Auto-experiment vegan 5 zile de viață vegană pentru protecția climei - vedere

Editor BLICK într-un autoexperiment Cinci zile ca vegan al climei

Ouă de trei minute, panglică proaspătă și clătite cu Nutella - așa arată de obicei un brunch de duminică acasă. Cu toate acestea, ieri dimineață am descoperit că toate aceste lucruri au fost eliminate din planul meu de alimentație pentru următoarele cinci zile. A fost prima mea zi ca „vegan”.

Ziua 1: Mănâncă veganul mai bine pentru mediu?

La micul dejun era suc de portocale și salată de fructe. Mai târziu am vizitat pentru prima dată restaurantul tip bufet vegetarian-vegan Tibits. Am luat falafel și o tocană de arahide cu pepperoni și varză albă. La început mi s-a părut special, dar avea un gust foarte bun.

Fără creșterea animalelor, gazele cu efect de seră scad

Cu o senzație surprinzător de bună de sațietate, am mers la Migros. Făcusem o listă în prealabil și întrebasem ce am voie să mănânc. Desigur, abilitățile mele de gătit sunt limitate, dar vreau să fac tot posibilul pentru următoarele zile. Nu pentru a urma o tendință de sănătate, ci mai degrabă vreau să fac ceva în legătură cu schimbările climatice.

Rezultatele diferitelor studii arată: cu cât consumați mai multe produse pe bază de plante, cu atât este mai bine pentru climă. Site-ul vegan.ch scrie: „Pentru persoanele din Elveția, nutriția este al doilea cel mai mare element de poluare a mediului.” Și un studiu din 2016 realizat de WWF a arătat chiar că un drogat cu proteine produce de două ori emisiile de CO2 ale unui vegan.

Dacă faceți fără creșterea animalelor, se elimină cantități mari de gaze cu efect de seră. Un exemplu este metanul, care este produs în stomacul rumegătoarelor, cum ar fi vacile. Este de aproximativ 23 de ori mai dăunător decât CO2. Prin urmare, carnea nu este doar dăunătoare mediului, ci și diverse produse lactate. de aceea există veganism climatic.

Cumpărăturile vegane sunt o chestiune de bani - și răbdare

Cu toate acestea, achiziția mea sa dovedit a fi mai dificilă decât se aștepta. Pentru cină am vrut să fac pâine prăjită cu avocado și roșii. După ce am răsucit fiecare pachet de pâine prăjită timp de zece ore, în cele din urmă descopăr un pâine prăjită vegană. Am găsit și iaurt și fructe de căpșuni de soia.

Din moment ce mă cunosc cel mai bine, știu că nu-mi place să merg fără mingi Lindor în fața televizorului. Desigur, ciocolata cu lapte nu este permisă, motiv pentru care am cumpărat fistic. Acestea fac gustări vegane minunate și în același timp sunt mult mai sănătoase decât ciocolata obișnuită.

Acasă am făcut un desert din 25 de grame de pudră de cacao, jumătate de avocado și două banane. Mousse-ul vegan a avut cu siguranță un gust mai bun decât se aștepta.

Duminica mea vegană a fost bine, dar scumpă

Din păcate, la finalul zilei, mi-am dat seama câți bani am cheltuit pe masă. Numai prânzul la Tibits m-a costat 16,80 franci impresionanți - și asta fără băutură!

Concluzia de duminică este, prin urmare, că alternativele anterioare sunt bune, dar și foarte scumpe. În plus, nu este atât de ușor să treci pe lângă bunul Bündnerfleisch. Sunt curios dacă o voi vedea în continuare așa la sfârșitul săptămânii.

Ziua 2: Sunt produsele din soia mai bune pentru mediu?

Luni a fost a doua zi a misiunii mele de a deveni vegan timp de cinci zile. A fost și prima zi de muncă de zi cu zi. Dimineața mi-am luat un suc de portocale și la prânz m-am dus din nou la portul Tibits. Acolo am ridicat risotto de spelt cu salsifie neagră, maronii de hași, samosas (găluște indiene) și hummus. A avut un gust bun, dar am mai lăsat 16,80 franci. Apoi mi-a venit în minte că va fi o săptămână scumpă.

