterea în greutate?
Colegul meu Kelley Herring a scris un articol minunat, luminant, pe care aș vrea să vi-l prezint în articolul de astăzi.
Kelly este fondatorul Healing Gourmet®, cel mai mare furnizor mondial de rețete organice, durabile și planuri de masă pentru sănătate și pierderea în greutate.
Distrează-te citind și învățând 🙂
Un articol invitat de Kelley Herring
Zeci de produse noi au aterizat pe rafturile magazinului dvs. alimentar. Și este posibil să fi văzut opțiuni fără gluten apărând pe meniuri și în brutării?
Cu toată această agitație, s-ar putea să vă întrebați dacă „fără gluten” este doar o altă nebunie alimentară sau dacă ar putea fi calea către un corp mai bun și o viață mai sănătoasă?
Astăzi vă voi arăta de ce consumul unei diete fără gluten este o alegere inteligentă și sănătoasă. De asemenea, vă voi arăta cum un stil de viață fără gluten vă poate ajuta să slăbiți cu ușurință și să vă îmbunătățiți semnificativ sănătatea.
Dar mai întâi un cuvânt de avertizare!
Termenul „fără gluten” nu înseamnă automat „mai sănătos”.
Și evitarea glutenului în sine nu duce nici la pierderea în greutate.
De fapt, dacă urmați sfaturile multor guru fără gluten, acest lucru vă poate crește șansele de a vă ingrasa și riscul de boli.
După cum probabil știți, glutenul este o proteină care se găsește în cereale precum grâul, orzul, secara, speltul și kamutul.
La persoanele cu boală celiacă, chiar și cea mai mică cantitate poate declanșa o reacție autoimună, ducând la dureri severe de stomac, leziuni gastro-intestinale, inflamații sistemice, deficiențe de vitamine și minerale și o serie de alte simptome dureroase.
Dar semnele cresc că glutenul poate avea consecințe negative pentru persoanele fără boală celiacă.
Un articol din New England Journal of Medicine lega glutenul de 55 de afecțiuni diferite, inclusiv
- oboseala cronica,
- Flatulență,
- Sindromul colonului iritabil,
- migrenă,
- osteoporoză,
- anemie,
- Artrita reumatoida,
- depresie,
- ADHD
- și chiar cancer.
Un alt studiu publicat în Jurnalul Asociației Medicale Americane a constatat că persoanele cu inflamație intestinală prezintă un risc cu 72 la sută mai mare de deces (în principal din cauza bolilor de inimă și a cancerului), în timp ce acest risc a fost cu 35 la sută mai mare la persoanele cu sensibilitate la gluten a fost.
Și tocmai acesta este punctul: Nu doar glutenul cauzează probleme.
Zeci de alți compuși din grâu au fost, de asemenea, legați de răspunsurile imune și de alte condiții grave de sănătate.
De ce pâinea, pastele și chiflele nu se potrivesc cu genele tale?
În urmă cu douăsprezece mii de ani, strămoșii noștri au trebuit să vâneze și să se adune pentru a supraviețui. Masa zilei a inclus legume proaspăt culese, fructe de pădure, nuci, semințe, ouă și orice ar putea fi prins sau ucis.
Dar odată cu apariția agriculturii și a revoluției industriale, alimentele pe bază de cereale care nu fuseseră anterior în meniu au început să ne umple farfuriile.
Astăzi, o persoană obișnuită mănâncă cereale cu aproape fiecare masă.
- Fulgi de cereale și pâine prăjită pentru micul dejun ...
- Un sandviș pentru prânz ...
- Un bar granola ca gustare ...
- Paste și chifle la cină.
Și chiar dacă 12.000 de ani ne pot părea foarte lungi, este doar o clipire a evoluției. Cei mai mulți dintre noi nu și-au dezvoltat capacitatea de a face față acestor proteine „străine”.
Ca să nu mai vorbim că boabele moderne încrucișate conțin de până la 40 de ori mai mult gluten decât boabele vechi cultivate în urmă cu doar treizeci de ani.
Și mâncăm din el mai mult ca niciodată.
Dar ce zici de pierderea de grăsime?
Consumul unei diete fără cereale vă va ajuta să slăbiți?
Nu există nimic în gluten în sine care să te facă să câștigi sau să slăbești. Dar asta nu este întreaga poveste.
Boabele au un indice glicemic ridicat. Stimulează producția de insulină, hormonul de depozitare a grăsimilor din corpul dumneavoastră.
Aceasta înseamnă că cu cât mâncați mai multă pâine, paste făinoase, cereale și făină, cu atât aveți mai multe șanse de a deveni supraponderali.
De fapt, un studiu recent arată că consumul de grâu în dietă este cel mai puternic indicator al greutății corporale și este strâns legat de indicele de masă corporală.
Cu alte cuvinte: Cu cât mănânci mai mult grâu, cu atât ești mai greu - oricât ai fi de înalt.
Deși acest lucru are puțin sau nimic de-a face cu glutenul, o dietă fără gluten vă poate ajuta să slăbiți.
Dar nu așa funcționează pentru majoritatea oamenilor!
Fără gluten: de la ploaie la streașină
Majoritatea alimentelor fără gluten preparate industrial sunt foarte procesate și conțin substanțe chimice și conservanți.
Dar nici măcar asta nu este cea mai rea!
Același lucru este valabil și pentru amestecurile de copt și mai ales pentru rețetele de pâine și deserturi din majoritatea revistelor „fără gluten”.
Majoritatea acestor alimente și rețete sunt făcute cu orez, porumb, cartof, făină de tapioca și alte produse cu cereale cu indice glicemic ridicat.
De fapt, majoritatea făinurilor fără gluten sunt MAI RĂU decât o bomboană în ceea ce privește nivelul zahărului din sânge!
Dar asta nu înseamnă că nu poți pierde în greutate ȘI să-ți protejezi sănătatea cu o dietă fără gluten.
O dietă corectă, fără gluten, este cheia pentru o viață sănătoasă și lungă.
Și vestea minunată este că vă puteți bucura în continuare de alimentele preferate de confort, inclusiv pâine și pizza, fără a vă afecta sănătatea.
Dacă îți place să mănânci pâine, chifle sau produse de patiserie des și des, renunță la gluten și nu vrei să te îngrași cu produsele fără gluten, atunci îți recomand să îmi continui articolul aici pe pagina următoare.
Pe pagina următoare veți afla și cele mai periculoase 5 minciuni despre care vi s-a spus despre pâine și veți primi rețetele mele delicioase, sănătoase, fără gluten pentru pâine și chifle:
Autor și fondator al Healing Gourmet®
Veți fi, de asemenea, interesat de acest conținut: