Băuturile alcoolice și efectele acestora în general și în special
Alcoolul intoxică, amorțește, stimulează, te face să te simți bine și rău. Consumul regulat de alcool vă poate îmbolnăvi și depinde și poate contribui, de asemenea, la dezvoltarea și menținerea obezității.
Băuturile alcoolice sunt alimente populare de lux. Promit relaxare, distracție și sociabilitate. Îmbogățesc o masă bună și nenumărate sărbători. Bauturi alcoolice trebuie să îndeplinească cerințele de lichid uman inutil, joacă totuși un rol în hidratarea multor oameni.
Alcoolul nu trebuie consumat în timpul dietei. De asemenea, în timpul ulterior, este de dorit o utilizare foarte conștientă a băuturilor alcoolice.
Acest subiect informativ oferă informații despre băuturi alcoolice, dorește să încurajeze reflecția asupra propriului comportament de băut și să vă ajute să reduceți consumul de alcool, cu condiția ca alcoolul să joace un rol în echilibrul caloriilor. Nu în ultimul rând, procesarea subiectului ar trebui pentru bunăstarea ta fără alcool a contribui.
Consumul de alcool în Germania
Germania este una dintre cele 5 țări cu cel mai mare consum de alcool la nivel mondial! Consumul mediu anual de alcool pur pe cap de locuitor este în prezent de 9,6 litri. Această cantitate de alcool este conținută în 325 de sticle de bere, 27 de sticle de vin, 5,5 sticle de vin spumant și 7 sticle de schnapps.
O cadă plină cu băuturi alcoolice pe care unii germani o beau ușor în fiecare an, unii mai mult, alții mai puțin. Consumul de alcool al populației adulte este foarte diferit în Germania. În general, bărbații beau mult mai mult alcool decât femeile. De la vârsta de 50 de ani chiar și de două ori mai mult. (Mai Mult)
Alcool și greutate
Datorită structurii sale moleculare simple, alcoolul este utilizat rapid și preferențial pentru producerea de energie și cel puțin eliberează 7 calorii pe 1 g de alcool!
Consumul regulat și copios de băuturi alcoolice poate contribui la dezvoltarea și menținerea obezității, deoarece:
- alcool și alte calorii pot convenabil și rapid consumat în băuturi voi.
- Alcoolul inhibă pierderea de grăsime, deoarece alcoolul este descompus în primul rând înainte de celelalte componente alimentare care furnizează energie.
- Bauturi alcoolice (mai ales berea) sunt apetisant și seduce și tu Mese suplimentare.
- Alcoolul dezinhibă și astfel asigură, de asemenea, gustări suplimentare și depășirea limitelor personale de calorii.
- alcool vor mai ales pe lângă necesarul zilnic de energie consumat.
Originea și efectele băuturilor alcoolice
Alcoolul (etanolul) este produs în timpul fermentării substanțelor zaharoase (fructelor) sau a materialelor cu amidon (cereale) de drojdie sau bacterii. Alcoolul este conținut în băuturile alcoolice în concentrații diferite (conținut per mille). (Mai Mult)
Alcoolul acționează asupra sistemului nervos central chiar și în doze mici. Cantitățile mici pot fi stimulante și digestive. Cantități mari duc la creșterea emoționalității, reducerea coordonării și reflexelor musculare, modificarea conștientizării, agresivitatea crescută, performanța mentală redusă, insensibilitatea la durere și somnolență. Cantități foarte mari de alcool provoacă adesea greață, vărsături sau pierderea cunoștinței.
In plus Dependentă, atasat la afectarea gravă a sănătății ficatului, pancreasului, rinichilor, stomacului, intestinelor, inimii, nervilor și creierului. Alcoolul este, de asemenea, un factor de risc pentru asta Dezvoltarea diferitelor tipuri de cancer, chiar și în cantități mici. (Mai Mult)
Din nou și din nou, pe lângă efectele negative ale alcoolului și asupra corpului proprietăți pozitive ale consumului moderat de alcool discutat încă din vârsta mijlocie. Deci alcoolul face una proprietăți îmbunătățite ale fluxului sanguin și, prin urmare, ar putea reprezenta, de asemenea, un anumit factor de protecție pentru sistemul cardiovascular. Cu toate acestea, consumul regulat de alcool nu este recomandat de asociațiile profesionale din cauza numeroaselor efecte negative și riscuri pentru sănătate.
Absorbția și descompunerea alcoolului
Corpul poate absorbi alcoolul rapid și ușor. (Mai Mult)
Concentrația maximă de alcool din sânge este de obicei atinsă la 1-2 ore de la consumul de alcool. Aceasta se calculează în mille. Pentru femei există o concentrație mai mare de alcool în sânge mai repede decât pentru bărbați. Datorită proporției mai mari de țesut adipos, acestea au un spațiu de distribuție a apei mai mic decât bărbații.