Pentru cină mi-am făcut un muesli Bircher. Pentru aceasta am folosit iaurt de căpșuni de soia, fructe și fulgi de ovăz. Ce-i drept, iaurtul din soia avea gustul iaurtului normal. Totuși, ceea ce m-a frapat a fost că până acum am beneficiat în principal de alternativele de carne avocado și soia. Nu a fost rău pentru mediu, deoarece aceste două alimente necesită atât de mult teren și energie?

Soia este folosită în principal ca nutreț

Am început să cercetez - și am constatat că soia este bobul care crește cel mai rapid în ceea ce privește cultivarea. În ultimii ani, păduri tropicale întregi au fost tăiate și hectare de pajiști au fost refolosite pentru a stimula și crește producția.

Punctul esențial al problemei este că nu se datorează consumului de lapte de soia sau tofu. Potrivit WWF, aproximativ 80% din soia importată din lume este folosită ca hrană pentru animale. Datorită creșterii populației și a creșterii rezultate a cererii de carne, este de așteptat ca producția de soia să crească în continuare în viitor.

22 de milioane de hectare pentru cultivarea soiei

America de Sud este afectată în mod deosebit de defrișări: potrivit WWF, astăzi sunt necesare aproximativ 22 de milioane de hectare pentru cultivarea soiei în Brazilia. Această zonă a fost un spațiu de locuit valoros. Un obiectiv propriu pentru oameni, deoarece o pădure tropicală sănătoasă este unul dintre cei mai eficienți reducători de CO2.

Dar consumul mediu de carne crește constant. În medie, se consumă în jur de un kilogram de carne pe săptămână de persoană. Pentru a produce un kilogram de carne de pasăre, este necesar aproape un kilogram de soia împreună cu alte furaje. Deci, nu vegani și vegetarieni, ci mult mai mulți consumatori de carne sunt cei care conduc defrișările pădurii tropicale.

Soia este o alternativă bună la carne

Pentru a proteja mama natură, merită să consumați mai puțină carne și produse lactate. Pentru că prin renunțarea la creșterea animalelor, se economisesc gaze cu efect de seră. Un exemplu în acest sens este metanul, care este produs în stomacul vacilor. Este de 23 de ori mai dăunător decât CO2. De aceea, nu numai carnea este neprietenoasă pentru mediu, ci și diverse produse lactate.

Concluzia mea din a doua zi: Alternativele de soia pe care le-am încercat nu au avut un gust rău și destul de asemănătoare cu produsele lactate normale. Cu toate acestea, trebuie să încep să fiu atentă la bani.

Ziua 3: Nu ar avea sens dacă toată lumea ar avea o dietă pur vegetală?

Marți a fost ziua a treia a experimentului. Până acum, singurul lucru care mă deranja era comentariile pe care trebuia să le ascult din cauza dietei mele. Nu ar fi atât de rău dacă toată lumea ar fi un pic mai vegană.

La micul dejun era suc de portocale obișnuit și fistic ca gustare în timp ce lucrați. La prânz am mâncat salată de ouă făcută din tofu, tartru, pakora de legume și o chiflă - totul vegan, desigur. Aș înghiți în mod normal tartă de vită în masă. Despre varianta vegană, pot spune că are un gust dulce și că inima mea aparține mai mult cărnii de vită.

"Putem doar să lăsăm untul și oul prăjit"

Seara am fost la un restaurant din sat. După ce am răsfoit meniul, am constatat că abia mănânc nimic. Așa că m-am hotărât să iau o salată verde și am întrebat dacă aș putea avea maronii vegani. "Putem doar să lăsăm untul și oul prăjit", a spus chelnerița, iritată și ușor enervată.

Aceasta nu a fost prima reacție negativă pe care am avut-o la dieta mea săptămâna aceasta. Unii au spus că aceste „chestii cu ciuperci de tofu” nu sunt comestibile, alții au spus: „Este atât de plictisitor când trebuie să te uiți întotdeauna la conținut”. Nu vă înșelați în totalitate, deoarece cumpărăturile erau într-adevăr foarte scumpe. Dar „chestii cu ciuperci de tofu” au un gust oricât de rău până acum.

