Avantajele napului - rețetele lui Li
Se crede că bacteriile dintr-o legumă tradițională japoneză fermentată, „suguki”, previn infecțiile gripale la șoareci. Bucătăria japoneză este bogată în legume fermentate, precum „tsukemono”. Potrivit unui articol Letters in Applied Microbiology, napii fermentați populari în Japonia, „suguki”, stimulează indirect sistemul imunitar al șoarecilor expuși la virusul gripal.
Fermentarea este un proces biologic catalizat de microorganisme. Astfel, fermentația lactică, care permite fabricarea brânzei, necesită bacterii lactice. Fermentarea alcoolică poate avea loc folosind drojdii, în timp ce oțetul are nevoie de bacterii acetice. Anumite microorganisme, care au un efect benefic asupra sănătății, sunt numite „probiotice”. Se găsesc de exemplu în unele iaurturi.
Sursă Waki, N., Yajima, N., Suganuma, H., Buddle, BM, Luo, D., Heiser, A. și Zheng, T. (2013), Administrarea orală de Lactobacillus brevis KB290 la șoareci ameliorează simptomele clinice după infecția cu virusul gripal. Litere în microbiologie aplicată. doi: 10.1111/lam.12160
Originar din Europa de Est și de Nord, napul sau brassica napus a fost de mult timp o legumă rădăcină, atât pentru gustul său, cât și pentru beneficiile sale. Frunzele sale, comestibile, erecte în inflorescență și pot atinge 60 cm înălțime. Navă: pentru înregistrare Considerată ca o legumă de bază cu morcov și praz, napul aparține aceleiași familii ca varza. Originar din Europa de Est, primele urme de nap datează din perioada neolitică. Este, alături de păstârnac, una dintre cele mai vechi rădăcini alimentare. Rădăcina napului este foarte cărnoasă, în timp ce ia diferite forme care pot fi rotunde, alungite sau chiar plate.
Astăzi, producția sa se află în principal în vestul Franței. Napi și beneficiile sale pentru sănătate • Napul este cunoscut popular pentru proprietățile sale emoliente și de înmuiere. Se mai folosește uneori și împotriva bolilor toracice (descărcare cronică, astm, tuse convulsivă).
• Știți expresia „având sânge de nap”? Neînțelegere ... Navele, foarte bogate în vitamina C, sunt un excelent antiscorbutic (scorbutul este o boală cauzată de lipsa vitaminei C) și napul este una dintre cele mai recomandate legume împotriva anemiei. Bogate în vitamine și oligoelemente, navele ar trebui incluse în dieta convalescenților, a persoanelor slăbite sau a sportivilor.
• Pulpa gătită, pentru uz extern, este excelentă împotriva degerăturilor, a durerilor de gută, a nevralgiei dentare și a înghițirii lactee a sânilor.
• Utilizare internă: ceai de plante: obținut fie prin decoct de rădăcini, fie prin infuzie de frunze, ambele preparate cu 100 de grame de legume pe litru de apă. Suc: extract din amestecul întregii plante, 100 de grame pe zi împotriva anemiei. Sirop: Se fierbe un kilogram de napi în doi litri de apă. Treceți, adăugați 1 kg de zahăr și gătiți în sirop. Împotriva tusei dureroase.
• Utilizare externă: cataplasmă fierbinte: utilizați pastă de nap.
Sursa: jardiner-malin.fr Autor: Blandine Merlin
Napul este o legumă din familia cruciferelor, de formă bulbică și cu carne albă; frunzele sale sunt, de asemenea, comestibile. Este originar din bazinul mediteranean, dar există și anumite soiuri cultivate în Asia de sute de ani. Adesea confundat cu rutabaga, are un gust mai neutru, se gătește ușor și se potrivește bine cu o multitudine de alte alimente. Caracteristici:
• Sursa de fibre;
• Sursa de potasiu, magneziu, fosfor;
• Protecția împotriva cancerului;
• Conține antioxidanți.
