Băuturi reci și sfaturi utile pentru „zilele fierbinți”

24.06.2006 | de Frank Lotz Mulți factori influențează echilibrul dozelor noastre, cum ar fi munca noastră, dieta și anotimpurile. Când temperaturile cresc vara, pitta din zonă crește (pitta = căldură). Deoarece corpul are tendința naturală de a crea echilibru, acesta își reduce Agni-ul interior (= foc). Acest lucru duce la o reducere a producției de căldură, o reducere a metabolismului și o reducere a puterii digestive.

băuturi

Informații utile pentru a vă menține „căldura” (Pitta) în echilibru

Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să supraviețuiți zilelor umede și fierbinți:
Mulți factori influențează echilibrul acestor doze, cum ar fi munca noastră, dieta și anotimpurile. Când temperaturile cresc vara, pitta din zonă crește (pitta = căldură). Deoarece corpul are tendința naturală de a crea echilibru, acesta își reduce Agni-ul interior (= foc). Acest lucru duce la o reducere a producției de căldură, o reducere a metabolismului și o reducere a puterii digestive.

Probabil o știți din propria experiență: pe căldură, orice activitate este mai dificilă și nici apetitul nu este prea mare. Cedați acestei tendințe naturale și reglați-vă dieta și activitatea în funcție de circumstanțele externe.

Ayurveda îți oferă câteva recomandări pentru a rămâne „rece” chiar și la cea mai mare căldură.

Sfatul meu adresat prietenilor Ayurveda, conștienți de sănătate: cumpărați numai produse
în cea mai bună calitate organică, din cultivarea organică controlată.

Ceai răcoritor de vis de vară

Ingrediente:
3 TBSP. Amestec de ceai de vară format din:
separa Menta, sep. Balsam de lămâie, sep. Bucăți de mere, sep. Petale de trandafir, sep. Bucăți de nucă de cocos, separate Bucăți de ananas/bucăți de mango
1 litru de apă

Pregătire:
Aduceți totul la fierbere o dată și lăsați-l să se absoarbă timp de 5 până la 190 de minute și îndulciți-l cu sirop de flori de soc, sirop de balsam de aur sau sirop de coacăze.
Se servește cald sau la o temperatură moderată.
Echilibrarea Vata și Pitta Kapha ar trebui să utilizeze mai puțin sirop!

Pumn răcoritor de vară ayurvedic

Ceai la rece; Pentru rețetă, vezi mai sus cu sirop (soc sau coacăze, balsam de aur etc.), fructe dulci și de vară, cum ar fi Adăugați felii de lămâie/lime și portocale, căpșuni, piersici, mango, pepeni etc. Se răcește ½ oră și apoi se „degajează” cu o sticlă ½ de vin spumant nealcoolic sau apă minerală și se servește în șampanie sau pahare de vin frumoase.
Echilibrarea Vata și Pitta Kapha ar trebui să utilizeze mai puțin sirop

Limonadă de ghimbir răcoritoare

Această limonadă este modelată pe baza de ghimbir și are un gust pur și simplu delicios.

Pentru 2 - 4 persoane
Timp de preparare 5 minute

Ingrediente:
3 limes
1 lingură zahăr vanilat
2 linguri zahăr brun din trestie de zahăr
2-3 lingurițe de sirop organic de zmeură sau sirop de căpșuni sau coacăze
2- 3 lingurițe ghimbir proaspăt tocat mărunt
1 linguriță apă de trandafiri
600 ml apă minerală și 3 linguri de cuburi de gheață
4 frunze de mentă sau balsam de lămâie

Strângeți lămâile și amestecați cu zahărul (inclusiv zahărul vanilat) și ghimbirul într-un castron.

Apoi adăugați cu grijă apă minerală „liniștită”, deoarece zahărul spumează rapid apa minerală.

În cele din urmă, amestecați cu grijă siropul pentru a crea culoarea frumoasă.
P.S. Are un gust bun fără a umple siropul „roșu” în pahare subțiri și a garni cu o frunză de mentă.

V - P - K + ușor stimulant

Lassi

Lassi (băutură cu iaurt, veganii iau iaurt de soia) nu este doar o băutură ayurvedică delicioasă și sănătoasă, ci un adevărat „leac miraculos” pentru refacerea unei flore intestinale sănătoase.
Lassi este o băutură de iaurt simplă, de bun gust, care se consumă în mod tradițional la sfârșitul prânzului. Vara este răcoritor și hrănitor dacă vă este foarte sete. Lassi calmează stomacul, flora intestinală este curățată și întărită. Este eficient împotriva diareei, iar după utilizarea antibioticelor ajută la refacerea florei intestinale. Lasisi normalizează toate dozele. Lassi nu trebuie băut după apus.

De fabricație:
Ar trebui utilizat un iaurt de înaltă calitate, proaspăt și blând (pentru iaurtul de soia vegan). Acest iaurt proaspăt este diluat de două până la trei ori cu apă, în funcție de puterea digestivă și totul este amestecat împreună în Thermomix (mixer). Lassi este gata.
Pericol:
1. Lassi nu trebuie servit prea rece. Este cel mai digerabil la temperatura camerei.
2. Lassi poate fi băut îngrijit sau servit cu un vârf de sare, chimen și coriandru.
3. Adăugați puțină miere sau zahăr brun și câteva picături de apă de trandafiri pentru a face o băutură delicioasă pentru ocazii speciale.