Cultivarea intensivă a plantelor în locul producției de carne

Și: o dietă vegană mi se pare destul de ecologică. Deci, nu ar avea sens dacă mai mulți oameni ar lua o dietă pur vegetală?

Fac unele cercetări și aflu că dacă laptele, carnea și alte produse de la animalele de fermă ar fi eliminate, oamenii ar avea nevoie de mai mult cereale și legume. Pentru aceasta, va trebui să stimulați cultivarea intensivă a plantelor cu îngrășăminte artificiale. Efectul îngrășămintelor artificiale a fost mult timp o problemă controversată pentru mulți oameni de știință din agricultură, deoarece anumite câmpuri au fost deja otrăvite și devin inutilizabile odată cu acesta.

În plus, solurile pentru cultivarea arabilă sunt limitate. În unele cazuri, ele nu ar putea exista nici măcar fără animale de fermă, deoarece ar lipsi gunoiul de grajd natural. Cultivarea și producția de fructe și legume ar necesita, prin urmare, multe resurse, ceea ce ar duce la emisii mari de gaze cu efect de seră.

Veganismul este complex - iar barurilor din sat nu le pasă

Deci nici veganismul nu este soluția. Cu toate acestea, îmi continui experimentul pentru a vedea ce descoperiri prevalează în cele din urmă. Oricum, în a treia zi am observat că veganismul este mai complicat decât credeam. Și că există baruri din sat care sunt reticente să se ocupe de acest subiect.

Ziua 4: Pot să-mi hrănesc animalul vegan?

A patra zi a săptămânii mele vegane - experimentul se apropie încet. Astăzi vreau să-mi pun pisica la testul vegan. Sunt curios să văd dacă voi găsi ceea ce caut la distribuitorul de bunuri pentru animale de companie și ce părere are veterinarul despre dieta pe bază de plante pentru animale de companie.

Pentru mine astăzi, deoarece nu era timp pentru micul dejun, am primit restul de fistic pe care l-am mâncat la locul de muncă. Tentații în jurul meu tot timpul. Nu a fost ușor să se descurce fără panettonul care a apărut brusc în birou. La prânz mi-am luat o salată și un burger falafel la coop; Era apă de gustat de băut.

"Pisicile sunt prădători, chestia asta îi ucide!"

După muncă, am fost la un magazin de animale de companie și am vrut să postez mâncare vegană pentru pisici. Spre surprinderea mea, nu a existat nicio selecție de hrană pentru legume în magazin. O vânzătoare mi-a explicat că nu vor vinde așa ceva pentru câini. Și întrebată dacă există ceva vegan oferit pentru pisici, ea a răspuns supărată: „Nu vindem asta! Pisicile sunt prădători, chestia asta îi ucide! " Ea are dreptate.

Veterinarul Patrick Hügli de la practica animalelor mici Dr. Hügli din Niederrohrdorf AG explică BLICK: „Pisicile sunt carnivore, deci carnivore stricte. Prin urmare, pot exista daune masive sănătății într-un timp foarte scurt dacă le consumați pur vegane. "

Pisicile depind de ingredientele cărnii

Motivul pentru aceasta este metabolismul pisicilor, care este orientat în mod specific spre consumul de carne. „Pisica are o nevoie crescută de anumiți aminoacizi, care sunt disponibili numai în cantități suficiente în carne și nu pot fi acumulați chiar de organism”, spune Patrick Hügli.

Arată diferit la câini. La fel ca noi oamenii, ei sunt omnivori, adică omnivori. „Este posibil să-i hrăniți vegani, dar este important să efectuați o analiză precisă a nevoilor și să completați hrana cu componentele nutriționale lipsă”, spune medicul veterinar.

Hrana din străinătate

Multe furaje vegane nu conțin ingrediente importante, pot fi produse artificial, dar se pune întrebarea cu privire la punctul unei astfel de hrăniri.

În general, potrivit lui Patrick Hügli, este de asemenea o întrebare morală dacă doriți să vă hrăniți prietenul cu patru picioare împotriva naturii sale fără carne și să acceptați consecințe asupra sănătății până la moarte inclusiv. Deci, probabil că nu este atât de rău dacă nu aș putea cumpăra produsele pentru pisica mea în primul rând.