Formula pentru calcularea concentrației de alcool din sânge (BAC) este:
| Factor de reducere pentru femei | = | 0,6 |
| Factor de reducere pentru bărbați | = | 0,7 |
Exemplu pentru calcularea conținutului de alcool din sânge (BAK)
Pentru 3 pahare de vin (0,125 l fiecare), cu o greutate corporală de 68 kg:
Cât de repede pătrunde alcoolul în sânge, Deci, concentrația corespunzătoare de alcool din sânge este atinsă depinde de diverși factori:
- plinătatea stomacului
Laptele, proteinele și grăsimile au un efect inhibitor - concentrația de alcool a băuturii
și viteza de băut - temperatura și compoziția băuturii
Absorbția alcoolului este accelerată de dioxid de carbon (acid carbonic în vinul spumant), zahăr (în lichior sau pumn) sau căldură în grog și vin fiert.
Cât de repede este defalcat alcoolul în cazuri individuale este determinat de:
Vârsta, greutatea, sexul, obișnuința, mesele anterioare, dispoziția individului și etnia. (Mai Mult).
Alcoolul este descompus de enzimă Alcool dehidrogenază. Descompune etanolul (alcoolul) în produsul intermediar etanal (acetalaldehida). Acest produs intermediar este, de asemenea, responsabil pentru „mahmureala” după un consum excesiv de alcool. (Mai Mult)
Valori orientative pentru consumul de alcool
Aceste valori de ghidare sunt:
- pentru sănătos femei pâna la 10 g de alcool pe zi
(de exemplu, în 0,25 l bere sau 0,125 l vin sau 3 cl rachiu) - pentru sănătos Bărbați pâna la 20 g de alcool pe zi
(de ex. în 0,5 l bere sau 0,25 l vin sau 6 cl rachiu)
Berea este cea mai populară băutură alcoolică din Germania. Cu toate acestea, consumul scade. În 1970 se consumau în medie 145 de litri de bere pe cap de locuitor pe an, în 2012 era de doar 105,5 litri.
Berea se face din ingrediente de bază apă, malț și hamei prin fermentare. Drojdia este adăugată întotdeauna pentru a controla procesul de fermentare. Berea are un conținut de alcool de 35-43 g alcool pe litru.
Diferitele tipuri de bere pot fi diferențiate în funcție de tipul de drojdie utilizat.
Bere spontaneBere Jopen, Lambic, Gueuze (Mai Mult)
Bere cu fermentare superioarăAle, Altbier, Berliner Weisse, bere de ovăz, Kölsch, Porter, bere de secară, Steinbier, Stout, bere cu spelă, bere de grâu (bere de grâu sau Hefeweizen), bere emmer (Mai Mult)
Bere fermentate de josBock, Doppelbock, întunecată, exportă bere, bere ușoară, lager, Märzen, beri de festival (de exemplu, bere Oktoberfest), Pils, Schwarzbier, Schwarzviertler, Urtyp, bere Zoigl, bere în pivniță (Mai Mult)
Băuturi mixte de bereAlsterwasser, Radler, Altbierbowle, Krefelder, Bier-Cola, Berliner Weisse, Diesel, grâu de fructe, bere împușcată (Mai Mult)
Vin făcut din struguriVin roșu, vin alb, vin roz
Fiecare german a băut în jur de 20,4 litri de vin în 2012, iar tendința crește ușor. Vinurile locale, în special, se bucură de o popularitate din ce în ce mai mare.
Vinul este o băutură făcută din sucul fermentat al strugurilor. Strugurii proaspăt recoltați sunt presați în timpul vinificării. (Mai Mult)
Vin spumantVin spumant, șampanie, cava, cremant, spumant, prosecco, vin spumant
Toate vinurile spumante sunt considerate vinuri spumante. Conținutul mai ridicat de dioxid de carbon ajută alcoolul din aceste băuturi să intre mai repede în sânge. Poate unul dintre motivele popularității crescânde a vinurilor spumante. Fiecare a cincea sticlă băută în întreaga lume este desfăcută în Germania. Vinul spumant aromat și băuturile mixte sunt la modă.
