Ayurveda în loc de fast-food - Jurnalul Ayurveda

Este greu de crezut: spre deosebire de imaginea larg răspândită a fast-food-urilor, conform ultimelor rezultate ale sondajului, aproape o treime din toți tinerii din Germania sunt preocupați de tema nutriției sănătoase și durabile.

Din ce în ce mai mulți oameni preferă mâncarea organică, nu fac carne - chiar și burgerul vegetal dintr-un renumit lanț de fast-food a devenit un bestseller - și au cunoștințe aprofundate despre ecosistemele sensibile ale lumii noastre.

Cei trei copii ai mei - toți adolescenții - mă uimesc în fiecare zi cu discuțiile lor despre sănătate și nutriție la cină, calculele consumului virtual de apă în producția de alimente cultivate convențional și prelegeri despre modul în care semințele modificate genetic influențează politica mondială, piețele financiare și foametea din Africa.

Toate acestea îmi arată că mulți tineri sunt foarte conștienți de sănătatea și importanța etică a nutriției și că activitatea educațională din grădinițe și școli dă roade încet.

Din păcate, acest lucru nu înseamnă că toată lumea știe automat ce să mănânce pentru a se simți în formă, productiv și echilibrat. Dimpotrivă, nicăieri nu există atât de multe sfaturi contradictorii ca în nutriție: sunt diseminate în mod constant noi studii și diete, care se dovedesc întotdeauna foarte convingător că forma de nutriție acum propagată - de la dieta vegană la cea a grupelor sanguine - este singura potrivită.

Unii tineri reacționează atât de puternic la prezența constantă a dietei în mass-media încât suferă de așa-numita ortorexie nervoasă (greacă: orthos = corect, orexis = pofta de mâncare), o tulburare alimentară cu constrângerea patologică de a mânca sănătos.

Diversitate în loc de diete

Nutriția ayurvedică este o alternativă foarte bună la dietele convenționale, în special pentru tineri: orientarea sa individuală și nedogmatică o face extrem de oportună, mai ales că în Ayurveda sunt luate în considerare și aspectele psiho-mentale și etice, pe lângă orientarea adecvată tipului și adaptată metabolismului.

Adolescenții învață că ceea ce mănâncă, cum îl mănâncă și cantitatea din care mănâncă determină starea lor fizică și mentală. Ei recunosc că dieta lor zilnică este un element constitutiv important pentru fundamentarea vieții, sănătății, alinierea intereselor și perspectivelor de succes.

Este clar că nu toți tinerii sunt dornici să mănânce în principal orez, legume și dal. Din fericire, dieta ayurvedică este mult mai mult decât o dietă vegetariană indiană (chiar dacă aceasta este încă o concepție greșită pe scară largă) și oferă o multitudine de recomandări zilnice de sănătate și rețete delicioase care pot îmbogăți meniul fiecărui elev și student.

Nutriție ayurvedică pentru tineri în teorie și practică

Potrivit Ayurveda, este extrem de important ca persoanele aflate în fază de creștere și de schimbare să mănânce sănătos. Tineretul, în special, este o fază de creștere foarte specială în care toate calitățile de foc și energii pitta se dezvoltă, se consolidează și se cultivă în persoana în creștere. Începând cu adolescența, Pitta Dosha crește și corpul copilului experimentează un impuls de dezvoltare, care poate duce la creșteri intense și uneori necoordonate de hormoni și energie, înroșirea pielii și impurități, inflamații și izbucniri de temperament. În funcție de constituția lor, adolescenții reacționează diferit cu simptomele fizice sau psihologice ale Pittei. Scopul medicinei ayurvedice pentru tineri este de a compensa acest lucru cu ajutorul unor recomandări dietetice simple, amestecuri de plante sau reguli de conduită.

Toate felurile de mâncare dulci și amare în mod natural, cum ar fi ierburile proaspete de grădină, sunt deosebit de eficiente - în special busuiocul și pătrunjelul, precum și legumele cu rădăcină și frunze. Antrenamentele fizice, procesele de eliminare ușoară și reducerea alimentelor acide și mucoase (cum ar fi citricele și produsele lactate) ajută, de asemenea, la eliberarea organismului de acumulări excesive de Pitta - care se manifestă adesea în simptome tipice de hiperaciditate.

Dacă vom reuși să-i descurajăm pe tineri de dieta mono-unică pizza-paste-burger, în care roșiile, brânza și adesea carnea sunt consumate împreună în fiecare zi, vom fi făcut deja cea mai importantă modificare dietetică pentru a contracara simptomele tipice ale Oferirea de ajutor copiilor și adolescenților.

