AX MENUBibimbap, păcat pentru ceilalți!
În această după-amiază, pe bulevardul de l’Hôpital, nu erau foarte mulți oameni în acest restaurant coreean. Doar un tabel de șase domni care vorbesc despre globalizare. Și a noastră. Celelalte restaurante din zonă se umpleau în liniște. Cu toate acestea, acesta a fost evitat, dar probabil a corespuns unui public mai larg decât îl conținea. Dar acum, restaurantul străin din Paris este un gen amuzant. Mai avem acel suflet de fost colonizator, iubim ceea ce credem că dominăm. Bucătăriile soarelui, peste tot? Ce păr! Al nostru este mult mai bun. Dar mergem acolo așa cum îi avem pe săracii noștri. De îndată ce o bucătărie devine puțin mai interesantă, hmm, mergem mai departe. Este păcat, pentru că în această după-amiază, meniul acestui mic restaurant foarte curat a fost, fără îndoială, unul dintre cele mai atractive în ceea ce privește prețul și scopul. Ce scrie pe hartă? Să fii bine în timp ce mănânci, vitalitate, energie, echilibru. Veți vedea, în câteva săptămâni, o revistă pentru femei o va prelua, va fi epuizată. Este tot binele pe care ni-l dorim.
De François Simon
Postat la 30/01/2008 la 10:58, actualizat la 09/04/2009 la 10:59
Meniul Vitality. Aterizează în farfurii mici, vase și boluri, o supă de dovleac, o carne de vită marinată (bulgogi), orez cu un sortiment de legume și o supă Doenjang (de varză de fasole). Este vesel, proaspăt și, mai presus de toate, puteți simți o forță de ginseng și ghimbir crescând din spate. Totuși, această confuzie aparentă este guvernată de chei dinamice, noțiunile de culori și dietă. Este bine, cam gustos. Veți vedea, bucătăria coreeană nu are nimic de-a face cu bucătăria japoneză. Ar fi aproape opusul său. Uită-te la bețișoare: sunt metalice și așezate vertical pe masă. Un pic ca în Occident. Japonezii le plasează întotdeauna în paralel, verticalitatea în materie corespunzând morții (ultima masă). Adăugați la acel fel de mâncare caracteristic, uneori supărat, încadrați-vă. Și veți înțelege că o lume îi separă. Coreenii arată sincer ca mâncarea lor.