Bând cu mama - ceea ce se ia de la sine pentru noi, oamenii, unii fermieri conduc acum
Actualizat: 06/05/19 - 09:42 AM
Miriam pare să se bucure de alăptare. Walter Schwärzler are 13 vaci elvețiene Allgäuer Brown originale în grajd și pe pășune. De ceva timp au existat și viței de până la cinci luni care beau de la mame și de la părinții adoptivi.
Kempten - Othello face o repriză, frânează. Cu cei trei colegi, face salturi sălbatice. Uneori se învârte în jurul grajdului din stânga, alteori în dreapta. Fermierul de lactate Walter Schwärzler tocmai a deschis compartimentul pentru vițel și i-a lăsat pe cei mici să iasă, pentru că acum este ora mesei. Vacile originale elvețiene maro Taube și Tara sunt deja gata. Cei doi vin proaspeți din pășune și își ciugulesc fânul. Și Othello și colegii săi sunt, de asemenea, flămânzi și aspiră acum tetinele celor două asistente medicale.
În mod normal, la vârsta de trei luni, Othello nu ar mai fi la ferma de lapte din Dottenried lângă Heiligkreuz. În trecut, Walter Schwärzler a vândut vițeii masculi și femelele excedentare - așa cum este obișnuit în creșterea laptelui - îngrășătorilor la aproximativ trei până la patru săptămâni după naștere. „Vițeii care nu sunt folosiți pentru reproducere merg la fermele de îngrășare, aceștia sunt în mare parte vițeii masculi”, explică fermierul.
Fără lapte fără descendenți
Pentru ca o vacă să dea lapte, trebuie să nască un vițel cel puțin o dată pe an. Vițeii femele vândute merg în prezent în cea mai mare parte în Italia sau Spania, masculul către fermele de îngrășare din nordul Germaniei sau din țările sud-vest europene, unde sunt crescute pentru producția de carne. Fermierul Demeter fusese de multă vreme nevoit să vândă vițeii. „Acesta a fost punctul slab al modului nostru de a face afaceri”, spune el.
Schwärzler îi ține acum pe cei mici cu el timp de patru până la cinci luni înainte de a fi vândute măcelarilor sau proprietarilor din regiune. Împreună cu colegii săi de la fermierii de lapte de fân Demeter, fermierul înființează în prezent un canal regional de comercializare a vițeilor.
Alături în hambarul principal, cele unsprezece vaci rămase stau una lângă alta și își îndoaie capul în alimentator. Și aici, în limitele tuturor animalelor mari, un vițel alăptează mamei sale. Își întinde picioarele din față larg, pentru a ajunge cu gura la tetele cu agățare scăzută ale Mamei Miriam. Își păstrează pumnul în cap în uger pentru a stimula fluxul de lapte. Miriam pare să se bucure de alăptare. Relaxată, își atârnă capul, verificând din când în când vițelul.
În urmă cu șase ani, fermierul Schwärzler și 14 colegi profesioniști au format fermierii Demeter pentru fân și lapte pentru a-și comercializa singuri laptele organic. Împreună, cei 30 de fermieri au trecut oficial la „creșterea vițelului legat de vacă” de la începutul lunii mai. Aceasta include nu numai păstrarea vițeilor mai mult decât de obicei, ci și lăsarea lor să bea de la vacă. Mama și vițelul stau împreună într-un compartiment separat pentru prima săptămână după naștere. Trebuie doar să se despartă scurt pentru muls.
În mod normal, în creșterea produselor lactate se obișnuiește îndepărtarea vițeilor de la mamele lor imediat după naștere și păstrarea lor inițial în cutii individuale, ulterior în grupuri cu colegii lor. Primesc laptele în găleți conice, pe care alăptează, fân și apă pentru aport gratuit. Vițeii nu trebuie expuși la presiunea germinativă a hambarului de vaci. În cazul unei separări imediate după naștere, durerea de separare tinde să fie mai mică decât dacă mama și vaca au stabilit deja o legătură. Și pentru ca mama și vițelul să se poată vedea mai des, trebuie luate precauții structurale speciale, în special în grajdurile mari.