12 beneficii ale napului: de ce să-l mănânci?
• Napul este o sursă de fibre care va stimula tranzitul intestinal.
• Bogate în apă și sărace în lipide, napii au un conținut scăzut de calorii, ceea ce le permite să fie consumate ca parte a pierderii în greutate.
• Napii sunt o sursă de potasiu. În organism, potasiul este utilizat pentru a echilibra pH-ul sângelui și pentru a stimula producția de acid clorhidric în stomac, ajutând astfel digestia.
• Napul este o sursă de magneziu care participă la dezvoltarea osoasă, la construirea proteinelor, la acțiunile enzimatice, la contracția musculară, la sănătatea dentară și la funcționarea sistemului imunitar.
• Napul este o sursă de vitamina C. Rolul pe care îl joacă vitamina C în organism depășește proprietățile sale antioxidante; de asemenea, contribuie la sănătatea oaselor, a cartilajului, a dinților și a gingiilor. În plus, protejează împotriva infecțiilor, promovează absorbția fierului din plante și accelerează vindecarea. Sursa de fibre.
• Bogăția de nap în antioxidanți ajută la prevenirea anumitor tipuri de cancer, protejează organismul împotriva stresului oxidativ și a semnelor de îmbătrânire.
• Raw, napii sunt o sursă de cupru. Ca o componentă a multor enzime, cuprul este necesar pentru formarea hemoglobinei și a colagenului (o proteină utilizată pentru structura și repararea țesuturilor) în organism. Mai multe enzime care conțin cupru ajută, de asemenea, la apărarea organismului împotriva radicalilor liberi.
• Rutabaga fiert este o sursă de fier numai pentru oameni. Fiecare celulă corporală conține fier. Acest mineral este esențial pentru transportul oxigenului și formarea de celule roșii din sânge în sânge. De asemenea, joacă un rol în producerea de celule noi, hormoni și neurotransmițători (mesageri în impulsurile nervoase). Trebuie remarcat faptul că fierul conținut în alimentele de origine vegetală este mai puțin absorbit de organism decât fierul din alimentele de origine animală. Cu toate acestea, absorbția fierului din plante este îmbunătățită atunci când este consumată cu anumiți nutrienți, cum ar fi vitamina C.
• Rutabaga este o sursă de fosfor. Fosforul este al doilea mineral cel mai abundent din organism după calciu. Acesta joacă un rol vital în construirea și menținerea sănătății oaselor și a dinților. În plus, participă printre altele la creșterea și regenerarea țesuturilor și ajută la menținerea pH-ului normal al sângelui. În cele din urmă, fosforul este unul dintre elementele de bază ale membranelor celulare. • Rutabaga este o sursă de mangan, în timp ce napul crud este o sursă numai pentru femei. Manganul acționează ca un cofactor al mai multor enzime care facilitează o duzină de procese metabolice diferite. De asemenea, ajută la prevenirea daunelor cauzate de radicalii liberi.
• Rutabaga este o sursă de vitamina B1. Cunoscută și sub numele de tiamină, această vitamină face parte dintr-o coenzimă necesară pentru producerea de energie, în principal din carbohidrații pe care îi ingerăm. De asemenea, participă la transmiterea impulsurilor nervoase și promovează creșterea normală.
• Rutabaga este o sursă de vitamina B6. Numită și piridoxină, această vitamină face parte din coenzimele implicate în metabolismul proteinelor și acizilor grași, precum și în sinteza (fabricarea) neurotransmițătorilor (mesagerii din impulsurile nervoase). De asemenea, ajută la producerea celulelor roșii din sânge și le permite să transporte mai mult oxigen. Vitamina B6 este, de asemenea, necesară pentru transformarea glicogenului în glucoză și contribuie la buna funcționare a sistemului imunitar. În cele din urmă, această vitamină joacă un rol în formarea anumitor componente ale celulelor nervoase și în modularea receptorilor hormonali.