Barbecue Pig este animalul preferat al germanilor - WELT
În special în sezonul grătarului, porcii sunt animalul preferat al germanilor: carnea de vită, care este foarte populară în altă parte, nu are nicio șansă. Are legătură cu tradiția, economisirea - și cu cârnații.
Cărbune, gaz sau, în cele din urmă, electric? Întrebarea care dintre variantele de grătar este cea mai bună și cea mai populară depinde în Germania de locul în care locuiți, vârsta și venitul. Grătarele electrice, de exemplu, sunt utilizate mai ales în orașele mari. Sau chiar și cu persoanele în vârstă.
Gospodăriile cu un venit net lunar de peste 3000 de euro își pot permite un grătar pe gaz. Grătarul tradițional cu cărbune, pe de altă parte, este popular în țară și în rândul generațiilor mai tinere.
Trei din patru maestri de grătar din Germania au pus carne de porc pe grătar
Oricât de diferite ar fi preferințele pentru echipamentul tehnic de bază, germanii sunt unanimi atunci când vine vorba de alegerea mâncării care trebuie preparată la grătar: primarul este de departe carne de porc. Trei din patru stăpâni pe grătar au pus carne de porc pe grătar. Acest lucru este demonstrat de un sondaj realizat de Statista, în care un bun 1000 de cetățeni germani și-au declarat preferințele pentru grătar. Locul al doilea a revenit păsărilor cu 58% din mențiuni, urmat de carnea de vită cu 41%.
În spatele trio-ului de top se află legumele cu 39% și cartofii cu 27%. Variantele de alimente la grătar fără carne ar trebui, prin urmare, să fie nu numai bine primite de vegetarieni, numărul cărora Asociația Vegetariană estimează că este de aproximativ zece procente din populație.
Porcul se află în majoritatea cârnaților
Nu întâmplător, carnea de porc este și rămâne mâncarea preferată de necontestat pe grătar. La urma urmei, cârnații sunt preparați în principal din carne de porc. Și acei cârnați în numeroasele lor variante ajung pe aproape fiecare grătar din această țară.
Așa grătește Germania
Există diferite tendințe în grătar în fiecare vară. Este important să acordați atenție siguranței la grătar. Din ce în ce mai popular: grătarul pe gaz.
În același timp, se învață carnea de porc la grătar. Asociația industriei cărnii (VDF) vorbește chiar despre tradiție. În America de Sud a existat în principal carne de vită de generații, iar în Germania carnea de porc este preferată.
Chiar și departe de grătar, germanii sunt foarte înfometați de carne de porc. În 2013, aproape 60% din totalul cărnii consumate în Germania provenea din carne de porc. Păsările au venit în urmă cu 22%. Carnea de vită este din nou cu mult în urmă, cu 14%.
Prețul este, de asemenea, crucial
Și nici nu trebuie să mergi în America de Sud pentru a vedea că alte țări au un apetit semnificativ mai mic pentru carne de porc. Carnea de porc este numărul unu și în Franța, dar cu doar aproximativ 38% din carnea consumată. Carnea de vită și păsările de curte nu sunt foarte în urmă, cu aproximativ 28%.
În plus față de marea popularitate a cârnaților din Germania, prețul semnificativ mai scăzut al porcului joacă probabil și un rol important în ceea ce privește carnea de vită mai scumpă. Cel puțin asta spun experții din industrie.
Este adevărat că germanii își pierd din ce în ce mai mult mentalitatea de chilipir absolut, deoarece studiile au arătat recent de nenumărate ori. „Orientarea calității consumatorilor din Germania crește semnificativ”, confirmă Michael Gerling, șeful institutului de cercetare cu amănuntul EHI din Köln. În orice caz, supermarketurile au înregistrat o creștere de două ori mai mare a vânzărilor decât reducătorii anul trecut.
Cu toate acestea, francezii și italienii, de exemplu, cheltuiesc mult mai mult pe mâncare decât germanii. „Tema nutriției este mai puțin importantă în Germania”, au spus cercetătorii de piață GfK.
Germanii mănâncă în medie 60 de kilograme de carne pe an
Cu toate acestea, doar câțiva vor să se lipsească de carne. Cel puțin asta sugerează cifrele de la Oficiul Federal de Statistică. În 2014, în această țară au fost sacrificate mai multe găini, porci și bovine decât în anul precedent. Un bun 8,2 milioane de tone de carne a părăsit abatoarele comerciale, ceea ce reprezintă o creștere de 100.000 de tone sau 1,3 la sută.
Aici fripturile sunt la grătar pe lavă strălucitoare
Chiar la timp pentru sezonul de grătar, studenții de la Universitatea Syracuse din statul New York au dezvoltat cel mai tare grătar din lume. Carnea va deveni rapid crocantă pe un șuvoi strălucitor de lavă.
Potrivit biroului de statistici, un total de 729 milioane de păsări de curte, 59 de milioane de porci și 3,5 milioane de bovine au fost sacrificate. O parte deloc de neglijat este exportată, totuși, cu Rusia, una dintre cele mai importante piețe de export, care s-a prăbușit anul trecut din cauza sancțiunilor reciproc aplicabile.
Așa-numitul atlas de carne al Fundației Heinrich Böll și al Federației pentru Mediu și Conservarea Naturii (BUND) stabilește consumul pe cap de locuitor în Germania la 60,1 kilograme - ceea ce corespunde nivelului anului precedent.
Carnea de porc a ocupat mai mult de jumătate din consum: 38,3 kilograme. Au fost consumate 11,6 kilograme de păsări de curte pentru fiecare cetățean german. În cele din urmă, carnea de vită cântărește 8,9 kilograme.
Gospodăriile mari gătesc mai des
Nu se știe cât de mult ajunge pe grătar. Dar ar trebui să fie o proporție deloc neglijabilă. Pentru că există adesea și multă grătar. Și germanii găsesc o mulțime de ocazii, după cum arată studiul grătarului furnizat de furnizorul de păsări Wiesenhof: 86 la sută dintre cei chestionați sunt suficient de vreme bună pentru a pune în funcțiune grătarul. Alte motive importante pentru un grătar sunt zilele de naștere sau transmisiile în direct ale jocurilor de fotbal.
Și nu doar vara. La urma urmei, 13% dintre cei chestionați sfârâie tot anul, chiar și în mijlocul iernii. În general, se aplică următoarele: cu cât gospodăria este mai mare, cu atât mai des se aprinde grătarul. Potrivit studiului, accentul principal se pune pe distracție și comunitate.
Așa faceți grătar la Campionatul German de Grătar
Cei mai buni grilleri din Germania își arată abilitățile în Hennef. Șase feluri de mâncare la grătar trebuie să reziste unui juriu. De la bratwurst la somon de porc și coaste de vită. Există chiar și semi-vegetarian.