Bacon de iarnă Adevărul despre bacon - GEO
Când primele averse de zăpadă trec afară și runda de jogging de seară este anulată, atunci când Kassler atrage înăuntru cu farfurii de kale sau biscuiți - cel târziu, atunci mulți oameni se confruntă cu o problemă: temuta grăsime de iarnă. Statisticile arată că interogările de motoare de căutare pentru termenul respectiv au fost la vârf în ianuarie.
Dar există cu adevărat grăsimea de iarnă? Dacă da, este și dăunător? Și cum se întâmplă? Dacă investigați aceste întrebări, veți întâlni câteva presupuneri care aparent sunt răspândite fără a fi chestionați științific.
Suntem victime ale evoluției
Potrivit judecății populare, oamenii au instincte asemănătoare cu chipmunks și urși și se hrănesc cu tampoane de grăsime pentru a supraviețui iarna. Cu toate acestea, comparația este înșelătoare: animalele se hrănesc de obicei la sfârșitul verii și acumulează depozite de grăsime; acest lucru le permite să-și oprească metabolismul în timpul iernii și să consume substanța. Pe de altă parte, oamenii, de obicei, se îngrașă puțin toamna; rata metabolică de bază zilnică a acestora cu greu diferă de-a lungul anotimpurilor - spre deosebire de mamiferele care odihnesc iarna.
Ne protejăm de frig cu grăsimi
Aceasta se bazează pe presupunerea că ne hrănim subconștient un strat suplimentar de grăsime, astfel încât să nu fim nevoiți să înghețăm atât de mult în frig - similar cu balenele și focile. Dar chiar și asta nu este adevărat la o inspecție mai atentă: mamiferele terestre care sunt expuse la fluctuații sezoniere ale temperaturii se protejează de obicei cu un strat de iarnă în loc de grăsime. Dacă grăsimea de iarnă ar fi importantă pentru izolația noastră termică, probabil că nu am acumula grăsime pe stomac, ci mai degrabă pe mâini, picioare și cap - pentru că acolo îngheață cel mai repede oamenii.
Mâncăm împotriva depresiei de iarnă
Corpurile noastre produc mai puțină vitamina D și serotonină în timpul iernii - o substanță mesager care, cel mai probabil, ne luminează starea de spirit. Pentru a compensa această deficiență și, astfel, pentru a preveni starea de spirit proastă, se crede pe larg că avem pofta de mâncare dulce și bogată în calorii.
Dar chiar dacă contravine intuiției: multe studii arată că nu există modificări deosebit de vizibile în dieta noastră în lunile reci. Consumăm aproape tot atâtea calorii și grăsimi vara, cât consumăm iarna. Sentimentul nostru subiectiv de foame nu este, de asemenea, mai mare în decembrie decât în iunie.
Iarna nu ne mișcăm suficient
De fapt, majoritatea oamenilor fac un pic mai puțin sport iarna și petrec mai mult timp în interior decât vara. Dar asta nu duce neapărat la creșterea în greutate. Exercițiul este sănătos, dar nu înseamnă neapărat că putem pierde în greutate.
Faptul că o persoană face sau nu sport într-o zi nu afectează nici măcar consumul total de energie cu zece la sută. Se pare că metabolismul se adaptează rapid la o sarcină mai mare. În plus, cercetătorii presupun că persoanele cărora le place să facă mișcare inconștient economisesc energie înainte și după mișcare - de exemplu, odihnindu-se mult. Deci, dacă grăsimea de iarnă nici măcar nu există, este doar un mit popular?
Deci, ar fi bine să vorbim despre slănina de sărbători?
Nu este chiar așa, așa cum a demonstrat recent omul de știință finlandez Elina Helander: în mai multe săptămâni, a evaluat jurnalele de măsurare a aproape 3000 de persoane din diferite țări care au folosit cântare electronice cu acces la internet.
Datele au curs împreună la Universitatea din Tampere. Cercetătorul a întâlnit un tipar recurent: subiecții testului s-au îngrășat, mai ales în vacanță.
Cei 760 de participanți germani la studiul lor au cântărit în medie cu 0,8 kilograme mai mult decât înainte după Crăciun. Pentru americani, curbele de greutate erau îndreptate în sus încă de la sfârșitul lunii noiembrie - de Ziua Recunoștinței, festivalul în care oamenii mănâncă în mod tradițional mult.
Și în Japonia au existat diferite sărbători la începutul lunii mai care au dus la creșterea în greutate. Motivul este probabil nu doar abundența caloriilor în sărbători, ci și situația socială specială: psihologii nutriționali știu de multă vreme că oamenii mănâncă mai mult și beau mai mult alcool când sunt în companie. În afară de sărbători, studiul finlandez a arătat că cu greu mâncăm mai mult iarna decât vara.
Deci, poate ar trebui să vorbim despre slănina de sărbătoare în loc de slănina de iarnă. Dar trebuie să ne facem griji? O creștere pe termen scurt a greutății corporale, de obicei, nu prezintă pericole semnificative. Și pentru majoritatea oamenilor, cel puțin jumătate din slănina de vacanță dispare în timpul iernii, deoarece se întorc la obiceiurile lor alimentare normale.
Dar chiar și perne suplimentare de aproximativ 0,4 kilograme se adună - ceea ce poate explica, de asemenea, faptul că oamenii se îngrașă ușor, în medie, an după an, în special între 25 și 45 de ani. În cazul celor care sunt deja pe punctul de a fi supraponderali, acest lucru poate duce, în cel mai rău caz, la probleme secundare precum diabetul, bolile de inimă și problemele articulare.
Ce ajută împotriva grăsimilor de iarnă
Dacă aveți dificultăți în a scăpa complet de slănina de sărbători, ar trebui să vă bucurați în mod conștient de zilele de Crăciun și să mâncați cât mai încet posibil până când vă simțiți plini și astfel preveniți ospățarea excesivă.
O dietă radicală după sărbători, pe de altă parte, duce adesea la efectul yo-yo, o creștere și scădere a greutății care promovează tulburările alimentare - și duce adesea la creșterea în greutate pe termen lung.
Cu toate acestea, practic, câștigăm semnificativ mai puțină greutate în timpul iernii decât se tem cei mai mulți oameni. Acest lucru a apărut atunci când participanții la un studiu au fost rugați să estimeze cât de mult au câștigat în timpul iernii.
Rezultatul: în medie, creșterea în greutate presupusă de aproape 1,6 kilograme a fost de patru ori mai bună decât greutatea reală de aproximativ 400 de grame. Evident, avem o conștiință proastă mai mult decât grăsimea de iarnă.