Mai multe feluri de mâncare vegetariene din meniu fac ca consumatorii de carne să treacă - WELT
În videoclip, i-am servit Julia și Jan un burger de la „Dincolo de carne” și un burger de carne. Julia a fost vegetariană timp de unsprezece ani, Jan este pasionat de carne. Poți face diferența? Rezultatul este uimitor!
Sursa: WELT/kci, mgi | Muzică: „Fun Day” de pe Bensound.com
Probabil toată lumea știe până acum că ar trebui să mâncăm cu toții mai puțină carne. Cercetătorii britanici au găsit acum un truc simplu pentru a face consumatorii de carne convinși să aibă mai multe șanse să mănânce legume - fără interdicție sau constrângere.
Carnea roșie, în special, nu mai este atât de nesănătoasă pe cât se presupune de multă vreme, însă, de dragul mediului, ar trebui să mâncăm mai puțin din ea. Deoarece friptura de pe farfurie contribuie semnificativ la schimbările climatice și la scăderea biodiversității.
Cercetătorii britanici de la Universitatea Cambridge au găsit acum o modalitate de a-i face pe cei care mănâncă chiar și să mănânce carne cu legume: să schimbe puțin meniul din cantină sau cantina.
În loc de carne, există un burger vegetal la Universitatea Cambridge
Sursa: Universitatea din Cambridge
Studiul a inclus un total de 94.644 de feluri de mâncare care au fost comandate într-o cantină sau o cafenea la trei colegii diferite de la Universitatea Cambridge în 2017. Mesele au fost toate plătite pentru utilizarea cardurilor universitare, astfel încât cercetătorii au putut determina ce mâncau exact proprietarii.
Rezultatul: când gama de preparate vegetariene din meniu s-a dublat, cererea de preparate fără carne a crescut dramatic.
Inițial, doar una din cele patru mese era vegetariană. Când cantinele au crescut alegerea la două, consumul de feluri de mâncare fără carne s-a umflat cu 40 până la 80 la sută. Cercetătorii au înregistrat cea mai mare creștere a mâncărurilor fără carne în rândul consumatorilor de carne convinși, din toate locurile. Cifra de afaceri totală a alimentelor vândute a rămas constantă în timpul investigațiilor.
Cele două feluri de mâncare vegetariene din cafeneaua unui colegiu de la Universitatea din Cambridge: lasagna de dovleac și varză și ardei umpluți cu ardei mediteraneeni
Sursa: Universitatea din Cambridge
S-a demonstrat că o dietă bogată în carne afectează mediul înconjurător. Potrivit organizației agricole FAO a Națiunilor Unite, 14,5 la sută din toate emisiile globale de CO2 provin din păstrarea și procesarea animalelor - și, prin urmare, mai mult decât traficul global. Cercetătorii Universității Cambridge afirmă într-un comunicat de presă că 58 la sută din emisiile pe care le consumăm provin din creșterea animalelor și a peștelui. Acestea ocupă 83% din terenul arabil, deși reprezintă doar 18% din aportul caloric din lume.
Emma Garnett, de la Universitatea Cambridge, cercetează efectele dietei asupra mediului
Pentru a renunța la șnițel și cârnați, cei mai mulți dintre ei nici măcar nu trebuie să fie forțați sau să se rețină în mod conștient. Studiul arată că o mică schimbare în meniul cantinelor, al restaurantelor și al cafenelelor este suficientă pentru ca oamenii să poată gusta singuri legumele. Și carnea rămâne o opțiune.
Sursa: Getty Images/Francesco Carta fotografo
„Nu spunem că toate cafenelele și restaurantele ar trebui să devină vegane peste noapte. Dar dacă mâncarea ar fi industria filmului, mâncărurile vegetariene ar trebui să joace mai multe roluri principale, iar mâncărurile din carne ar trebui să înceteze să fie în centrul atenției ", subliniază oamenii de știință.
În 2016, Universitatea Cambridge a introdus o politică alimentară durabilă pentru cantinele și cafenelele sale. De atunci, nu mai pot fi servite carne de vită sau miel acolo. Potrivit propriilor declarații ale companiei, acest lucru a condus la o reducere de 33% a emisiilor de CO2 pe kilogram de alimente achiziționate și la o reducere de 28% a utilizării terenurilor pe kilogram de alimente achiziționate.
Alte universități britanice și-au schimbat meniurile pentru a proteja clima. Din august anul curent, carnea de vită nu a mai fost servită la Goldsmiths College de la Universitatea din Londra. Universitatea Ulster din Irlanda de Nord, Universitatea Engleză din East Anglia și câteva colegii din Oxford au introdus adunări fără carne în cantinele și cafenelele lor.
Cercetătorii de la Universitatea din Cambridge doresc acum să efectueze studii suplimentare pentru a afla dacă modificările prețului sau ordinea în care sunt meniurile vegetariene și din carne afectează cererea respectivă.
Obțineți conținut suplimentar
Pentru a vizualiza acest articol, vă rugăm să deschideți articolul pe site-ul nostru.