Aveți grijă când consumați migdale amare și miez de caise amare - pericol din cianura de hidrogen Nds
Conținutul de acid cianhidric din migdalele amare crude este de până la 3000 mg/kg. În funcție de greutatea corporală, aproximativ 5-10 migdale amare pot duce la otrăvirea fatală a acidului cianhidric la copii.
Prin urmare, comerțul a trecut la oferirea de migdale amare doar în pachete mici de câte 50 g fiecare. Pungile sunt etichetate cu un avertisment precum: B. "A se utiliza numai pentru gătit și coacere. A nu se lăsa la îndemâna copiilor. Nu este potrivit pentru consumul crud."
Dacă nu doriți să renunțați la gustul tipic de migdale amare din produsele de patiserie făcute de sine, dar vă este frică să nu-l manipulați, vă puteți lăsa înapoi pe aroma de migdale amare.
Pe lângă migdale, alte miezuri conțin amigdalină. De exemplu, sâmburi de caise dulci și amare, care au fost, de asemenea, utilizate de mult timp în producția de alimente, cum ar fi. B. la Persipan. Mai Mult….
De ceva timp, boabele de caise amare sunt disponibile în magazine pentru consum imediat, ceea ce implică aceleași pericole ca și migdalele amare crude. Cu toate acestea, acestea nu sunt vândute în unități de ambalare mici, ci în pungi de câte 200 g fiecare. Investigațiile efectuate în cadrul institutului veterinar și alimentar Braunschweig/Hanovra din LAVES în 2006 au arătat un conținut similar ridicat de cianură de hidrogen ca și în cazul migdalelor amare. În șase probe de la diferiți furnizori, nivelurile de cianură de hidrogen au fost între 1949 mg/kg și 2934 mg/kg. A fost dat un avertisment doar pentru un eșantion. Această notificare a fost limitată la declarația „țineți departe de copii”.
Cea mai mică doză letală pentru cianură de hidrogen la adulți este cuprinsă între 0,5 și 3,5 mg/kg greutate corporală (EFSA 2004).
Conform unei evaluări a riscului efectuată de Comitetul britanic pentru toxicitate, aportul de cianuri nu trebuie să depășească 0,02 mg/kg greutate corporală/zi. Valoarea TMDI (aportul zilnic maxim temporar) pentru acidul cianhidric este de 0,023 mg/kg greutate corporală, conform comitetului de experți „Substanțe aromatice (2005)”.
În probele examinate, doza letală pentru un adult nu este încă atinsă cu 10 sâmburi de caise, dar aportul maxim acceptabil de 0,02 mg de cianură pe kg de greutate corporală atunci când se consumă doar un sâmbure de caise.
Miezul de caise amare este promovat ca o alternativă (foarte controversată de profesioniștii din domeniul medical) pentru tratamentul cancerului și este vândut pe internet și în magazinele de produse naturiste și în magazinele naturiste. O indicație comună pe etichetă este de ex. De exemplu: „Boabele de caise sunt bogate în vitamina B 17”, combinate cu o recomandare de consum de aproximativ 10 boabe răspândite pe parcursul zilei. Termenul „vitamina” sugerează că boabele sunt benefice sănătății și nu neapărat dăunătoare dacă sunt consumate în exces. Vitamina B17 este numele unei pseudo-vitamine, care este amigdalina glicozidă cianogenă care desparte cianura de hidrogen și care nu are efect vitaminic.
Eșantioanele de „sâmburi de caise amare” au fost, prin urmare, criticate ca fiind dăunătoare sănătății în sensul articolului 14 alineatul 2a din Regulamentul (CE) nr. 178/2002.
Important de știut: boabele de caise, care sunt comercializate ca „boabe de caise dulci”, pot avea, de asemenea, niveluri semnificative de cianură de hidrogen. Două probe de sâmburi de caise dulci din Turcia aveau niveluri de acid cianhidric între 200 și 400 mg/kg. În etichetă, sâmburii de caise au fost lăudați ca o „alternativă reală la migdale. Sâmburii de caise au, de asemenea, un gust bun ca gustare sau în muesli-ul tău”.
Sâmburii de caise dulci și amari diferă cu greu prin aspectul lor. Prin urmare, sortarea miezurilor amare nu este posibilă. Probele au fost obiectate.
Plăcut: în alte 14 mostre de „sâmburi de caise dulci”, de asemenea, de origine turcă, nivelurile de cianură de hidrogen au fost sub 70 mg/kg, astfel încât consumul să poată fi clasificat ca inofensiv.
Notă: Cantitatea de două sâmburi mari de caise amare la adulți poate fi estimată ca inofensivă în ceea ce privește simptomele acute de intoxicație. Prin urmare, Institutul Federal de Evaluare a Riscurilor (BfR) recomandă consumatorilor să nu consume mai mult de două boabe de caise amare pe zi sau să se abțină de la consumul complet al acestora.