Baghetă, pâine integrală, pâine albă, dietă și calorii
Drojdia din pâine încetinește absorbția zaharurilor de către organism.
Pâinea te îngrașă? O putem mânca în fiecare zi? Sunt toate pâinile la fel? Organicul este mai bun pentru sănătatea ta? Cu ajutorul unui nutriționist, L'Express Styles disecă paisprezece idei primite cu ocazia Festivalului Pâinii care are loc până duminică, 21 mai 2017 în toată Franța.
Multstereotipuri circulă în jurul baghetelor noastre: pâine ar face ingrasa, firimitul ar fi indigest, rusk aliat al diete, etc. Ar trebui să ne ferim cu adevărat de pâine sau, dimpotrivă, este esenţial o mănânci în fiecare zi? Nutriționistul Raphaël Gruman ne ajută să separăm adevărul de fals, în timp ce Festivalul Pâinii se desfășoară în toată Franța de luni până duminică, 21 mai 2017.
Pâinea te îngrașă
Adevarat si fals. Rețineți că pâinea este o sursa de zahar. O baghetă conține echivalentul a 25 de pătrate de zahăr. Trebuie să absorbim 50% carbohidrați pe zi (pentru o persoană care are nevoie de 2000 de calorii zilnic), pâinea este, prin urmare, o contribuție de zaharuri care poate fi interesantă, mai ales dimineața, când cineva este pe stomacul gol. Cu toate acestea, nu este recomandat seara, când costurile noastre cu energia scad.
Bagheta clasică te poate îngrașa pentru că este făcută din făină albă care au un indice glicemic ridicat, ceea ce înseamnă că zaharurile trec foarte repede în sânge. Organismul va trebui să stocheze această supraîncărcare de zaharuri sub formă de grăsime.
În schimb, cu cât sunt mai complexe zaharurile conținute în pâine, cu atât este mai bine pentru sănătate. Pentru aceasta, este necesar să alegeți făină care conține fibre care încetinesc absorbția zaharurilor și previn creșterea în greutate, cum ar fi pâinea integrală.
Ce am pus pe el (gem, unt, miere sau brânză) are desigur un impact. Schimbă aportul de calorii. Ca parte a unei diete de slăbire, vom alege brânza de capră pentru micul dejun, pentru a oferi proteine și calciu (mai mult decât untul) și pentru a obține un efect sățios.
Pâinea favorizează reținerea apei
Fals, dar totul depinde de cantitate! Pâinea conține sare. Prin urmare, putem reține apa dacă o consumăm în cantități mari. Dacă consumați 75 de grame de pâine pe zi, acest risc este evitat.
Rusii ajută la slăbit
Fals. Rusalii sunt mai caloric decât pâinea. Deja nu conțin apă și, prin urmare, cântăresc mai puțin. Prin urmare, este necesar să consumăm mai mult din ea decât pâine pentru a fi mulțumiți. Apoi, prepararea excesivă a unui aliment ca pâinea crește indicele glicemic, deoarece căldura distruge moleculele de zahăr. Zahărul conținut în carcasă trece foarte repede în sânge, iar corpul va gestiona această revărsare stocându-l. Rusk este deci un „dușman” al subțirii. În schimb, preferă o felie de pâine cu cereale.
Pâinea este mai bună decât cerealele pentru micul dejun
Adevărat. Cerealele care ar trebui să fie sănătoase (cum ar fi fulgii de popcorn fără adaos de zahăr sau Weetabix) sunt deja multe mai dulce decât pâinea. Dacă chiar vrei să mănânci ceva echilibrat dimineața, este mai bine să nu apelezi la cerealele pentru micul dejun și cu atât mai puțin la cele destinate copiilor, care sunt prea dulci.