Bazele bolilor nutriționale - GRIN

Transcrierea cursului 2015 34 de pagini

nutriționale

Citirea eșantionului

Cuprins

General: faceți diferența între alergie și intoleranță

Alergii la mancare
Alergie la pești
Sfaturi privind nutriția

Intoleranță la mâncare
Intoleranță la histamină
Boala celiaca
Intoleranță la fructoză
Diferența dintre intoleranța la lactoză și alergia la proteinele din lapte

Nutriția cancerului - general
Diviziune celulara
Nerespectarea celulelor
Fapte despre cancer

Carcinogeneză
Sinteza proteinei
Cauzele cancerului
Prevenirea cancerului prin dieta
Cele mai frecvente cauze de cancer
prevenirea

Fitochimicale și radicali liberi
Fitochimicale
Radicalii liberi

Diabet (diabet zaharat)
Diabet de tip 1 - Deficiență absolută de insulină
Diabet de tip 2 - Deficiență relativă de insulină
Complicații de la diabet
Șoc hipoglicemiant
Șoc hiperglicemic
Complicații tardive din cauza diabetului
Măsuri dietetice Diabet
Diabestele de tip 1 (congenitale)
Diabet de tip 2 (datorat obezității)
Dieta redusă și calculul BE
Planul nutrițional

Tulburări ale metabolismului lipidic
Hipercolesterolemie
2 tipuri de hipercolesterolemie
Măsuri dietetice în hipercolesterolemie
Rolurile colesterolului
Aportul de colesterol
Mese pentru hipercolesterolemie

Hipertrigliceridemie
Absorbția grăsimilor (digestia grăsimilor)
Motive pentru nivelurile ridicate de lipide din sânge
Măsuri dietetice

Hiperuricemie
gută
Program zilnic cu max. 700 mg purine

hipertensiune
Măsuri dietetice pentru tensiunea arterială crescută

osteoporoză
Consecințele excesului de greutate

Alergii și intoleranțe alimentare

General: faceți diferența între alergie și intoleranță

Figura nu este inclusă în acest extract

Intoleranța este adesea confundată cu alergiile, dar doar 2 - 4% dintre toți oamenii au cu adevărat o alergie. Restul de 96-98% dintre oameni suferă de intoleranță care poate fi ușoară, moderată sau severă.

Alergii la mancare

100% din proteine ​​nu pot fi defalcate la prima administrare. Organismul produce anticorpi care rămân în sânge pentru viață.

În timpul următoarei expuneri, anticorpii formează complecși antigeni, iar histamina este eliberată atunci când mastocitele se deschid.

Histamina este o amină biogenă și este responsabil pentru simptomele bolii. În funcție de cantitatea de antigeni, poate duce și la moarte.

Figura nu este inclusă în acest extract

Alergie la pești

Alergia la pești este declanșată de diverse proteine ​​alergenice, dintre care cea mai importantă este parvalbumina [3].

Algele de pește au un potențial alergenic foarte ridicat și sunt, de asemenea, foarte stabile la căldură. Chiar și cantități mici pot provoca o reacție alergică puternică.

Chiar și doar fumul de pește sau contactul cu pielea pot declanșa o reacție!

Alergenii alergici la pești sunt similari la majoritatea speciilor de pești. Asta permite Alergii încrucișate la alte specii de pești apar.

Nu s-a dovedit încă în mod clar dacă furajele care conțin făină de pește pentru animalele de îngrășat pot transporta alergeni. Cu toate acestea, atunci când s-a folosit un astfel de furaj, urme de proteine ​​din pește ar putea fi detectate în ouăle de pui.

Proteinele din pește sunt folosite pentru a clarifica sucurile de fructe, iar căpșunile pot fi rezistente la frig cu gene de pește.

Sfaturi privind nutriția

Dacă sunteți alergic la un singur tip de pește, puteți trece la alte tipuri de pește după ce ați consultat un medic.

Dacă nu mâncați pește, trebuie să luați în considerare următoarele substanțe nutritive:

- Vitamine: B1, B2, A;
- Acid gras Omega 3
- Iod;

Intoleranță la mâncare

Intoleranțele pot fi congenitale și apar în familii. Ele pot fi cauzate de aproape orice, cu excepția mineralelor și vitaminelor. O intoleranță este una Defect enzimatic Ca urmare, moleculele absorbite nu pot fi descompuse în mod corespunzător.

Adesea apare o reacție pseudo-alergică, care prezintă aceleași simptome ca o reacție alergică, dar nu poate fi fatală. (Imunoglobulina IGG poate fi detectată în această reacție.

Dacă o moleculă nu poate fi descompusă corespunzător din cauza unui defect enzimatic, aceasta este rearanjată cu apă. Datorită dimensiunii acestei construcții, aceasta atinge pereții intestinali, distrugând mastocitele de acolo și eliberând histamină.

IGA = Este anticorp - imunoglobulină care pentru boala celiacă [4] .

Intoleranță la histamină

În cazul intoleranței la histamină, o reacție pseudoalergică apare atunci când histamina este absorbită.

Definiția histamine

Histamina este un hormon tisular și o substanță mesager care apare foarte des în alimentele noastre și este importantă în multe procese din organism.