Vin nefermentatNeuer Wein, Federweißer, Federroter, Bitzler, Sauser, Rauscher sau Sturm (Mai Mult)
Vinuri îmbogățite sau vinuri îmbogățiteVinul Sherry, Port, Madeira, Malaga, Marsala și Vinul Glacier (Mai Mult)
Vin făcut din fructeCidru de mere, vin de coacăze, vin de căpșuni (Mai Mult)
Băuturi care conțin vin și băuturi mixte care conțin vinSangrie, vermut, pumn, pumn, spritzer de vin, spritzer, rață rece, vin fiert, vin de mai (Mai Mult)
În prezent, în Germania se consumă în medie 5,4 litri de băuturi spirtoase (din spiritul latin, spirit) de persoană pe an. Vodca, lichiorurile semi-amare, romul și whisky-ul sunt deosebit de populare. Aceste tipuri sunt potrivite pentru amestecare cu cola, sucuri, vin spumant, ierburi, fructe și condimente. Șnapurile tradiționale care se bucură direct, cum ar fi Korn, Doppelkorn sau coniac, se consumă mai puțin.
Spiritele sunt lichide alcoolice, omul
Plăcerea este destinată și una conținut de alcool semnificativ mai mare
(Conținut minim de alcool de 15% vol., Excepție lichior de ouă 14% vol.)
ca bere sau vin expoziţie. (Mai Mult)
Rachiu făcut din vinConiac, coniac, divin, pisco (Mai Mult)
Băuturi spirtoase din subproduse ale vinificației
Acestea includ tescovină sau rachiu de tescovină din resturile de presă ale cramei:
grappa in Italia, Marc în Austria, Marc în Franța (Marc de Champagne), Träsch in Elvetia, Tsikouda și Tsipouro în Grecia.
Produse obținute din drojdia lăsată în butoi după fermentare:
Druze, Lie
Rachii de tescovină aromate:
Ouzo, raki
Rachii de fructe și băuturi spirtoase din fructe
Rachiurile de fructe includ: Rachiu Kirsch, rachiu de prune, slivovitz, rachiu mirabelle, rachiu de caise, rachiu de prune, rachiu de pere, Williams, rachiu Drindl (din cireș), mournoraki (din dud
Rachiurile de fructe sau Obstwasser sunt distilate din fructele proaspete și cărnoase fermentate (piure de fructe) *). Un ciocănit de fructe sau coniac de fructe fără un nume de fructe este distilat din piure **) a două sau mai multe tipuri de fructe.
Rachii de fructe se pot face și din sucurile (mustul) fermentate în vin de fructe, de ex. Calvados (din cidru).
| *) | La Distilează amestecurile lichide sunt separate prin încălzire. Lichidul cu punctul de fierbere inferior se evaporă mai întâi și după condensare poate fi colectat din nou printr-un sistem de răcire. |
| **) | piure este un amestec de piei lichide, semințe și boabe. |
Spiritele de fructe sunt:
Spirit de mure, spirit de zmeură, spirit de prune
Pentru băuturile spirtoase din fructe, se folosesc fructe care au multă aromă, dar care conțin puțin zahăr. Întregul fruct, dar nu fermentat, este piure în alcool neutru și distilat. Spiritele provin de obicei din fructe de padure, cum ar fi murele sau zmeura.
Spiritele de cerealeKorn, Doppelkorn, Vodka, Whisk (e) y (Scotch Whisky, Irish Whisky, Bourbon, Secară, Porumb, Whisky canadian, Whisky japonez)
Rachiurile de cereale se fac pe baza mai multor tipuri de cereale, parțial fabricat tot din cartofi. În funcție de țara de fabricație, sunt prescrise procese speciale de producție și depozitare pentru acestea.
Focuri de trestie de zahăr
Melasa sau siropul din producția de zahăr din trestie sunt materiile prime pentru distilarea maro și alb rom și Cachaca (fabricat din trestie de zahăr verde).
Rachii făcute din rădăcini, vin de palmier și agave
Schnapps poate fi, de asemenea, fabricat din rădăcini, cum ar fi rădăcina gențienei galbene, barwort, rădăcină sanguină sau anghinare.
Vinul de palmier devine Arack distilat, din agaves Mezcal și tequila.
Spiritele de ienupărGin, genever, Steinhäger (Mai Mult)
Băuturi spirtoase cu semințe de anason sau chimion
În cazul schnappsului de anason, aroma caracteristică trebuie să provină exclusiv din anason și/sau anason stelat și/sau fenicul. În plus, extractele de lemn dulce pot fi utilizate, ca în pastis sau alte semințe picante sau extracte de plante, ca în Raki sau ouzo și Sambuca (Lichior cu un conținut ridicat de alcool aproximativ 40% vol.).
În ceea ce privește gustul, acest spirit se caracterizează prin chimion sau mărar, de ex. Aquavit.
Băuturi spirtoase cu gust amar
Spiritele cu un gust predominant amar sunt amare. De asemenea absint este unul dintre spiritele amare datorită utilizării ierburilor și vermutului cu gust amar.
lichiorBaileys, ouă, lichior de coacăze, Grand Marnier (Mai Mult)