Avem nevoie de meniuri vegane promovate la același nivel cu altele din restaurante
O asociație lucrează pentru a include opțiuni de meniu vegan în meniurile restaurantelor universitare (aici la Paris în 2010). (Foto Loïc Venance. AFP)
Asociația Vegetal Plates lucrează pentru a generaliza o gamă de mâncăruri lipsite de proteine animale în locurile de alimentație colectivă dedicate studenților.
În fiecare zi, găsiți Green Wire, întâlnirea de mediu a Eliberării.
Ce se întâmplă dacă curry de legume ar detroniza steaua tradițională de fripturi și cartofi prăjiți din restaurantele universitare? Din 2018, asociația Assiettes vegetales lucrează pentru a include opțiuni de meniu vegane în alimentația colectivă, fără produse de origine animală, dar bogate în proteine vegetale. Noua lor țintă: mesele studenților. Deși CROUS (centre regionale pentru lucrări universitare și școlare, instituții publice responsabile în special de alimentația universitară) oferă din ce în ce mai multe opțiuni vegetariene, inițiativele rămân foarte inegale în funcție de regiune. În speranța emiterii unui semnal național, Vegetable Plate a cerut ajutorul parlamentarilor. Opt deputați și trei senatori (LREM, Ecologie Démocratie Solidarité, Agir ensemble ...) au răspuns la apelul lor prin acordul de a contesta ministrul învățământului superior, Frédérique Vidal, pe această temă, prin întrebări scrise adresate guvernului (1). Co-fondatorul asociației, Cyril Ernst, a explicat către Liberation cum cantinele universitare pot deveni locuri valoroase pentru promovarea alimentelor pe bază de plante.
Nu este deja posibil să mănânci vegetarian la cantina universității? De ce credeți că este necesar să introduceți o „alegere de plantă” ?
Meniurile vegetariene din restaurantele universitare sunt încă prea des o opțiune cerută în secret de către persoane din interior sau o combinație de mai multe feluri de mâncare, cum ar fi fasolea verde și cartofii prăjiți. Deci da, din punct de vedere tehnic este posibil să mănânci vegetarian acolo, dar situația nu este încă satisfăcătoare. Ne dorim ca toți studenții să aibă acces la o gamă de legume și mese echilibrate. Nu cerem ca toate mesele să fie verzi, vrem doar ca elevii să aibă de ales. Astăzi, marea majoritate a surselor de proteine pe care le consumăm provin de la animale. Aceasta este o nebunie ! Avem nevoie de o abordare diferită, mai puțin dăunătoare mediului și mai bună pentru sănătatea noastră. Elevii sunt conștienți de această problemă și cer alternative.