Avantajele și dezavantajele dietei fără gluten fără boală celiacă - FOCUS Online

Tot mai mulți oameni trăiesc în mod conștient fără gluten, deși nu au intoleranță. Există aproape un milion de oameni în Statele Unite. Germanii evită tot mai mult produsele care conțin gluten, cum ar fi pastele și pâinea. Dar renunțarea aduce cu adevărat avantaje? FOCUS Online a analizat tendința.

Mulți oameni doresc să slăbească cu o dietă fără gluten.
Alții consideră sănătos să eviți pastele și pâinea.
De fapt, poate apărea exact efectul opus.

Numărul persoanelor care urmează o dietă fără gluten s-a triplat în ultimii ani. În același timp, numărul persoanelor cu boală celiacă a rămas aproape neschimbat. Acest lucru este demonstrat de un nou studiu din SUA. Echipa condusă de Hyun-seok Kim de la Rutgers New Jersey Medical School din Newark a descoperit că aproximativ 2,7 milioane de americani evită în mod conștient glutenul, chiar dacă doar aproximativ 1,76 milioane suferă de boală celiacă - boala care provoacă intoleranță la gluten . Potrivit studiului, femeile tinere între 20 și 39 de ani mănâncă în mod conștient fără gluten.

Această tendință se răspândește în prezent și în Germania, explică Bianca Maurer, manager nutriție și purtător de cuvânt al presei pentru Societatea Germană de Celiac. Deoarece multe vedete americane promovează o dietă fără gluten și se publică tot mai multe cărți pe această temă, tot mai mulți germani evită în mod conștient alimentele care conțin gluten. „Mulți cred că o dietă fără gluten este mai sănătoasă și ar putea ajuta la pierderea în greutate”, spune expertul.

Boala celiacă - Cauză și simptome

Evitarea alimentelor fără gluten este importantă dacă medicul a diagnosticat boala celiacă. Aproximativ 800.000 de persoane din Germania suferă de boala cronică a intestinului subțire. Corpul tău nu poate tolera proteina adezivă gluten. În boala autoimună, absorbția acesteia duce la inflamația intestinului subțire și regresia vilozităților intestinului subțire. Simptomele tipice sunt diareea, durerea abdominală și greața.

Cu toate acestea, fiecare boală celiacă este diferită. Insomnia, oboseala sau depresia pot fi, de asemenea, simptome ale bolii.

„De aceea boala celiacă rămâne nedescoperită mult timp”, explică Detlef Schuppan, expert al Societății germane pentru gastroenterologie, boli digestive și metabolice. In 80-90 la suta din cazuri, intoleranta la gluten nu este recunoscuta, adauga el.

Din acest motiv, consumul de alimente care conțin gluten ar duce la o îmbunătățire a sănătății multor oameni. Deoarece singura terapie pentru boala celiacă de până acum este evitarea strictă și pe tot parcursul vieții a alimentelor care conțin gluten, cum ar fi grâul, speltul, secara și orzul.

Fără gluten în caz de intoleranță la grâu

Chiar și cu o alergie la grâu și sensibilitate la grâu, o reducere a alimentelor care conțin gluten îmbunătățește sănătatea, explică Schuppan. În aceste boli, totuși, nu glutenul în sine, ci așa-numiții inhibitori ai amilazei tripsinei provoacă simptome. Acestea sunt componente proteice naturale care se găsesc și în alimentele care conțin gluten. Aceste boli sunt, de asemenea, foarte dificil de diagnosticat, motiv pentru care mulți bolnavi au suferit ani de zile plângeri nedetectate.

Numărul cazurilor neraportate este mare

Un studiu italian a constatat că adăugarea de gluten a cauzat simptome mai severe, cum ar fi flatulența sau durerea de stomac, chiar și la majoritatea participanților care nu au avut boală celiacă sau alergii la grâu. Echipa condusă de cercetătorul Antonio Di Sabatino presupune că s-ar putea dezvolta și o nouă formă de sensibilitate la gluten, care, însă, diferă de boala celiacă clasică. Deci, o dietă fără gluten poate duce la o sănătate mai bună pentru noi toți?

„Mulți oameni observă că se simt mai bine cu o dietă fără gluten și că performanța și capacitatea lor de concentrare cresc”, spune Schuppan. Cu toate acestea, acest lucru se datorează în principal unei intoleranțe nedetectate la grâu sau gluten. Expertul presupune că mulți oameni pur și simplu nu știu despre boala lor - estimează că numărul cazurilor neraportate este foarte mare. Deci, pentru unii, poate avea efecte pozitive asupra sănătății dacă exclud alimentele care conțin gluten din dieta lor.

Dieta fără gluten fără boală are sens?

„Dar dieta fără gluten nu are avantaje pentru oamenii sănătoși”, explică expertul în nutriție Maurer. Astfel de rezultate pozitive ale studiului ca cele din Italia se datorează adesea unui fel de efect placebo. „Când oamenii cred că mănâncă sănătos, se simt automat mai bine”, continuă ea.

Într-un comentariu la studiul american condus de cercetătorul Kim, omul de știință Daphne Miller mai notează că faptul că nu consumă gluten în sine duce la o sănătate mai bună. Deseori ar fi mai degrabă obiceiurile care sunt asociate cu această dietă. Deoarece cei care mănâncă fără gluten adesea consumă automat mai puține alimente procesate industrial. Numai acest lucru ar putea spori bunăstarea sănătății.

Un expert recomandă persoanelor sănătoase să nu se descurce

Prin urmare, nu este recomandabil să mergeți fără alimente care conțin gluten fără un motiv real, explică Maurer. În unele cazuri, ar putea avea chiar dezavantaje. Deoarece ceea ce consumatorii uită adesea: termenul fără gluten nu trebuie să fie echivalat cu o calitate înaltă sau sănătos.

Pâinea și produsele de patiserie fără gluten au un gust și miros diferit față de variantele care conțin gluten, cum ar fi grâul sau secara. Mulți oameni nu ar gusta din alternativele fără gluten, spune expertul. În plus, de obicei se usucă mai repede și sunt mai sfărâmicioase. Pentru a îmbunătăți gustul produselor, se folosesc adesea mai mult zahăr, grăsimi, emulgatori și stabilizatori. În general, produsele fără gluten conțin adesea mai multe calorii și mai puține fibre decât alimentele obișnuite.

Acest lucru poate duce la faptul că schimbarea dietei provoacă chiar și o creștere a greutății. Atunci când cumpără produse fără gluten, consumatorii ar trebui, prin urmare, să acorde o atenție deosebită listei de ingrediente. Deoarece și produsele fără gluten pot diferi foarte mult în ceea ce privește calitatea. Un alt dezavantaj: în ciuda popularității lor în creștere, produsele fără gluten sunt de obicei semnificativ mai scumpe decât alimentele convenționale.

Prin urmare, expertul recomandă persoanelor sănătoase să nu facă fără: „Cel mai bun pentru sănătatea ta este să mănânci sănătos și echilibrat”.