Pe lângă recomandările pentru echilibrul fizic, Ayurveda acordă, de asemenea, o mare importanță consolidării psiho-mentale și valorilor etice pentru sănătatea tinerilor. Deoarece creșterea rapidă a Tejas (foc) în organism provoacă o influență excesivă a Rajas (puterea hiperactivă a psihicului) la nivel energetic, care se observă adesea în nervozitate, agresivitate, lipsa de concentrare, tulburări de alimentație și comportament.

Pe lângă exercițiile fizice, aerul proaspăt și exercițiile de relaxare (yoga!), Alimentele cu conținut ridicat de energie ajută și ele. Cu porția zilnică de fructe proaspete, legume, nuci și cereale, organismul în creștere primește tot ce are nevoie pentru dezvoltarea sa pozitivă. Evitarea cărnii, a peștelui și a ouălor este, de asemenea, utilă atunci când vine vorba de compensarea a prea multor rajas - care se pot descărca sub formă de furie, intoleranță, transpirații, crize de furie sau plângeri ale pielii. Consumul de carne roșie, în special, aprinde pitta și rajas ca un arzător cu bunsen și este de obicei contraindicat la tineri.

Cea mai bună sursă de proteine pentru un metabolism supraîncălzit, pe de altă parte, sunt leguminoasele. Romanii știau deja acest lucru, care și-au instruit gladiatorii și războinicii pentru a deveni luptători puternici capabili să lucreze în echipă, mai ales cu o dietă bogată în fasole și linte. Metabolismul țesutului activ în creștere al adolescenților este, de asemenea, fericit atunci când o supă de linte sau o tocană de fasole este încorporată în meniu de 3-4 ori pe săptămână.

Toate aceste recomandări bune funcționează cel mai bine atunci când sunt utilizate corect. Extrema trebuie evitată, de asemenea, pentru a proteja adolescenții sensibili la tulburările alimentare de dietele radicale. Potrivit prof. S.N. Gupta, cel mai important profesor al meu ayurveda, aplică, de regulă, că este suficient pentru sănătatea fizică în „cazul normal” dacă se respectă 80% din regulile ayurvedice. Putem rezerva 20% obiceiuri „nesănătoase” ca plăcere a vieții pentru echilibrul mental.

Recomandări nutriționale Ayurveda pentru tineri

Fructe zilnice de răcire și reducere a pitta, cum ar fi struguri, mere dulci, caise, pepene galben și toate fructele uscate, cel mai bine să le consumați între orele 10:00 și 15:00.
În meniu preferați toate legumele rădăcinoase dulci precum cartofi, morcovi, păstârnac sau țelină. De asemenea, mâncați frecvent toate legumele cu frunze amare, cum ar fi spanacul, bietul elvețian, cicoarea și radicchio
Sport regulat și mult exercițiu în echilibrul aerului proaspăt Pitta într-un mod optim
A bea apă caldă este ca a face un duș din interior și a curăța întregul organism. 1-1,5 litri pe zi este ideal. Ceaiurile din plante și ceaiurile condimentate cu frunze de trandafir și zmeură, urzică, fenicul și chimen sunt, de asemenea, foarte bune
Prânzul ar trebui să fie întotdeauna masa principală. Salata, legumele, cerealele și leguminoasele dau putere și bunăstare pentru întreaga zi
O ceașcă de lapte fierbinte cu puțin șofran, cardamom și scorțișoară seara înainte de culcare protejează împotriva poftelor și insomniei
Reduceți toate produsele gata preparate și congelate, mâncarea rapidă și conserve și înlocuiți-le cu produse proaspete în viața de zi cu zi
Evitați alimentele acre și grase, cum ar fi roșiile, citricele, brânza, maioneza, prea multă carne și cârnați
Alimentele sărate sunt foarte calde și trebuie evitate
Reduceți cât mai mult consumul de dulciuri, ciocolată și arahide
Ca suplimente alimentare ayurvedice, unele triphala, amalaki și iarba de grâu sunt ideale pentru a echilibra sistemul hormonal și dosha
Ghee (unt clarificat) trebuie utilizat întotdeauna pentru gătit, deoarece aceasta este cea mai bună grăsime de digerat

Combinațiile de alimente greșite sunt blocarea srotabl, au un efect deosebit de dăunător asupra pielii și ar trebui evitate