Avantajele Kefirului - Deveniți vegetarieni în 90 de zile
Bine ați venit la Deveniți vegetarieni în 90 de zile! Dacă sunteți nou aici, vă recomandăm să citiți cartea mea care explică cei 4 pași pentru o dietă vegetariană bogată și echilibrată. Faceți clic aici pentru a descărca cartea gratuit! 🙂
Bine ați venit înapoi la Go Vegetarian în 90 de zile! Deoarece nu este prima dată când veniți aici, vă recomandăm să citiți cartea mea care explică cei 4 pași pentru o dietă vegetariană bogată și echilibrată. Faceți clic aici pentru a descărca cartea gratuit! 🙂
Podcast: Redați într-o fereastră nouă | Descărcare (Durată: 12:08 - 14,5 MB)
Abonați-vă la podcast printr-o platformă: RSS
Autor: Alexandra Balique, dietetician-nutriționist
chefir, o băutură care vorbește din ce în ce mai mult. Este o mâncare probiotic natural. Când ne aventurăm într-o schimbare a obiceiurilor noastre alimentare și mai ales atunci când vrem deveniti vegetarieni, suntem adesea tentați să încercăm diferite alimente și băuturi care ar putea să ne facă bine și să ne diversifice dieta. Într-adevăr, majoritatea dintre noi suntem în căutarea unui un stil de viață mai sănătos și o dietă mai sănătoasă. Kefir este unul dintre ei. Exista tipuri diferite. Putem găsi chefir de fructe sau sunat chefir dulce, kefir de lapte. Dar este interesant să consumi aceste băuturi? Unde le găsești? Cum să le faci? Care sunt beneficiile pentru sănătate ale chefirului? Este bine pentru flora noastră intestinală, faimoasa microbiotă ? Vă mai spun puțin în acest articol.
Ce este kefirul ?
Kefir este un băutură obținută prin fermentarea microbiană folosind boabe de chefir. Boabele de kefir sunt formate din bacterii și drojdie. Există mai multe cincizeci de bacterii probiotice. Fermentarea va da băutura arome caracteristice. Dacă doriți să aflați mai multe despre diferite microorganisme și pe diferite arome că este posibil să obțineți, vă invit să faceți clic acolo.
Kefir de lapte
Compoziția kefirului din lapte
Kefirul din lapte este un băutură din lapte fermentat prezentând un gust destul de acru și va avea o consistență cremoasă spre deosebire de chefirul de fructe pe care îl vom vedea mai târziu. Putem găsi și un gust ușor de drojdie. Această băutură este obținută de un fermentarea bacteriană a boabelor de chefir din lapte.
Se poate pregăti din diferite tipuri de lapte: vacă, capră, oaie, cămilă, bivolă, iapă, măgar. Se prepară foarte des amestecând două tipuri de lapte.
Vă invit să citiți articolul Produse lactate - care sunt beneficiile pentru vegetarieni?, Dacă doriți să aflați mai multe despre contribuțiile produselor lactate.
Prepararea kefirului din lapte
S-a decis, ai vreau să testez. Dar unde să găsești boabe de kefir din lapte? Poți obține boabe de kefir din lapte deshidratat în magazinele ecologice sau ai norocul să ai în anturajul tău o persoană care o face. Trebuie doar să-l întrebi. Pe măsură ce boabele se înmulțesc atunci când suntem obișnuiți să le facem, putem ajunge rapid la o cantitate foarte mare.
Boabele de kefir din lapte sunt gelatinoasă și albicioasă. Pentru 1 l de lapte, veți avea nevoie de aproximativ 2 linguri de boabe de kefir din lapte. Boabele de chefir se adaugă în lapte și apoi se lasă să fermenteze la 20-25 ° C timp de 18h-24h. Apoi, trebuie să filtrați băutura pentru a separa băutura rezultată de boabele de chefir.
Pentru persoanele care nu pot sau nu doresc să consume lapte, este foarte posibil să consume kefir din fructe sau numit și kefir dulce.. Diferitele beneficii descrise mai jos pot fi găsite în fiecare dintre tipurile de kefir. Boabele de kefir din lapte și zahăr sunt destul de similare și, prin urmare, vor produce aceleași efecte.
Pentru persoanele care au intoleranță la lactoză, chefirul din lapte poate fi consumat deoarece lactoza este transformată în acid lactic în timpul fermentării. Acest lucru reduce foarte mult conținutul de lactoză.
Și de ce să nu-ți faci kefirul cu lapte băuturi vegetale precum băuturile din soia sau chiar suc vegetal ?
Chefir de fructe/dulci/zahăr
Compoziția de chefir de fructe/dulci/zahăr
Kefirul de fructe este, de asemenea, un băutură fermentată. Boabele utilizate sunt diferite de chefirul din lapte. Îl puteți vedea în aparență. De asemenea, sunt gelatinoase, dar sunt translucide. Dar principiul rămâne același. În chefirul din lapte, microorganismele fermentează lactoza conținută în lapte, în timp ce în chefirul din fructe fermentează zahărul adăugat la pregătire. Această băutură va avea o textură și o aromă diferite față de chefirul din lapte. Va avea o aroma fructata si racoritoare. De asemenea, ea poate prezenta un alcool ușor.