Udarea cu găleți facilitează și munca. Schwärzler și-a luat acum rămas bun de la acest lucru. Creșterea legată de vaci este mai complexă, devorează mai mult lapte, paie și spațiu. El explică faptul că există companii mai mari care pot face procesul vițelului mult mai rațional decât el cu zone de întâlnire speciale. Dar fermierii cu lapte de fân sunt obișnuiți cu munca suplimentară. Dacă iarba cosită nu poate fi însilozată rapid, dar trebuie să se usuce mai mult în luncă cu fiecare tăietură, este nevoie de nervi buni. „Vara, o gustare rigidă de la îngrijirea vremii”, spune fermierul.
Mai rezistent și mai sănătos
Și efortul cu vițeii pare să merite: „De când au băut de la asistentele sau mamele lor umede, practic nu mai avem probleme cu diareea la vițel”, spune Schwärzler despre noile sale experiențe. Vițeii sunt acum mai robusti, beau și se dezvoltă mai bine. Fermierul menține contactul cu vaca, care este unul dintre factorii cheie.
În timp ce este liniștit la Miriam, răsună din nou și din nou în grajdul vecin. Schwärzler merge să verifice vițeii. Taube și Tara dau cu piciorul după cei mici, mișcându-se de la stânga la dreapta pentru a-i scutura. Othello și colegii săi trebuie să fie perseverenți pentru a ajunge la tetine. „Tara și-a crescut propriul vițel în ultimele patru săptămâni”, explică fermierul, „are probleme cu alți viței.” Când cei mici se apropie din spate, alăptarea funcționează mai bine.
La porumbei problema este diferită. Are o mamă dureroasă de la alăptare. „În fiecare zi mănânc tetinele cu grăsime din lapte, astfel încât rana să se vindece”, spune Schwärzler, mângâind animalul și oferindu-i un cuvânt calmant. Se pare că funcționează. Taube stă acum nemișcat și lasă vițeii să sugă.
Situația actuală dificilă de comercializare le-a dat fermierilor de lapte Demeter fânul ultimul impuls de a trece complet la creșterea vițelului legat de vacă. Ingrasatorii cer ca vițeii să li se livreze fără un atașament de corn. Deoarece animalele pot fi decornorate până la vârsta de șase săptămâni fără un medic veterinar. Aceasta este ceea ce dorește un amendament la Legea privind bunăstarea animalelor. Deoarece termenul limită a expirat, de obicei, la momentul în care vițeii ajung la îngrășători, aceștia din urmă ar trebui să aibă grijă de decojire și să plătească costurile medicului veterinar dacă fermierii de lapte nu au îndepărtat deja coarnele celor mici. Acesta este motivul pentru care vițeii decorați aduc mai mulți bani fermierilor și sunt mai ușor de vândut. Cu toate acestea, în conformitate cu liniile directoare ale Asociației Demeter, decojirea nu este permisă. Aici toate vacile au coarne.
Ce să faci cu vițeii?
În plus, regulile menite să țină sub control febra catarală ovină fac aproape imposibilă vânzarea vițeilor. În Baden-Württemberg, medicii veterinari au descoperit cazuri de epidemie, care nu pot fi transmise oamenilor și, de asemenea, nu au efecte asupra cărnii și laptelui. Cu toate acestea, poate fi fatal pentru oi și capre. Vițeii se pot naște cu creierul subdezvoltat, pot fi aruncați sau pot muri repede.
Allgäu se află în zona de excludere de 150 de kilometri, în jurul unui loc afectat. Din februarie, au existat reguli stricte pentru vânzările în afara zonei. Pentru o vreme, regulile au fost chiar înăsprite, care erau de fapt planificate doar pentru 30 iunie. În acea perioadă, numai animalele vaccinate au avut voie să părăsească zona de excludere.