În general, hrana vegană este rareori oferită în magazinele elvețiene. Prin urmare, mulți cumpărători comandă bunurile online în străinătate, ceea ce nu este doar nesănătos pentru animal, ci și foarte dăunător mediului. Aceasta este o problemă generală: există o cantitate mare de hrană pentru animale în Elveția, deci de ce să importați inutil și să deteriorați în plus climatul?

Pisică mulțumită, amantă mulțumită

Neștiind cum eram, mă bucur că vânzătorul de alimente pentru animale de companie m-a informat și că pisica mea s-a putut bucura în sfârșit de mâncarea ei obișnuită uscată. Pentru mine, însă, ziua a fost vegană: spaghete de linte cu legume și creștet. Mâncarea mea avea un gust bun și, conform „miau”, Büsi a fost, de asemenea, mulțumit de masa lui.

Ziua 5: Dieta trecută este acum sănătoasă?

Ultima zi a provocării mele vegane: la micul dejun am băut un suc de portocale ca de obicei, iar la prânz a fost o salată de falafel. Cina mea a fost impresionantă: Pentru a sărbători ultima mea zi vegană, am făcut un pumn de orez cu avocado, tofu, edamame, salată și mango.

Deficiență de fier și prea puțină vitamină B12

Cu toate acestea, m-am simțit încet că îmi doresc pâinea de carne sau salamul. Și începeam să mă simt puțin scurs. Poate că asta are legătură cu lipsa nutrienților?

Potrivit Dr. med. Johannes Gutwald de la cabinetul medical al orașului Zurich nu este nejustificat: „În veganism, pot apărea deficiențe de fier și vitamina B12”. Fierul este important pentru formarea sângelui și vitamina B12 pentru diviziunea celulară și funcționarea sistemului nervos. Oboseala ar putea fi rezultatul deficitului de fier.

Leguminoasele și nucile sunt surse de proteine

„În cazul unui deficit de vitamina B12, pacientul trebuie să ia comprimate”, Dr. Gutwald. Deficitul de fier, pe de altă parte, poate fi evitat cu alternative vegane. Leguminoasele, semințele de cânepă și nucile sunt potrivite în special pentru aceasta. „Persoanelor care urmează o dietă vegană ar trebui să li se verifice regulat valorile de către medicul de familie”.

În general: o dietă echilibrată este bună pentru sănătatea dumneavoastră. Medicul recomandă o atenție deosebită unei diete echilibrate cu o dietă vegană - în special cu carbohidrați, grăsimi și proteine, deoarece aceste substanțe furnizează substanțe nutritive importante, în special pentru vegani:

Carbohidrați: Reduceți amidonul din boabe precum pâinea, pastele, cartofii și orezul, dar maximizați fibrele precum fructele, legumele, leguminoasele, nucile și salata verde.
Grăsimi: Ar trebui să utilizați în principal grăsimi vegetale, cum ar fi uleiul de in și uleiul de măsline.
Proteină: Se recomandă proteine vegetale din leguminoase și nuci.

Carne artificială din laborator din străinătate

Cu toate acestea, există o captură: „Fierul vegetal nu este absorbit de organism, precum și fierul din carne”, spune Dr. Gutwald. Cu toate acestea, medicul consideră că consumul de carne de astăzi este exagerat. Acum există carne care este produsă artificial în laborator și, prin urmare, este complet vegană, dar potrivit Dr. Gutwald are încă multe întrebări fără răspuns. Încă nu este clar dacă absorbția de fier a cărnii de laborator funcționează la fel ca și carnea reală.

Dar atenție: carnea produsă artificial consumă multă energie și apă în producția sa și în prezent trebuie importată din străinătate. Protecția mediului a dispărut. În Elveția puteți încerca burgerul vegan din laborator în Helvti Diner, care are trei locații în Zurich.

Dacă doriți să consumați carne, este recomandabil să cumpărați produse din carne la nivel regional, proaspete și, prin urmare, ecologice.

Veganismul nu trebuie neapărat să ducă la o deficiență

Prin urmare, nutrienții pot fi bine conservați cu sau fără carne. Cu toate acestea, riscul de a suferi de o deficiență este crescut în veganism. Oboseala mea după cinci zile de veganism nu se datorează neapărat unui deficit.