Băuturi din plante făcute din soia, orez, ovăz și migdale - Cât de sănătoase sunt fundamentul alternativelor pentru lapte

soia

Emisiile de CO2 în producția unui litru de lapte de vacă sunt de două până la trei ori mai mari decât în ​​cazul băuturilor vegetale din ovăz, orez etc.

Consumul de lapte de vacă pe cap de locuitor este în scădere - iar cifrele de vânzări pentru băuturile vegetale vegane sunt în creștere. Băuturile făcute din cereale, soia sau nuci nu sunt populare doar în rândul persoanelor cu intoleranță la lactoză și alergii la proteinele din lapte. La urma urmei, sunt considerați sănătoși - și mai sustenabili decât laptele. Este corect? O imagine de ansamblu.

  • Băuturile pe bază de plante poluează mediul înconjurător mai puțin decât laptele de vacă
  • Laptele vacii
  • Băutură de ovăz
  • Băutură de soia
  • Băutură de migdale
  • Băutură de orez

Băuturile pe bază de plante poluează mediul înconjurător mai puțin decât laptele de vacă

Consecințele ecologice ale producției unui litru fiecare diferă semnificativ.

Laptele vacii

Băutură de ovăz

Băutură de soia

Băutură de migdale

Băutură de orez

1) Prin îmbogățirea nedorită a nutrienților.

Adnotare: Cifrele de mai sus sunt medii europene; doar pentru băutura de migdale există date globale. Echivalenții CO2 și fosfați sunt unități de măsură pentru standardizarea impactului climatic al diferitelor gaze cu efect de seră și pentru potențialul de eutrofizare.

Sursă: Poore & Nemecek (2018): Reducerea impactului alimentelor asupra mediului prin producători și consumatori, Știință. Date suplimentare furnizate de autori.

Laptele vacii

Laptele integral proaspăt este ușor dulce cu o notă de lapte și uneori cremoasă.

Sursa de calciu și proteine. De asemenea, oferă vitamine B, iod, magneziu, zinc. Conținut ridicat de grăsimi saturate și colesterol - afirmațiile că laptele este nesănătos nu au fost dovedite științific. Studiile indică chiar efecte pozitive asupra inimii și circulației, de exemplu. Mesajul nostru lapte - vă face rău sau puternic? aruncă mai multă lumină asupra efectelor laptelui asupra sănătății. În ultimul test de lapte integral proaspăt din 2017, 14 din 18 produse au fost bune, reziduurile de antibiotice, poluanții și agenții patogeni au fost nedetectabili. Concluzia testatorului la acea vreme: calitate în cea mai mare parte bună - dar vacile cu lapte organic sunt mai bune.

Rău pentru climă. Vacile eliberează dioxid de carbon și metan. Mult teren necesar pentru furaje. Laptele proaspăt este răcit într-un mod care consumă multă energie.

Băutură de ovăz

Gust ca ovăzul - familiar pentru consumatorii de musli. Ușor dulce până dulce, uneori amar în postgust.

Puțină proteină. Conține maximum o treime la fel de multă proteină ca laptele, dar o cantitate similară de zahăr, care se produce atunci când amidonul din ovăz este descompus. Calciul și vitaminele sunt conținute în cantități semnificative numai dacă sunt adăugate. Avantaj față de lapte: mai mulți acizi grași nesaturați. Oferă fibre. De obicei, de bună calitate la testul băuturilor de ovăz.

Mai durabil decât laptele de vacă. Echilibrul ecologic este semnificativ mai bun decât cel al laptelui de vacă. Ovăzul din băuturile din test provine din Europa, adesea din Germania.

Băutură de soia

Pentru mulți, un miros și gust neobișnuit de păros. Mai întunecat decât laptele. Parțial spumabil.

Parțial încărcat cu nichel. Adesea la fel de bogat în proteine ​​ca laptele, dar grăsimi mai ieftine. În mod natural, puțin zahăr, dar adesea îndulcit. Cu toate acestea, în testul din 2018, fiecare a treia băutură din soia a fost defectă: una a fost alterată, altele puternic contaminate cu nichel sau clorat. Nu este potrivit pentru persoanele alergice la polenul de soia sau mesteacăn. Fără gluten în mod natural.

Originea necritică. Comparabil cu băutura de ovăz în echilibru ecologic. În testul băuturilor din soia, soia pentru băuturi a venit în mare parte din Europa. Este mai probabil ca pădurile tropicale să fie defrișate pentru hrana soia

Băutură de migdale

Mai ales gusturi dulci și ușor de nuci de migdale.

Multă grăsime. Mai multe grăsimi decât în ​​băuturile din cereale, proporție mare de acizi grași nesaturați ieftini. Oferă fibre. Puțină proteină. Nimic pentru persoanele care suferă de alergie la migdale. Deși conținutul de migdale este foarte scăzut, băuturile sunt relativ scumpe. Fără gluten în mod natural.

Resurse intensive. Plantațiile de migdale folosesc multă apă. Migdalele pentru băuturi sunt adesea cultivate în Marea Mediterană, unde apa este deseori puțină. Albinele sunt necesare pentru polenizarea lor, dintre care unele trebuie transportate separat.

Băutură de orez

Gust dulce până la foarte dulce, consistență relativ apoasă.

Aproape orice proteină. În plus, conținut scăzut de grăsimi. Cu toate acestea, de obicei, destul de mult zahăr, care este creat din orez în timpul producției. Sarac in alergeni. Fără gluten în mod natural. Planta de orez absoarbe arsenicul din sol. Nu am testat încă băuturi din orez, dar am detectat deja arsen în orez. Cu toate acestea, în ultimul test al orezului Basmati, alți poluanți precum triciclazolul și carbendazimul au fost mai probabil observați.

Consum ridicat de apă. În Italia, de exemplu, orezul pentru băuturi este cultivat în câmpuri inundate. Microorganismele produc acolo metan dăunător climei, dar nu la fel de mult ca cele din stomacul de vacă. Inundațiile consumă multă apă.