Basmul excesului de greutate - Aktuell - FAZ

Dacă mănânci prea mult, te îngrași, dacă te îngrași, te îmbolnăvești și este vina ta. Și ce faci cu slănina de Crăciun și alte slănini? Slăbiți în mod natural. Și prin mișcare și dietă. Bunul simț ne spune toate acestea. Dar sunt acestea și alte înțelepciuni nutriționale corecte, prin urmare?

Substituenții zahărului, cum ar fi zaharina sau neohesperidina, sunt practic fără calorii. Fără calorii, fără conținut de energie, deci nimic de îngrășat. Sau poate îndulcitorii te îngrașă mai mult decât zahărul. Dupa cum? În teorie, explicația este: stimulează apetitul și astfel duc la creșterea în greutate într-un mod secundar. Organismul este condus să creadă că este un aliment dulce, pancreasul secretă mai multă insulină pentru a reduce nivelul presupus ridicat de zahăr din sânge. La rândul său, acest lucru îl face prea scăzut, creând un sentiment copleșitor de foame. Este corect? Ipoteza este încă controversată: mai multe studii arată de fapt că îndulcitorii duc la creșterea nivelului de insulină și, astfel, declanșează un sentiment de foame. Alții nu găsesc un astfel de efect. Dar ceea ce vorbește în favoarea efectului de îngrășare este că îndulcitorii cu zero calorii sunt permise în îngrășarea porcilor. Controversatul chimist alimentar Udo Pollmer este sigur: "îndulcitorii sunt bine-cunoscuți ca aperitive și au fost testați și testați pentru îngrășarea animalelor. Sunt, de asemenea, o opțiune interesantă pentru oameni - dar numai dacă doriți să vă îngrășați".

IMC arată cât de grasă ești

Plinătatea corpului se obișnuia să fie măsurată conform indicelui Broca: înălțimea corpului în centimetri minus 100 corespundea greutății normale. Indicele masei corporale s-a stabilit acum: greutatea corporală împărțită la pătratul înălțimii în metri. Orice peste 25 de ani este de obicei considerat supraponderal. Din punct de vedere al sănătății, ambii indici sunt problematici, deoarece ignoră fizicul. Un atlet bine antrenat, musculos, se strecoară rapid în zona obeză pe IMC. Mult mai important este așa-numitul raport talie-șold - coeficientul circumferinței de la stomac la șold, măsurat la buric și la marginea superioară a oaselor șoldului. Cu aceasta, pot fi măsurate două tipare de distribuție a grăsimii: Tipul de pere cu un depozit pronunțat de grăsime pe fese este semnificativ mai sănătos decât tipul de măr cu burta grasă, având în vedere aceeași greutate și IMC. Deoarece la tipul de măr, tampoanele de grăsime se depun în cavitatea abdominală - ceea ce aduce un risc crescut de boli cardiovasculare.

Fibre dietetice împotriva cancerului de colon

Această dogmă a fost introdusă în 1970 de specialistul în medicina tropicală Dennis Burkitt - și a fost valabilă până acum câteva zile. Burkitt a observat că africanii mănâncă foarte mult în fibre și rareori suferă de cancer de colon. Cu toate acestea, el trecuse cu vederea faptul că multe dintre persoanele observate nu au ajuns nici măcar la vârsta critică a cancerului de colon. Cu toate acestea, sfatul nutrițional a durat zeci de ani. Săptămâna trecută, a fost prezentat un studiu în care au fost analizate 13 studii cu un total de aproape trei sferturi de milion de participanți. Rezultatul îngrijorător: o dietă bogată în fibre nu pare să aibă nicio influență asupra dezvoltării tumorilor în zona gastro-intestinală.