Iată rețetele mele preferate:

Natura Lassi

Ingrediente:
1 ½ cești de iaurt proaspăt din lapte integral (iaurt de soia)
3 căni de apă
3 ciupituri de chimen macinat (chimen)
Măcinați 2 vârfuri de coriandru
1 vârf de ghimbir măcinat
3 vârfuri de rocă sau sare salină

Puneți iaurtul în mixerul cu apă și condimentele (înainte de măcinare, prăjiți scurt chimenul întreg și coriandrul în tigaie fără grăsime, apoi măcinați cu boabe de Korainder). Apoi amestecați timp de aproximativ 10 secunde la nivelul turbo.

Mango Lassi stilul "Supreme" Vaikuntha

Vaikuntha înseamnă „cel mai înalt cer” din Vede sau, de asemenea, locul în care trăiește Wishnu (susținătorul lumii).

pentru 4 persoane
Timp de preparare 10 minute

Ingrediente:
1 mango copt (alternativ 1 conservă mică de mango)
2 căni de iaurt (iaurt de soia pentru vegani)
3 căni de apă
¼ linguriță apă de trandafiri
3 lingurițe de zahăr brun
3 vârfuri de ghimbir măcinat
3 vârfuri de cardamom
3 vârfuri de scoarță de cassia/scorțișoară
2 vârfuri de șofran (firele se macină cu puțin zahăr brun în râșnița electrică de cafea)
4 frunze de mentă
fisticul macinat

Curățați mango, tăiați carnea din piatră și puneți-o în blender. Măcinați condimentele într-un mortar sau într-o mașină de tocat electrică. Adăugați iaurtul, apa, condimentele și apa de trandafiri cu zahărul și amestecați la viteză medie până la mare. Se toarnă în pahare, se ornează cu o frunză de mentă și fisticul măcinat.

Sorbet de pepene și kiwi * „Visul nopții de vară”

Sorbet de pepene galben cu sos de crema de kiwi Kawasakinaki

Pentru 4 persoane
Timp de preparare 35 de minute
Ingrediente:
1 pepene coapte
Suc de 2 lămâi (lămâi)
Suc de 2 portocale
2 litri de apă
80-100 g zahăr brun
3-4 linguri pudră de budincă de vanilie fină acc
2 vârfuri de mentă uscată
2 vârfuri de piper negru proaspăt acc
1 vârf de condiment proaspăt acc
4 linguri de scorțișoară și 4 linguri de cardamom, 1 linguriță de ghimbir proaspăt tocat mărunt

Într-o cratiță adâncă, aduceți apa și zahărul la jumătate din fierbere cu capacul deschis. Între timp, curățați pepenele galben, îndepărtați pietrele și tăiați-le în cuburi fine de mușcătură, lăsați-l să se absoarbă într-un castron cu puțin zahăr și suc de lămâie. Adăugați lămâia stoarsă și sucul de portocale în apa fierbinte de zahăr, precum și toate condimentele, ghimbirul proaspăt tocat și menta fină uscată. La adăugarea sucurilor de citrice se formează spumă. Acest lucru trebuie îndepărtat cu atenție imediat cu o lingură cu fante.
Se amestecă încet pudra de budincă cu un tel la temperatura medie de gătit și se lasă să se umfle treptat. După cinci minute adăugați pepenele și gătiți încă cinci până la opt minute. Apoi puneți-l într-un castron pentru a se răci. Aranjați farfuria de desert cu sos de cremă de kiwi (a se vedea rețeta) și sorbetul de pepene galben, frunzele de mentă și chipsurile de migdale sau fistic sunt potrivite pentru decorare.
* Sorbet = castron rece
V - P - K + .

Sos de cremă de kiwi Kawasakinaki

Pentru 4 persoane
Timp de preparare 20-25 minute

Ingrediente:
6 kiwi coapte
Suc 1 portocală
Suc de 1 lime (lamaie)
1 ½ litri de apă
80 g- 100 zahăr brun
2 linguri pudră de budincă de vanilie
2 vârfuri de cardamom măcinat, 2 vârfuri de scorțișoară măcinată, 1 linguriță de ghimbir tocat mărunt, 1 vârf de menta uscată (lemongrass sau balsam de lămâie)

Într-o cratiță adâncă fără capac, reduceți apa și zahărul la jumătate. Stoarceți sucul de portocale și lime și adăugați. Ridicați cu grijă spuma rezultată cu o lingură cu fante. Între timp, spălați și curățați de kiwi, stropiți cu puțin suc de lămâie și puțin zahăr.
Când amestecul de zahăr-apă a fiert până la jumătate, amestecați condimentele și ghimbirul. Se amestecă încet pudra de budincă cu un tel și se fierbe timp de zece minute. Apoi frecați fin menta uscată cu degetele și trageți-o în sos. Așezați feliile de kiwi curățate într-un castron larg, scoateți sosul din aragaz și după trei minute turnați cu grijă peste fructul de kiwi. Se amestecă ușor fără a distruge kiwi.
Sfat: Acest sos se potrivește foarte bine cu sorbet de pepene galben, sorbet de banane, caise, cireșe, căpșuni etc. Aceste sorbeturi sunt fabricate exact în același mod ca și sorbetul de pepene galben. Alternativ, puteți lăsa sosul să se răcească, adăugați niște ghimbir rece și mai mult și amestecați. Apoi merge foarte bine ca un chutney cu orez șofran, legume de castravete și morcov, linte roșie, puris și miere lassi.
V - P + K + .


Explicații ale abrevierilor din rețete:
V = Vata, P = Pitta, K = Kapha
-= reducere+
= în creștere
Lingură = lingură, linguriță = linguriță, Msp = vârf de cuțit, bijuterie = măcinat