Deoarece vițeii nu pot fi vaccinați, aceștia au același statut de vaccinare pe care îl primesc dacă mama lor a fost vaccinată cu ceva timp înainte de sarcină și vițelului i s-a administrat lapte matern în primele ore de viață. Dacă vaca care alăptează a primit doar o vaccinare în timpul sarcinii, un test de sânge trebuie să dovedească și sănătatea vițelului.
„Sunt critic față de vaccinarea împotriva febrei catarale ovine”, spune Schwärzler, care se teme de efectele secundare. La fel ca în multe grajduri bavareze, vacile sale nu sunt vaccinate. Doar șase la sută dintre animalele bavareze sunt vaccinate. Acum există întârzieri, deoarece producătorii nu mai pot ține pasul cu cererea actuală ridicată cu producția complexă de vaccinuri. Vițeii trebuie să rămână adesea în tarabele fermierilor, care de obicei nu sunt concepute pentru aceasta.
Acordurile cu Italia, Spania și Olanda, prin care animalele cu sănătate dovedită pot fi vândute acolo, oferă o ușurare. Dar situația va rămâne tensionată.
Pigeon și Tara devin din nou neliniștiți, iar vițeii aleargă în jurul hambarului. Schwärzler deschide zona gambei afurisită și îi conduce pe cei mici înăuntru. „Acum tocmai se tacă”, explică el și mângâie capul lui Othello, „reflexul de supt durează 20 de minute.” La creștere, fermierul respectă liniile directoare mamă-asistentă-vițel (MAK).
Asociația pentru bunăstarea animalelor „Pro Vieh” a emis criteriile conform cărora animalele ar trebui să aibă posibilitatea să alăpte cel puțin de două ori pe zi și cel puțin cel puțin patru săptămâni, ideal timp de trei luni. Regulile sunt implementate diferit în fiecare fermă, în funcție de tipul de operațiune. În unele pixuri există așa-numitele cutii de întâlnire în care animalele rămân împreună pentru o anumită perioadă de timp. „În unele tarabe libere, vițeii ajung oricând la mame sau la asistente printr-o așa-numită„ trapă de vițel ”pentru a bea”, spune Schwärzler, al cărui lapte și vițel vor fi în curând certificate MAK. Uneori, faza de sevraj nu se desfășoară fără durerea separării. Din nou, strategiile sunt diferite. Unii fermieri își udă vițeii din ce în ce mai puțin de la vârsta de trei luni, deoarece pot trece apoi pe fân și iarbă. La final, ei văd doar mamele sau asistentele. „Dar există și Kügele”, explică Schwärzler posibilitatea de a face mai ușoară separarea cu homeopatie.
Pentru ca Schwärzler să poată continua să lase vițeii să bea din vacă, este important să găsiți suficienți cumpărători regionali pentru vițel. Cu încasările, el trebuie să compenseze banii din lapte pe care îi primește din creșterea propriilor viței. „În trei luni, un vițel bea aproximativ 1000 de litri de lapte. Cu un preț aproximativ asumat al laptelui organic de 50 de cenți pe litru, asta înseamnă deja 500 de euro ”, explică fermierul.
Din regiune pentru regiune
El găsește un lanț valoric ideal, așa cum se vede adesea în Tirolul de Sud, unde o vale întreagă beneficiază de vițeii unui grup de producători. Fermierul le crește, le vinde măcelarului local, care la rândul său merge la magazine, restaurante și hoteluri, unde oaspeții se pot bucura de vițel. „Într-un film am văzut că un bucătar chiar și-a creat propria specialitate, conul de rinichi”, entuziasmează fermierul. În următorul an, Schwärzler și colegii săi vor să aibă un bun marketing regional pentru a evita transportul vițeilor. Totuși, aici, fermierul consideră că consumatorii sunt responsabili. Puteți întări regiunea cumpărând produse regionale. Pentru Schwärzler, primul lucru de făcut este să mulgi vacile înainte ca acestea să se poată întoarce la pășune.