Baby tofu și soia reprezintă un pericol real sau un mit de dezmembrat; Copilul mănâncă singur
Confidențialitate și cookie-uri
Acest site web folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord că le folosim. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.
De câțiva ani încoace, pe Internet circulă informații că tofu (precum și toate alimentele pe bază de soia) ar trebui interzise copiilor, copiilor și femeilor însărcinate sau care alăptează, deoarece este vorba despre un perturbator endocrin. Nici unul, nici doi, pregătirea mea ca farmacist a reapărut și am decis să arunc o oarecare lumină asupra problemei pe baza celor mai recente date științifice pe această temă.
Ce este un perturbator endocrin?
Un perturbator endocrin este pur și simplu orice compus, sintetic sau natural, care afectează funcțiile hormonale normale din corpul uman. Unele perturbatoare endocrine au efecte atât de dăunătoare încât sunt considerate toxice pentru om (mercur, plumb), în timp ce altele au efecte benefice și sunt folosite ca medicamente (estradiol în contraceptive, levotiroxină în synthroid).
De aceea, ne amintim că un perturbator endocrin nu este nici sistematic dăunător, nici sistematic benefic. La fel ca toate substanțele care intră în organism, este o chestiune de doză și timp de expunere. Acum întoarce-te la oile noastre și vezi cum afectează boabele de soia funcția hormonală a omului.
Cum funcționează soia în corpul uman?
Soia conține concentrații mari de fitoestrogeni, în special izoflavone, o moleculă similară cu estrogenul produsă de corpul uman. Cu toate acestea, este important să înțelegem că fitoestrogenii NU sunt estrogeni, ci mai degrabă molecule care funcționează în organism în aceleași locuri cu estrogenul.
Deoarece structurile moleculelor sunt similare, izoflavonele pot activa receptorii de estrogen în corpul uman, dar sunt minim eficienți în comparație cu estradiolul (raport de 1/1000). În funcție de țesuturile corpului uman, acestea pot activa receptorul, îl pot împiedica să se activeze sau nu pot face nimic.