Barberry - Alergie și intoleranță
Agrişă aparține familiei de afine și prosperă în Asia și Europa. Este extrem de bogat în vitamine și este folosit pentru a face gemuri.
Cuprins
Fapte interesante despre afine
Afinul este un arbust care poate atinge o înălțime de trei metri. Ramurile au spini, florile plantei sunt galbene și de formă emisferică. Afinele poartă și fructe de pădure roșii, care sunt și comestibile, dar au un gust foarte acru datorită acidului malic pe care îl conțin.
Sporii de iarnă ai ruginii boabelor cresc adesea pe partea inferioară a frunzelor. Prin urmare, planta poate fi privită ca o gazdă intermediară a dăunătorului ciupercilor de cereale și, prin urmare, a fost scoasă din vecinătatea câmpurilor de cereale.
În afară de fructe de pădure, întreaga plantă este otrăvitoare, rădăcinile având cel mai mare conținut de alcaloizi. Afinele se dezvoltă în sudul, centrul și vestul Europei, în est afinele pot fi găsite până în Caucaz. Prefera locurile uscate și cretoase și crește pe marginile pădurii și în câmpiile inundabile sau în tufișuri.
Afinele înfloresc din mai până în iunie, fructele sunt colectate între august și noiembrie, dar pot fi găsite și pe arbust iarna. În plus, planta este cultivată și dumneavoastră, prin care ar trebui selectat un loc parțial umbrit. În limbajul colocvial, afine este, de asemenea, adesea denumită spin acru, pâine cu cuc, oțet fierbinte sau tufiș.
Importanța pentru sănătate
În plus, cu ajutorul cortexului, vasele de sânge sunt extinse și se promovează activitatea renală. Fructele plantei nu conțin alcaloizi, ci vitamina C și acizi din fructe. Fructele pot fi uscate și utilizate ca donator de vitamine. Acestea ajută în special la sângerarea gingiilor și oboseala de primăvară și pot fi folosite și pentru răceli.
Sucul proaspăt al fructului este periat pe gingii pentru a le întări. În plus, fructele sunt folosite și pentru probleme de splină, febră și constipație. Acestea promovează excreția de uree și susțin guta, artrita și reumatismul. În plus, este posibil să ameliorezi disconfortul pielii cu ajutorul afinei. Un decoct de afine poate ajuta, de asemenea, cu ochii obosiți sau dureroși.
Ingrediente și valori nutriționale
Fructele de afine conțin diverse sucuri de plante și vitamine, în timp ce alcaloizii berbamină și berberină se găsesc în frunze și rădăcini, care inhibă agenții patogeni. Alte ingrediente sunt: copsantina hiperosidică acid tanic jatrorrhizin
| Calorii și substanțe nutritive (per 100g) | ||
| Kilocalorii/kilojoule | 325 kcal/1361 kJ | |
| proteină | 3,5 g | |
| glucide | 64 g | |
| gras | 1 g | |
| Fibră | 7,5 g | |
Intoleranțe
O doză prea mare de afine poate duce la diaree, dureri abdominale și greață. În plus, persoanele cu boli de rinichi, femeile însărcinate și mamele care alăptează ar trebui să se abțină de la consumul plantei.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Cel mai mare producător de afine este Iranul, unde arbuștii din regiunea Kharasan cresc în mod natural. Boabele proaspete de afine nu sunt disponibile, dar fructele uscate pot fi achiziționate în magazinele persane sau turcești sau în magazinele din Asia. Boabele de afine vândute în magazine provin în mare parte din tufișuri sălbatice și nu sunt tratate chimic.
Deoarece fructele uscate sunt foarte sensibile la căldură și lumină, se recomandă păstrarea într-un loc răcoros și întunecat. De asemenea, este posibil să-l depozitați la frigider sau într-un pahar sigilat într-o cămară rece. Dacă se păstrează în mod corespunzător, fructele uscate de afine durează aproximativ șase până la douăsprezece luni.
Sfaturi de pregătire
Pentru un suc de afine, fructele uscate sunt infuzate cu apă caldă și apoi abrupte timp de aproximativ 15 minute. De asemenea, pot fi transformate în lichior, jeleu sau ceai din fructe. Mai mult, afine se potrivesc foarte bine cu ceaiul negru, pentru care se prepară fructe de pădure, un băț de scorțișoară și frunze de ceai.
Dacă boabele proaspete sunt presărate peste carne la grătar, mâncarea la grătar este condimentată cu ele, deoarece sucul scapă apoi din boabe. În general, afine se potrivesc foarte bine cu fisticul, orezul, păsările de curte, iaurtul, migdalele sau mielul și cu mirodenii precum cardamom, frunze de dafin, mărar, șofran, coriandru sau scorțișoară.