Corpul produce el însuși histamina [5] și poate face acest lucru și în așa-numitul „ Mastocitele " a salva. Aceste mastocite eliberează histamina ca răspuns la anumiți iritanți din alimente sau medicamente. Această eliberare duce la reacții asemănătoare alergiilor, cum ar fi curgerea nasului, probleme oculare sau erupții cutanate.

Alimente cu histamină

În special alimentele în care bacteriile joacă un rol în maturare pot fi găsite cu multă histamină, deoarece bacteriile descompun histidina în histamină.

- alcool
- Brânză coaptă
- cârnat
- Pește depozitat mult timp
- nuci
- Varza, spanac, leguminoase
- roșii
- Sos de soia
- Citrice, căpșuni, banane, kiwi
- oţet
- Coloranți și conservanți
- Amelioratori de aromă

Dieta pentru intoleranță la histamină

Figura nu este inclusă în acest extract

Unele alimente sunt suspectate să acționeze ca eliberări de histamină - de exemplu, ciocolată și căpșuni. Acest lucru poate duce la o acumulare de histamină care prezintă din nou simptome alergenice.

Boala celiaca

Intoleranța la gluten (gluten) se numește boală celiacă. Când mâncați cereale, apare o reacție pseudo-alergică, care aduce cu sine greață, diaree și gaze.

Chiar dacă glutenul este conținut în principal în cereale, este utilizat și ca stabilizator, agent de legare sau aromă.

Boala celiacă este una dintre cele mai frecvente boli intestinale neinfecțioase și poate apărea în primele câteva luni de viață, dar dacă nu apare până la vârsta adultă = Sprue. Femeile sunt de două ori mai susceptibile de a avea boală celiacă decât bărbații.

Boala celiacă este una Boala autoimuna care se bazează pe predispoziția genetică. Copiii celor afectați prezintă un risc de zece ori mai mare de îmbolnăvire.

Villi sunt Pliuri mucoase, care filtrează toți nutrienții absorbiți prin alimente și îi eliberează în sânge. Vilele se reînnoiesc la fiecare două până la trei zile, vechile vilozități fiind vărsate și excretate.

Dacă glutenul intră în intestinul subțire prin alimente prin stomac, vilozitățile intestinale se inflamează la persoanele cu intoleranță la gluten. Aceste vilozități inflamate sunt expulzate după aproximativ șase ore - înainte de a-și atinge dimensiunea reală. Drept urmare, interiorul intestinului devine mai plat și substanțele nutritive precum carbohidrații, vitaminele sau mineralele nu mai pot fi absorbite corespunzător. Corpul este apoi subalimentat.

- Creșterea copilului este tulburată
- Dinții nu se dezvoltă corect
- Copilul este lacrimos și se plânge de dureri de stomac
- Copilul varsă frecvent sau are diaree
- Copilul refuză să mănânce
- Copilul este obosit și slab

1. Se caută o probă de sânge à IGA.
2. O probă de țesut este prelevată din intestinul subțire printr-un tub de-a lungul esofagului și examinată pentru a detecta inflamația.

Boala celiacă nu este încă vindecabilă, iar cei afectați ar trebui să evite glutenul complet, astfel încât vilozitățile intestinale să se poată regenera (2 până la 3 zile). Simptomele pot fi gestionate cu o dietă.

- Evitați glutenul pentru toată viața.

- Alimente de evitat: Grâu, spelta, ovăz, secară, orz și spelt verde.
- Produse care conțin gluten: Fidea, gnocchi, ciocolată, găluște, budincă, iaurt cu fructe, cârnați, pizza, pâine, bere, bere de malț, prăjituri, biscuiți și gustări.
- Alimente alternative în loc de cereale: soia, mei și hrișcă [6], făină de castane sau roșcove, amarant [7] și quinoa.

Intoleranță la fructoză

Intoleranța la fructoză este declanșată de o deficiență a enzimei Fructază în intestinul subțire.

Simptome: greață, vărsături, diaree, cefalee, iritații ale pielii, erupții cutanate.

Ce tipuri de zahăr sunt interzise: fructoză (zahăr din fructe), zaharoză (zahăr de masă, zahăr invertit și sorbitol).

Simptome de deficiență care pot apărea în cazul intoleranței la fructoză: deficit de vitamine (în special vitamina c).

Alimente interzise și permise în caz de intoleranță la fructoză

Figura nu este inclusă în acest extract

Diferența dintre intoleranța la lactoză și alergia la proteinele din lapte

Figura nu este inclusă în acest extract

Nutriția cancerului - general

Fiecare celulă are 23 de perechi de cromozomi și fiecare celulă conține întregul material genetic uman. Dacă există o defecțiune în perechea de 7 cromozomi, una este intolerantă la gluten. Dacă există o defecțiune în cele 21 de perechi, adică un fir este prea mare, unul suferă de sindromul Down. Perechea de 23 de cromozomi determină sexul (XY = bărbat; XX = femeie).

[1] Doar proteine! (fără alți nutrienți)

[2] Imunoglobuline din clasa E.

[3] Parvalbimun = proteina celulelor musculare din carnea musculară albă a peștelui.

[4] Intoleranță la gluten (gluten în cereale)

[5] Se formează din aminoacidul histidină.

[6] Meiul și hrișca sunt bogate în fier și magneziu.

[7] Amarantul conține o mulțime de proteine ​​ușor de utilizat și aminoacizi importanți.

[A 8-a] Șoc anafilactic = Umflarea organelor până la stop cardiac.