Băutura de iarnă este

Văzut de Lucie de la Héronnière - 22 noiembrie 2014 la 8:15 am

este

Timp de citire: 2 min - Văzut pe Quartz, New York Eater, Well and Good

Pentru a ne încălzi în această iarnă, vine o „nouă băutură sănătoasă”, potrivit Quartz, „la intersecția tendinței actuale a alimentelor tradiționale de confort și a atracției pentru dieta paleo” (doar asta): bouillon d 'bone.

Nu este chiar nou, și chiar complet tradițional, în multe țări din întreaga lume (nu trebuie confundat cu cubul de stoc industrial, de multe ori făcut cu arome). Prin bulion de oase înțelegem de fapt bulion de carne, deoarece acesta din urmă este de obicei făcut cu oase de animale și „carne care se află pe oase, ierburi și legume pentru a adăuga aromă”. Uită-te la Marmiton, pentru a face bulion de păsări, folosim carcasa. Acest lucru este, de asemenea, în spiritul luptei împotriva risipei alimentare: folosim pui de la A la Z. Pentru bulion de carne de vacă, folosim adesea tibia, deoarece este un os de măduvă. Puteți adăuga bulion de casă la paste, supă, risotto. Sau beți-l direct în serile reci de iarnă.

Totul este bun în bulion

Dar acum, bucătari celebri și nutriționiști „laudă nu numai latura sa gustoasă și încălzitoare, ci și beneficiile pentru sănătate”: practic, conține o mulțime de minerale, aminoacizi utili, colagen bun pentru piele. Un bol bun de bulion (care poate fi consumat grăsime sau fără grăsimi) ar trebui să „ajute digestia și să reducă inflamația”, spune Quartz.