Bacalao în stil basc - rețetă cu poză

1.Tăiați ceapa în fâșii groase (aprox. 5mm) și tăiați usturoiul. Se oparesc rosiile cu apa clocotita, se curata si se taie cubulete. Se spală boiaua, boia ascuțită și ardeii iute, se prepară și se taie cubulețe, se strecoară caperele într-o sită. Se toacă mărunt ardeiul iute și ierburile. Tăiați ceapa de primăvară transversal în benzi foarte fine.

Gătit sosul:

2.Încălziți uleiul într-o tigaie largă, prăjiți ceapa și usturoiul în ea fără culoare, adăugați piureul de roșii, fierbeți pentru o clipă, adăugați cuburile de roșii timp de 1-2 minute. Adăugați legumele, măslinele, caperele, ierburile și condimentele, acoperiți și fierbeți timp de 15-20 minute. Se condimentează cu sare și piper. Se amestecă între ele. După acest timp, fierbeți în mod normal timp de 10 minute fără capac.

Gătirea peștelui:

3.Clătiți peștele scufundat cu hârtie de bucătărie și uscați-l. Se condimentează cu sare și piper, se pune pe sosul de boia, se presară cu ceapa de primăvară, se acoperă și se lasă să stea aproximativ 6 minute, apoi se răstoarnă și se lasă să stea încă 6 minute.

Servire:

Al 4-lea.Puneți un strat de sos de boia pe o farfurie preîncălzită, așezați peștele deasupra și garniți cu frunze de busuioc. Mai erau și baghete și o sticlă de vin alb „Entre-deux-Meer” din Bordeaux. «☆» ☸☸☸ «☆» Et voilà. à la bonne vôtre «☆» ☸☸☸ «☆»

---