Obezitatea este adesea asociată cu creșterea tensiunii arteriale și a bolilor cardiovasculare, precum și a tulburărilor metabolismului lipidic și a diabetului. Ceea ce este cauza și efectul aici nu este în niciun caz atât de clar pe cât se pretinde adesea. Tulburările metabolice sau diabetul duc adesea la creșterea în greutate. Oricine are o astfel de problemă și încearcă să slăbească se luptă doar cu un simptom și nu cu problema. Și de unde începe să fii supraponderal? Studii recente sugerează că presupusa greutate normală nu este deloc optimă. Până în prezent, un IMC mai mic de 25 era considerat sănătos. Cu toate acestea, acum pare să fie dovedit că intervalul între 25 și 30 este mai optim. În orice caz, potrivit unui studiu american, aceste persoane presupuse supraponderale au cea mai mare speranță de viață. În schimb, greutatea normală (IMC între 19 și 25) pare chiar să aibă dezavantaje pentru sănătate, dar mai ales subponderalitatea reală tipică corpurilor model (IMC sub 19). În orice caz, este incontestabil că un IMC peste 40 de ani este discutabil. Dar chiar și acei oameni cu adevărat obezi au adesea o boală care nu poate fi depășită încercând să slăbească.

Masa de seară începe mai mult

Stomacul și intestinele folosesc aceeași cantitate de alimente în orice moment al zilei sau al nopții. Singurul efect secundar al unei mese de noapte poate fi balonarea în pat. Experiența conform căreia o masă caldă te îngrașă seara poate fi explicată prin faptul că iei mai mult timp seara și mănânci cantități mai mari. Sau că unul compensează mai mult decât deficitul din ziua seara: „Avem tendința de a mânca prea puțin în timpul zilei și apoi compensăm excesiv pentru asta cu o super masă seara”, spune Sven-David Müller-Nothmann, nutriționist din Bonn. "Dar avem o necesitate zilnică de aproximativ 2000 de kilocalorii. Nu contează când este consumată."

Slim datorită dietei potrivite

Mâncarea noastră este formată din trei componente de bază în diferite compoziții: proteine, grăsimi și carbohidrați. La fiecare câțiva ani se formulează o nouă recomandare de dietă din aceasta. În timp ce secolul al XX-lea a fost dominat de diete cu conținut scăzut de grăsimi, dieta Atkins a început cu conținut ridicat de grăsimi și carbohidrați săraci după sfârșitul mileniului. Există acum dovezi că o dietă bogată în proteine duce la pierderea în greutate. „Un conținut ridicat de proteine duce la o sațietate mai rapidă, iar alimentele ingerate conțin relativ puține calorii”, spune Andreas Pfeiffer, care lucrează și la Dife din Potsdam. În plus, un conținut ridicat de proteine pare să crească consumul de energie după mese. Desigur, s-a dovedit că dietele nu funcționează aproape niciodată, o pierdere inițială în greutate fiind de obicei urmată de creșterea în greutate.

Frumos și potrivit prin liposucție

Primul este controversat, cel de-al doilea promisiunea unei sănătăți îmbunătățite și pur și simplu greșit. Procedura elimină țesutul gras subcutanat. Trebuie să judecăm efectul estetic în fiecare caz individual. Această grăsime nu este relevantă pentru sănătate - metabolismul nu se schimbă nici după o slăbire mare. Potrivit unui studiu publicat în New England Journal of Medicine, grăsimea din cavitatea abdominală, adică între organele interne, este mai decisivă. Dacă se elimină o cantitate mai mare, se schimbă și metabolismul. O astfel de intervenție chirurgicală este riscantă și complet exclusă ca măsură preventivă. Cu aspirația normală, grăsimea revine de obicei - în altă parte. Adesea exact în zona riscantă a cavității abdominale.

Această listă ar putea fi extinsă. Cu toate acestea, câteva înțelepciuni legate de dietă și obezitate sunt adevărate. De exemplu, faptul că, statistic vorbind, vom câștiga puțin în preajma Crăciunului. Sau că unele medicamente te îngrașă. Sau că fumatul este un agent de slăbire. Fără să fie sănătos.

Scriitorul Christian Kracht relatează despre acest autoexperiment în postul terapeutic în acest număr (Feuilleton, p. 25)

Tipurile de pere cu grăsime pe fese sunt încă mai bine decât tipurile de mere cu burta grasă.

Mai puțini carbohidrați? Mai multe proteine? Grăsime adevărată? În fiecare an, un porc de dietă diferită este condus prin sat.