Atitudini față de consumul de fructe și legume și influența acestora asupra echilibrului nutrițional
Gottfried Ulbricht, Potsdam-Rehbrücke
Din sondajele consumatorilor și din jurnalele nutriționale, se poate estima dacă obiectivele campaniei „5 pe zi” pot fi atinse. Un studiu privind piața și situația consumului de alimente din Berlin oferă suficiente date inițiale în acest sens. Acestea arată modul în care consumatorii evaluează importanța fructelor și legumelor, cât de mare este consumul de fructe și legume și cum aceasta afectează echilibrul nutrițional.
Din sondajele nutriționale de la Berlin (sondaj chestionar) și din jurnalele nutriționale (jurnale de 3 zile), în legătură cu un studiu amplu privind oportunitățile de vânzare pentru produsele agricole din Brandenburg, s-a determinat modul în care este evaluată importanța consumului de fructe și legume, în ce măsură este necesară și cum este Afectează echilibrul nutrițional. Din 502 de persoane selectate aleatoriu din 3 grupuri de persoane (persoane singure, familii tinere și pensionari), au fost furnizate 148 de seturi complete de date.
După aceea, importanța fructelor, legumelor, sucurilor de fructe și cartofilor pentru o dietă sănătoasă a fost cunoscută pe scară largă. 15% dintre persoanele testate au consumat zilnic 5 porții de fructe (O), legume (G) și/sau sucuri de fructe (F). Dacă includeți cartofi (K), 20% au obținut 5 porții O/G/F/K. În medie, femeile au consumat 3,2 porții O/G/F sau 3,6 porții O/G/F/K, bărbații 2,8 și 3,4. Au existat dezechilibre nutriționale mai mult sau mai puțin mari în rândul participanților la studiu. Consumul frecvent de O/G/F și scorul echilibrului nutrițional s-au corelat semnificativ pozitiv.
Ca urmare, există încă lacune în informațiile despre importanța fructelor și legumelor. Consumul poate fi în continuare crescut, în special prin gustări. Este de așteptat ca acest lucru să reducă dezechilibrele nutriționale. Evaluările individuale ale consumului de O/G/F trebuie specificate și evaluate cu atenție. EU08/02
Articolul complet poate fi găsit în Nutrition Review 08/02 de la pagina 305.